3月17日，面粉供給方面，當前面粉行業開機率已從春節后逐步恢復，面粉行業產能過剩;需求方面，三月份以來，面粉市場進入需求平淡期，下游經銷商備貨謹慎，以隨用隨采為主。但當前小麥價格高企，制粉企業成本較高，挺價面粉意愿較強，多空交織下，面粉價格平穩運行。
3月17日，面粉供給方面，當前面粉行業開機率已從春節后逐步恢復，面粉行業產能過剩;需求方面，三月份以來，面粉市場進入需求平淡期，下游經銷商備貨謹慎，以隨用隨采為主。但當前小麥價格高企，制粉企業成本較高，挺價面粉意愿較強，多空交織下，面粉價格平穩運行。當前國內面粉行業產能過剩50%左右，2020年部分龍頭企業新增日加工1.22萬噸制粉裝置，目前仍有日加工2.9萬噸的在建裝置將在后期投產，面粉市場長期處于飽和過剩狀態，2021年市場麥強粉弱矛盾仍在加重。
根據國家統計局數據，全國規模以上小麥加工企業3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業占面粉加工企業總數的一般以上，產業整合已是大勢所趨，絕大多數規模不經濟、技術水平低、成本較高企業，隨著市場競爭的加劇，將逐步淘汰。2016年中國面粉產量達到14969.4萬噸，到2017年面粉產量下降，降至13801.44萬噸。
從2013年到2017年，國內面粉加工業對于小麥的消費量從7222.5萬噸下降至6562.5萬噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬噸直接降至了6900萬噸，隨后降幅逐步減少。實際上，近些年的面粉消費量更能真實體現出當下國內終端市場對于面粉的“真正”需求量。
圖表：2012-2017年中國面粉產量量
數據來源：國家糧油信息中心
疫情對各行各業都會產生一定的影響，對于面粉企業來說，同樣也是。但好在面粉加工企業有自身的特點和優勢，預計受到的影響會小很多。
按往年慣例，春節后面粉市場消費將逐漸進入淡季，加工企業的開工率也會逐漸下降。但今年在冠狀病毒的影響下，人們減少外出等，對面粉、面制品的消費量增加，有的地方最近幾天看到面條被采購一空的消息。
據了解，目前國家臨儲小麥庫存仍超過9000萬噸，去庫存壓力較大，加之各地儲備小麥輪換銷售不斷進入市場，小麥市場供應充足。由于市場在糧源上沒有后顧之憂，而下游產品銷售不暢，制粉企業后期小麥采購多會采取以銷定產、以產定購的策略，做多小麥庫存積極性不高。
根據有關統計數據推算，近年來國內面粉加工行業已具備3.5億噸的加工產能，而國內終端需求量已經不到1億噸，市場競爭非常激烈，本次疫情或成為優勝劣汰、行業洗牌的催化劑。
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