8月27日，山東濟南。劉軍是一家酒店執行總經理，從事餐飲業31年。他在酒店里推行“看臺”制度，即客人離席后，由廚師長等人根據客人用餐情況進行評分，剩菜較多的就定為不合格，對廚師進行處罰，罰款作為成長基金。話題引起網友熱議。
8月27日，山東濟南。劉軍是一家酒店執行總經理，從事餐飲業31年。他在酒店里推行“看臺”制度，即客人離席后，由廚師長等人根據客人用餐情況進行評分，剩菜較多的就定為不合格，對廚師進行處罰，罰款作為成長基金。話題引起網友熱議。
根據中研普華產業研究院發布的《2019-2025年酒店餐飲產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》顯示：
隨著中國旅游業的迅速發展，帶動了中國酒店業高速發展，越來越多的星級酒店興起。隨著北京奧運會的空前成功，上海世博會的順利進行，廣州亞運會的舉辦，吸引了大量的海內外游客來到中國，小僅刺激了旅游業的高速發展，更是促進了中國酒店業的發展，為中國酒店餐飲業提供了很好的發展契機。目前，我國酒店近八成的上座率位于20%~30%。其中淡季上座率大部分在20%以上，旺季部分酒店餐飲的可達60以上。目前，全國范圍內涉及酒店餐飲的從業人員數量大致為53萬人。
現階段，我國飲食行業的競爭，己由單純的價格競爭、產品質量競爭，發展到產品、服務與企業品牌的競爭，文化品位的競爭;由單店競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭;由在本地發展走向外地發展，由小城市向大中城市發展，由東部沿海向中西部地區發展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。
酒店餐飲價格以酒店的客流淡旺存在一定的聯系，近年來，我國星級酒店收入處于負增長行情，對酒店餐飲的價格收費的上漲造成了阻力，低星級酒店的餐飲在價格上很難形成上漲的動力。五星級酒店方面，由于五星級酒店的客流量比較穩定，入住率也比較健康，酒店餐飲的價格保持穩定。
新形勢下，餐飲業正面臨新一輪的洗牌和轉型升級。如何在“冰凍期”和“轉型期”中辯證的看待大洗牌這個問題，大洗牌是對中高檔定位的酒店經營戰術及內部結構調整上的能力一種考驗，也是對企業家、高層管理者經營理念、戰略決策上的智慧一種挑戰，審時度勢、轉變觀念、理順思路、練好內功、找準力一向、調整結構，是酒店高層管理者當前需要超前研究和思考的課題。
未來中國將迎來更多的海外游客，到2022年，中國可能超過法國成為世界第一大最受歡迎的旅游目標國。作為發展日新月異的首都，北京市酒店業和旅游業發展前景十分樂觀，屆時旅游業將會得到高速發展，酒店餐飲業收入提升。綠色、有機、安全成為消費熱點，節能環保成為北京餐飲及酒店業發展趨勢。
中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對酒店餐飲市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。想要了解更多最新的專業分析請點擊中研普華產業研究院出版的《2019-2025年酒店餐飲產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》。
2019-2025年酒店餐飲產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告
酒店餐飲研究報告對行業研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統的整理和分析，通過圖表、統計結果及文獻資料，或以縱向的發展過程，或橫向類別分析提出論...
查看詳情
中研網
發現資訊的價值
研究院
掌握產業最新情報
中研網是中國領先的綜合經濟門戶，聚焦產業、科技、創新等研究領域，致力于為中高端人士提供最具權威性的產業資訊。每天對全球產業經濟新聞進行及時追蹤報道，并對熱點行業專題探討及深入評析。以獨到的專業視角，全力打造中國權威的經濟研究、決策支持平臺！
廣告、內容合作請點這里尋求合作
廣東火鍋店每天消耗300斤辣椒你印象中的廣東人吃辣程度如何?近些年，廣東人越來越能吃辣。據今年雙11數據，廣州人搜索...
新東方公布發行價11月3日晚間，新東方教育科技集團(以下簡稱“新東方”)于港交所發布公告，宣布國際發售與香港公開1...
11月4日，韓國第二大芯片制造商SK海力士周三發布財報稱，三季度營業利潤1.2997萬億韓元(約人民幣76.7億元)，同比增1...
通信技術，又稱通信工程(也作信息工程、電信工程，舊稱遠距離通信工程、弱電工程)是電子工程的重要分支，同時也是其...
11月4日，企查查數據顯示，目前我國共有22.4萬家新能源汽車相關企業，廣東省以2.6萬家企業排名第一，山東、江蘇分列二...
iPhone 5c已經過時了嗎?11月2日，蘋果在北美官網更新了過時和停產產品(vintage and obsolete products)列表，iP...
廣州餐館不得設置最低消費額 2020年酒店餐飲行業現狀及發展策略研究 
