酒店餐飲行業發展現狀及投資前景機遇分析2024

• 方蔓桃 2023年12月27日 來源：百度 245 8
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為確保酒店餐飲行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解酒店餐飲行業的發展態勢，

前段時間，“萬元包年五星級酒店自助餐”話題刷屏，打工人把五星級酒店餐廳當食堂，反映了年輕消費群體對酒店餐飲需求的高漲。中國烹飪協會預計，2023年中國餐飲總規模有望突破5萬億大關，越來越多酒店希望能在餐飲市場分得更大一杯羹。事實上，在攜程，已經有越來越多四星級及以上酒店上線了酒店+餐飲的套餐產品，受到用戶追捧。

12月19日，攜程美食林攜手洲際酒店集團，在青島金水皇冠假日酒店富臨中餐廳舉辦旬味會活動，并探索2024年洲際酒店“酒+餐”套餐產品創新及銷售模式，進一步滿足消費者對于酒店+餐飲產品的需求。

為確保酒店餐飲行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解酒店餐飲行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能酒店餐飲從業者搶跑轉型賽道。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年酒店餐飲行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》分析

目前，我國酒店近八成的上座率位于20%~30%。其中淡季上座率大部分在20%以上，旺季部分酒店餐飲的可達60以上。目前，全國范圍內涉及酒店餐飲的從業人員數量大致為53萬人。

根據規劃，洲際酒店集團與攜程將在2024年聯合推廣“酒+餐”產品，首期合作酒店將覆蓋北京、上海、深圳、杭州、成都、鄭州、青島、蘇州等城市約20家洲際酒店集團，推出多款體驗好、性價比高的套餐產品，構建酒店增強用戶美食體驗、美食拉動酒店銷量的良性循環。

酒店尤其星級酒店，正越來越多成為游客美食之旅不可或缺的一環。攜程美食林2023年榜單的黑鉆、鉆石、鉑金、金牌、銀牌等8000余家餐廳中，4星級及以上酒店超660家，占比超8%，上榜率比2022年提高超10%。

很多傳統高星酒店都會背靠一個大的集團，對于國際集團來說，餐飲營銷存在一個很普遍的問題——“接地氣”難于上青天?？偛吭趪獾?，出的營銷方案和使用的平臺并不符合中國市場。總部在國內的，大多數管理團隊都在一線城市，給出的營銷方案雖然符合國情，但是不適用于每個城市，不同城市的人有不同的消費觀念和習慣，完全用一線城市的“格調營銷”并不能滿足二三線城市的餐飲營銷需求。

傳統高星酒店餐飲行業依然存在自己獨有的優勢，在最大化利用好這些優勢的基礎上，緊跟時代步伐，將互聯網思維、大數據營銷和體驗營銷的理念融入營銷管理中，看清楚每一個客戶的“畫像”，也有機會以少勝多，在眾多社會餐飲的“圍攻”下脫穎而出。

很多傳統高星酒店都會背靠一個大的集團，對于國際集團來說，餐飲營銷存在一個很普遍的問題——“接地氣”難于上青天?？偛吭趪獾?，出的營銷方案和使用的平臺并不符合中國市場。總部在國內的，大多數管理團隊都在一線城市，給出的營銷方案雖然符合國情，但是不適用于每個城市，不同城市的人有不同的消費觀念和習慣，完全用一線城市的“格調營銷”并不能滿足二三線城市的餐飲營銷需求。

傳統高星酒店餐飲行業依然存在自己獨有的優勢，在最大化利用好這些優勢的基礎上，緊跟時代步伐，將互聯網思維、大數據營銷和體驗營銷的理念融入營銷管理中，看清楚每一個客戶的“畫像”，也有機會以少勝多，在眾多社會餐飲的“圍攻”下脫穎而出。

當今中國酒店業，從海外管理集團的兼并收購,到行業巨頭的跨界合作，風起云涌。眾多國際、國內酒店業集團加劇布局中檔品牌、開啟特許經營模式。精品酒店、客棧名宿、酒店公寓、養生酒店等新興業態也在大量資本介入下風生水起，酒店業正步入多元化發展格局。

