酒精飲料是指供人們飲用的且乙醇含量在0.5%vol以上的飲料，我國是世界酒精飲料的生產和消費大國,酒精飲料在我國生產歷史悠久,工藝傳承久遠,在漫長的發展歷史中,產生了豐富的品種。酒精飲料系指供人們飲用的且乙醇含量在0.5%(vol)以上的飲料，包括各種發酵酒、蒸餾酒
酒精飲料是指供人們飲用的且乙醇含量在0.5%vol以上的飲料，我國是世界酒精飲料的生產和消費大國,酒精飲料在我國生產歷史悠久,工藝傳承久遠,在漫長的發展歷史中,產生了豐富的品種。酒精飲料系指供人們飲用的且乙醇含量在0.5%(vol)以上的飲料，包括各種發酵酒、蒸餾酒、配制酒及預調酒。我國現行的飲料酒分類標準GB/T 17204-1998將飲料酒分為三大類:即“發酵酒”、“蒸餾酒”和1配制酒(露酒)”,每一大類又分為若干小類。目前，人們對酒中EC含量非常重視,出口酒類中EC殘留量檢測方法SN0285- 93 也在我國施行了。但由于各方面因素所限制,到日前為止，國家有關EC的限量標準還沒有出臺，導致出現黃酒、果酒、起泡葡萄酒、啤酒、食用酒精等中EC含量偏高的現象。
據中研研究院《2019-2022年中國酒精飲料行業市場供需調查與投資潛力研究報告》
2021年酒精飲料行業市場發展風口及投資分析
酒精飲料又分為蒸餾酒、釀造酒、配制酒。蒸餾酒(烈酒):原料經過發酵后，用蒸餾法制成的酒。這類酒的度數較高,其它固形物含量極少,刺激性較強，如白酒、白蘭地酒、威士忌、朗姆酒等。釀造酒(或稱壓榨酒):原料經過發酵后直接提取或用壓榨法而取得的酒叫釀造酒。這類酒的度數較低，而固形物的含量較多，刺激性小。如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。配制酒:用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的酒。這類酒含有糖分、色素和不同量的固形物。不同類的酒，其酒精含量也有區別，如利口酒，雪莉酒,苦艾酒等。
從分類標準來看,第一層三大類是按照工藝劃分,即,“發酵酒”是指以糧谷、水果、乳類等為主要原料，經發酵或部分發酵釀制而成的飲料酒;“蒸餾酒”是指以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料，經發酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。配制酒(露酒)是指以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基,加入可食用或藥食兩用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工制成的，已改變了原酒基風格的飲料酒。
目前，酒精飲料將繼續獲得市場份額，吸引啤酒或葡萄酒的消費者。FactMR最近的一項研究顯示，到2030年，美國的RTD飲料銷售額將達到1460億美元，每年增長約20%。
龍舌蘭酒是市場上增長最快的烈酒，與酒精飲料行業的增長保持同步。酒類電商Drizly報告稱，龍舌蘭酒的銷售額在過去五年里翻了一番多。2019年，龍舌蘭酒在全球的銷量增長了5.5%，僅在美國就增長了8.5%。這種強勁的龍舌蘭酒銷售勢頭一直持續到2020年。展望未來，龍舌蘭酒的新品類還會不斷涌現，如陳年黑龍舌蘭酒、煙熏龍舌蘭酒等。
酒精飲料細分市場的爆炸式增長吸引了許多渴望快速搶占市場份額公司的注意力。在2018年初，市場上只有10個酒精氣泡水品牌。到2019年初，這個數字上升到26個，截止2020年6月，已有65個以上的品牌正在爭取消費者的關注和購買，其中大約一半使用唯一的品牌名稱，另一半則使用現有啤酒品牌名稱。
截至2020年6月，主流啤酒制造商提供的商標擴展名僅占酒精氣泡水市場的20%左右，而與啤酒無關的獨立品牌仍占主導地位。 其中主要的領導者為White Claw和Truly，它們的合并市場份額合計超過75%。
自2020年3月21日以來，美國每周酒精氣泡水的銷售額均已超過2019年7月4日(美國國慶節)單周。截至2020年6月13日，美國零售店內的酒精氣泡水銷售額同比增長三倍，增加了9億美元，總銷售額為27億美元。在包括啤酒、啤酒味飲料、蘋果酒等的酒精類市場總額中，已連續四個星期超過10%。考慮到這一軌跡，我們認為在夏季結束之前，酒精氣泡水的份額可能會達到15%。
展望未來，酒精飲料品牌將滿足消費者的需求，提供更復雜的口味，更健康的成分，成功的品牌也會加強他們的營銷。以下是將塑造2021年RTD酒精飲料市場的六大趨勢。近年來，酒精飲料飲料的碳水化合物含量和酒精含量更低，這有助于吸引有健康意識的消費者，他們正在尋找葡萄酒或啤酒的替代品。隨著健康趨勢的持續，消費者將尋求有機成分、不含人工色素和香料的飲料，以及低熱量和低糖的選擇。
更多行業消息，請關注中研普華出版的《2019-2022年中國酒精飲料行業市場供需調查與投資潛力研究報告》。
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