公司聚餐朋友聚會很多人會選擇自助餐廳，菜品豐富、經濟實惠、且又不失檔次等特點深受大眾喜愛。自助餐之名源于日本，特指西餐的一種就餐方式。
公司聚餐朋友聚會很多人會選擇自助餐廳，菜品豐富、經濟實惠、且又不失檔次等特點深受大眾喜愛。自助餐之名源于日本，特指西餐的一種就餐方式。廚師將烹制好的冷、熱菜肴及點心陳列在餐廳的長條桌上，由客人自己隨意取食，自我服務。這種就餐形式起源于公元8-11世紀北歐的"斯堪的納維亞式餐前冷食"和"亨聯早餐。隨著西餐傳到中國以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國。20世紀80年代后期，隨著中國對外開放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國大眾化餐飲市場，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營養全面，價格低廉，用餐簡便而深受消費者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。
自助餐有哪些菜肴
各種自助餐雖然表面看沒什么大的差別，但實際上還是各有不同的。根據標準的不同，檔次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、用料及菜品的種類大多是西餐中的燜、燴、煮類菜肴，再配上些沙拉、面包、甜點、飲料作為輔助。
頭盤為開胃品。基本上是具有特色風味的咸、酸為主的菜。
第二道菜是湯。包括濃湯茸湯和清湯。
第三道菜一般為魚類菜肴，餐廳檔次的高低都從這道菜開始明顯體現。這里包括各種淡水魚、海水魚、貝類，一般檔次較高的餐廳，魚類菜肴以空運進口為多。
肉禽類菜肴是第四道菜，也稱為主菜。有牛、羊、豬肉，也有雞、鴨、鵝，可煮、可炸、可烤、可燜。牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹調口味也同樣體現自助餐廳的檔次和功底。蔬菜類菜肴一般安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時食用，品種有生菜類，也有熟食類。西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果凍、薄餅、冰淇淋、水果等。特別要說的是，高檔餐廳的燒菜比重較少，甚至沒有，有些餐廳會安排廚師現場制作一些烤、燒類菜品，客人現點現食，以保證火候和新鮮程度。
自助餐和冷餐會的細微區別
自助餐:四季皆宜，菜的款式以冷菜為主，葷素皆有。熱菜的比例可根據季節變化和客人的要求進行調整。這些菜品造型美觀大方，衛生清爽，口味多樣，口感各異，并且可以嘗到風味小吃以及獨特的地方風味。
自助餐一般適合團體聯歡會以及高雅的招待會，是交流感情和交換意見的好場所。客人可自由組合，隨意走動，挑選自己喜愛的食物。
冷餐會:冷餐會與自助餐的形式基本相同。冷餐會基本上以格調高雅、風味獨特的冷菜、飲料、低度酒為主，并非以進餐為主要目的，它通常適用于招待會、新聞發布會等。
自助餐加盟多少錢
據了解，自助餐加盟費需要20-50萬左右，自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐漸發展成為午餐，正餐;由便餐發展到各種主題自助餐，如：情人節自助餐、圣誕節自助餐、周末家庭自助餐、慶典自助餐、婚禮自助餐、美食節自助餐等;按供應方式，由傳統的客人取食，菜桌成品發展到客前現場烹制、現烹現食，甚至還發展為由顧客自助食物原料，自烹自食“自制式”自助餐。
自助餐廳盈利情況如何?
就拿二三線城市來說，要是你投資的那個自助餐廳投資金額在100-200萬之間的話，地理位置選擇比較好的話，一般每個月營業利潤是有5-10萬元的，一年利潤差不多就有100萬了，這個利潤還是相當可觀的。
2020自助餐行業發展前景
隨著西餐傳到中國以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國。這種就餐方式最早出現在20世紀30年代外國人在中國開的大飯店里，使它真正與中國的老百姓接觸，是在20世紀80年代后期，隨著中國對外開放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國大眾化餐飲市場，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營養全面，價格低廉，用餐簡便而深受消費者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。
競爭分析的主要目的是了解冷餐會在市場中相對于競爭者的優勢與劣勢, 分析的內容可包括: 競爭者所處的位置、可使用冷餐會的規模面積、宴會廳的布置與風格、宴會廳各種設備設施及其使用性能、場地租金、產品和服務特色、目標市場、酒店聲譽等方面, 對各個酒店比較分析, 明確本酒店宴會市場的競爭優勢是什么, 劣勢是什么, 為進一步確定冷餐會方案提供依據。
目前餐飲行業的發展，自助餐行業就特別的多，自助餐在人們的生活中也是越來越貼近，更多的人選擇自助餐作為聚餐時的選擇。所以自助餐行業的發展還是挺不錯的。
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