2022年一季度預制菜或迎來爆發 預制菜發展前景分析

• 2022年1月13日 HaoChenChong來源：互聯網 1270 83
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隨著居民生活方式的快節奏化，預制菜這類能在短時間內做出成品的速凍品深受消費者的歡迎。同時，疫情防控需求導致居家做飯的需求增長，根據相關數據，2021年中國預制菜市場規模約為 3459億元。

2022年一季度預制菜或迎來爆發

隨著居民生活方式的快節奏化，預制菜這類能在短時間內做出成品的速凍品深受消費者的歡迎。同時，疫情防控需求導致居家做飯的需求增長，根據相關數據，2021年中國預制菜市場規模約為 3459億元。隨著冷鏈物流技術的不斷提高與需求的增長，預制菜市場將向 B、C 端同時加速發展。在春節來臨之際，全國多地號召就地過年，減少人群聚集，留守城市的居民對預制菜的需求較高，預計2022年一季度預制菜行業有望迎來爆發式增長。

預制菜，是指已經在工廠搭配好了的菜式，然后采取冷凍或真空包裝保存，消費者購買回來后只需要加熱，或通過預制菜包裝里的料包組合進行簡單的烹飪。截至目前，共有15家A股公司入選Wind預制菜指數。

預制菜發展前景分析

去年天貓“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售火爆，成交額同比增長約2倍。亮眼的數據背后，也宣告著預制菜行業的崛起。

去年4月27日，“預制菜第一股”味知香成功上市。隨著企業的不斷入局，資本紛紛涌入預制菜賽道，今年3月和10月，珍味小梅園分別獲得了數千萬元人民幣的A輪融資和B輪融資。6月，三餐有料獲得了數千萬元人民幣的A+輪融資。7月，尋味獅獲得了數千萬元人民幣的天使輪融資，不少預制菜品牌獲得了融資。

此外，還有不少企業跨界進入了預制菜市場，如三全食品、安井食品等，這也說明預制菜被越來越多的消費者所接受。

12月6日，在中國連鎖經營協會與華興資本聯合發布的《2021年中國連鎖餐飲行業報告》對預制菜賽道分析指出，到2025年行業規模有望增長至6000億左右。

該報告稱，2000年后，深加工的半成品菜企業開始涌現，但由于條件不成熟，行業整體發展較為緩慢。直到2014年，預制菜行業在B端步入放量期。到了2020年，C端的預制食品也開始迎來消費加速期。預制菜市場高速發展，在服務了消費者的同時很好地為商家降本增效。目前我國預制菜行業市場規模約為2100億元，到2025年行業規模有望增長至6000億左右，銷售渠道85%以上集中于B端，總體看目前還主要是一個To B的生意。相較海外發達市場而言，我國預制菜行業整體還較為落后，仍然存在銷售區域小、地域特征明顯、參與者眾多、行業集中度低、規模以上企業較少等特點。

報告顯示，中國預制菜市場主要包括4類：冷凍生制、冷凍熟制、冷藏生制和冷藏熟制。頭部連鎖餐飲企業中預制菜使用比例已經較高。真功夫、吉野家、西貝、小南國等連鎖餐飲企業預制菜占比高達80%以上。預制菜市場增長驅動力主要包括餐飲連鎖化率和外賣滲透率的持續提升。國內連鎖餐飲收入占餐飲市場比例(餐飲連鎖化率)逐年增加，而連鎖餐飲出于統一出品品質、保證出餐速度、改善成本結構(去廚師化)等目的，增加了對預制菜品的需求。另一邊國內外賣滲透率在不斷提升，同樣出于提高出餐速度、降低成本等因素，對預制菜的需求不斷增加。

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