2021年果味啤酒行業供需市場分析及投資研究

• 2020年12月23日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 759 45
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果味酒分為有顏色的果汁酒和無顏色的果汁酒。 果味酒是用水果釀制或者水果配置的酒，具有水果風味的酒。果味酒分別有：葡萄酒、白蘭地、鮮榨果汁酒、爽口酒、果味啤酒等。用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一

果味酒分為有顏色的果汁酒和無顏色的果汁酒。 果味酒是用水果釀制或者水果配置的酒，具有水果風味的酒。果味酒分別有：葡萄酒、白蘭地、鮮榨果汁酒、爽口酒、果味啤酒等。用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

據中研研究院《2019-2025年中國果味啤酒行業發展前景預測與投資機會分析咨詢報告》

2021年果味啤酒行業供需市場分析及投資研究

果味啤酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營養成分的情況下，利用自然發酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養型酒。果酒以其獨特的風味及色澤，成為新的消費時尚。臺灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒有用發酵方法做，直接用其它的白酒(米酒、高粱酒、或食用酒精)加冰糖泡制而成。

果味啤酒是用水果釀造的酒，是人類最早學會釀造的酒，早在6000年前蘇美爾人和古埃及人已經會釀造葡萄酒了。自然界中的單糖大部分存在于各種水果之中，主要為葡萄糖和果糖，水果中的糖在合適的溫度和濕度條件下，就可以被自然界中存在的微生物發酵產生酒精，早在幾萬年以前，人類已經會貯存食物，采集貯存的水果，經一段時間后，就會自然產生酒精，尤其在濕度較高的歐洲，對酒精比較敏感的孕婦吃了這種水果可能會流產，經過幾萬年的自然選擇，歐洲的白種人對酒精都有了一定的抵抗力，大部分人喝酒臉不變色;而在亞洲因為冬季氣候寒冷又干燥，水果不容易發酵，缺乏這種自然選擇的機會，因此黃種人酒精過敏的比例較高，大部分人喝酒都會臉紅，尤其是從未接觸過酒精的印地安人，有一種說法認為印地安民族是毀于白種人帶去的酒和梅毒。

果味啤酒行業投資研究

1.空白市場。果酒在中國市場僅僅起步十多年，還沒有找到一個成熟的銷售模式。

2.營養健康需求。在人們普遍注重營養健康時代，順應潮流，消費需求，發展趨勢。

3.連帶效應。四季水果可以延伸幾百種甚至上千種果酒、果脯、果汁產品產業生產，不僅在中國銷售市場前景廣闊，在國外市場也定會大受歡迎，因為我們是資源大國，其他國家無法媲比。

4.銷量巨大。五大酒類市場全國一年大約5000億銷量，如果果酒連帶產業興起能夠占領20—60%，那就是幾百億、幾千億的市場份額，前景不可想象。(五大酒類：白酒，黃酒，啤酒，紅酒，紫酒)

果味啤酒龍頭企業廣氏菠蘿啤生產情況

廣州啤酒廠與香港生力合資成立廣州生力，廣州啤酒廠持股30%.廣州生力與廣州啤酒廠訂立租賃協議，廣州啤酒廠將廠房、釀酒設備、配套設施以及旗下的包括“廣氏菠蘿啤”等品牌全部租給廣州生力，租賃協議2020年11月29日滿。至此廣州啤酒廠退出生產，坐收利潤。管理者缺乏長遠眼光種下隱患。廣州生力其后在華南市場的銷量迅速增長，代為經營的菠蘿啤更是一度達到每年5萬噸的銷量。上世紀九十年代后期，廣東啤酒市場競爭加劇，生力啤酒在各路大軍的圍剿之下漸漸淡出了華南市場主流品牌的地位，生力開始尋求新的出路。

啤酒企業的平均利潤只有每噸99元左右，但消費稅已經征收到200多元每噸的水平了。

廣氏菠蘿啤企業作為主打產品的菠蘿啤，其生產設備和工藝都很特殊，所以很多方面都遇到問題。一是難以找到符合生產條件的企業為我們生產，另一方面就是有生產能力，但也在生產菠蘿啤產品的產商不愿意給我們貼牌，所以公司的生產一時間陷入困頓。

而華南啤酒市場的過度競爭則令廣州啤酒廠的處境更為艱難。2007年華南地區啤酒的總產能是500萬噸，而實際的市場卻只有300萬噸，近2/5的產能是閑置的。但各大品牌的競爭仍然在延續，很大啤酒巨頭都還在擴張產能，其目的在于產生規模效益而攤低成本。這樣一來我們的處境無疑更加不利，因為在老城區的工資水平和其他各項成本都比較高，即使銷量能夠保證，實際實現的利潤卻較競爭對手低。生力啤酒的退出很大程度上也是想改變成本負擔，在競爭白熱化的時代為自己減負，新廠址設在順德，而且目前也在謀求擴大產能。

更多行業消息，請關注中研普華出版的《2019-2025年中國果味啤酒行業發展前景預測與投資機會分析咨詢報告》。

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