隨著中國旅游業的發展，帶動了中國酒店業迅速發展，越來越多星級酒店興起，酒店業的競爭越趨激烈。酒店的兩大支柱是客房和餐飲，作為酒店的主要收入來源，都會受到酒店餐飲的服務質量好壞，客源的多少影響。由于進入酒店消費的門檻比較高，酒店餐飲的經營模式單一，整個酒店業沒有形成到餐飲消費的氛圍，酒店餐飲在經營環境不夠靈活，酒店餐飲的市場定位不夠寬等原因，大批中高檔餐飲消費群由酒店轉向社會上的其他餐飲機構，酒店餐飲經濟效益普遍下滑，面臨著極其嚴峻的挑戰。

酒店餐飲價格以酒店的客流淡旺存在一定的聯系，近年來，我國星級酒店收入處于負增長行情，對酒店餐飲的價格收費的上漲造成了阻力，低星級酒店的餐飲在價格上很難形成上漲的動力。五星級酒店方面，由于五星級酒店的客流量比較穩定，入住率也比較健康，酒店餐飲的價格保持穩定。

現階段，我國飲食行業的競爭，己由單純的價格競爭、產品質量競爭，發展到產品、服務與企業品牌的競爭，文化品位的競爭;由單店競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭;由在本地發展走向外地發展，由小城市向大中城市發展，由東部沿海向中西部地區發展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。

品質消費市場崛起和移動互聯技術時代的雙重作用成為飯店餐飲業市場主旋律;文化主題飯店、綠色飯店、中檔連鎖飯店、客棧民宿、度假酒店、特色餐飲等新型業態不斷創新發展;企業適應市場變化,多元化、品牌化、國際化成為未來發展方向。近年來，中國住宿市場競爭日益激烈,行業營業收入增長緩慢，尤其是高檔飯店(五星級、四星級)的平均營收增速持續下降，酒店運營結構急需改善。

當今中國酒店業，從海外管理集團的兼并收購,到行業巨頭的跨界合作，風起云涌。眾多國際、國內酒店業集團加劇布局中檔品牌、開啟特許經營模式。精品酒店、客棧名宿、酒店公寓、養生酒店等新興業態也在大量資本介入下風生水起，酒店業正步入多元化發展格局。

酒店餐飲行業市場機遇分析

近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業其經營方式，實行大眾化經營，以滿足其生存和盈利的需要。酒店餐飲行業市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業帶來了發展的新機遇。飯店餐飲企業要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發展。

現階段，我國飲食行業的競爭，己由單純的價格競爭、產品質量競爭，發展到產品、服務與企業品牌的競爭，文化品位的競爭;由單店競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭;由在本地發展走向外地發展，由小城市向大中城市發展，由東部沿海向中西部地區發展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。

隨著中國旅游業的發展，帶動了中國酒店業迅速發展，越來越多星級酒店興起，酒店業的競爭越趨激烈。酒店的兩大支柱是客房和餐飲，作為酒店的主要收入來源，都會受到酒店餐飲的服務質量好壞，客源的多少影響。由于進入酒店消費的門檻比較高，酒店餐飲的經營模式單一，整個酒店業沒有形成到餐飲消費的氛圍，酒店餐飲在經營環境不夠靈活，酒店餐飲的市場定位不夠寬等原因，大批中高檔餐飲消費群由酒店轉向社會上的其他餐飲機構，酒店餐飲經濟效益普遍下滑，面臨著極其嚴峻的挑戰。

酒店餐飲價格以酒店的客流淡旺存在一定的聯系，近年來，我國星級酒店收入處于負增長行情，對酒店餐飲的價格收費的上漲造成了阻力，低星級酒店的餐飲在價格上很難形成上漲的動力。五星級酒店方面，由于五星級酒店的客流量比較穩定，入住率也比較健康，酒店餐飲的價格保持穩定。

未來，若你欲了解更多關于酒店餐飲行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年酒店餐飲行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》。

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