當前，中國鹵制食品行業發展還處于初期，傳統的以作坊為主的生產、銷售模式導致行業集中度低，目前行業CR5市場占有率不足20%，格局依舊較為分散，對比其他成熟的休閑食品細分行業還有很大提升空。
目前我國鹵制食品相關的市場規模已超過3000億元，休閑鹵味和佐餐鹵味，市場規模均超千億規模，分別約為1235億元、1798億元。
休閑鹵制品成長性突出，根據國元證券數據，15-20年，休閑鹵制品和佐餐鹵制品CAGR為18.8%、3.9%，休閑鹵制品份額占比從10年21%上升至20年41%。
市場對休閑鹵制品未來發展仍然樂觀。據食品工業協會預計，未來五年我國休閑鹵制品市場規模CAGR約為13%。
鹵味食品行業上游主要為畜禽養殖業、農產品種植業、水產品養殖業等，下游為消費市場。鹵制食品的主要原材料為畜禽肉類、蔬菜、豆制品、水產品等，上游產業主要包括畜禽養殖業、農產品種植業及水產品養殖業等;鹵制食品行業的下游是消費市場，終端消費者消費需求的穩定增長是行業持續增長的基礎。
從參與企業看，鹵制食品行業上游主要參與企業有宏輝果蔬、新希望、溫氏股份、牧原股份、獐子島、天馬科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企業有周黑鴨、絕味食品、煌上煌、紫燕食品、鹵江南、鹵三國等;下游銷售渠道主要包括各類商超及鹵制食品生產企業連鎖門店等。
據中研產業研究院報告《2020-2025年中國鹵制食品行業市場調查與投資建議分析報告》分析
當前，中國鹵制食品行業發展還處于初期，傳統的以作坊為主的生產、銷售模式導致行業集中度低，目前行業CR5市場占有率不足20%，格局依舊較為分散，對比其他成熟的休閑食品細分行業還有很大提升空。
同時，疫情暴發后行業洗牌和整合速度加快，為頭部品牌擴張帶來機會，預計未來消費升級和供給側改革將進一步推動市場份額從作坊型向連鎖型，非品牌向品牌企業轉移，行業集中度將進一步提升。
目前，我國休閑鹵制食品加工的產業集中度和技術裝備水平較低，80%以上的企業還處于小規模、作坊式、手工或半機械加工的落后狀態，休閑鹵制食品質量安全存在著一定隱患，與人民群眾日益提高的食品安全要求不相適應。隨著食品安全、國家產業政策和市場競爭等因素的影響，行業對休閑鹵制食品生產企業的要求將越來越高，只有擁有規模化運作能力的大型企業才具備必要的產品檢測能力、能夠采用現代技術裝備、建立完善的食品安全管理體系，才能利用自身的產業運作能力和品牌影響力獲得發展所需的資金和政策等重要資源，才可能具有抵御各種風險的能力和市場競爭力，市場份額將會逐漸向規模以上的企業集中，行業市場集中度也將會進一步提高。
想要了解更多鹵制食品行業的發展前景，請查閱《2020-2025年中國鹵制食品行業市場調查與投資建議分析報告》。
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