2024年中國沙拉醬市場深度調查研究報告

• 陳觀秋 2023年12月11日 來源：羊城派 百度 890 55
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我國的沙拉醬產量還處于發展初期，應用范圍和食用人群也相對比較固定，因此開發符合中國人口味、應用更加廣泛的沙拉醬，將提高沙拉醬在我國不同人群的接受程度，這同時意味著我國沙拉醬的發展將有更大的市場空間。業內人士指出，沙拉醬品牌正在尋求中西合璧、西式醬料中

沙拉醬是一種西式調味品，隨著我國經濟的不斷增長和人民生活水平的提高，沙拉醬已經不再是只能在西式飯店中才能看見的調味品了，特別是近幾年，沙拉醬已經被擺上了千家萬戶的餐桌。

沙拉醬是進入國內市場比較久的調味品類，隨著近年來輕食文化在國內的不斷滲透，沙拉醬已經被擺上了千家萬戶的餐桌，市場規模也呈現出逐年遞增的態勢。從應用場景來看，目前沙拉醬主要用于輕食和西餐。尤其在北上廣深等一線城市，漢堡店等西式快餐連鎖品牌和星級酒店對沙拉醬的需求是很大的。

沙拉醬是以植物油、水、蛋制品、酸性配料為主要原料，添加或不添加食糖、食用鹽、香辛料和食用增稠劑等輔料，經乳化、灌裝而成的半固體復合調味料。沙拉醬屬于調味沙司的一種，呈半固體形態的酸性高脂肪乳狀液，是利用了蛋黃卵磷脂的乳化特性，使油、水形成了水包油型乳狀液，從而形成了穩定的醬體。沙拉醬可用于家庭、餐飲、烘焙等多個渠道，既能用于蔬菜、水果、肉類的調味，也能用于面包涂抹和夾餡。

沙拉醬市場深度調查

沙拉醬用量最大的還是西式快餐渠道，最大的渠道也是餐飲端，其次是家庭端，但是最近工廠端也許有新發展，因為預制菜的火爆，工廠做半成品的漢堡、壽司等必然會用到沙拉醬，也許之后工廠渠道會有新的發展。

目前市場上熱銷的輕食產品以食物組成豐富、烹飪方式簡約、新鮮和能量低為主要特點，成為人們在一段時間內的選擇性餐食。火爆背后，輕食市場帶動沙拉醬市場的需求。

從消費群體來看，使用沙拉醬的主要人群還是年輕消費群體。2020年中國輕食沙拉消費者規模達到1180萬人;從用戶畫像看，根據美團外賣發布的《中國輕食外賣消費報告》顯示，外賣輕食消費者中，一、二線城市消費者占比在八成以上，女性消費者占比接近七成，90后消費者占比69%;80后只占27%。并且這部分人群主要集中在一二線及沿海城市，這和消費者教育及應用場景有很大的關系。

目前推出輕食調味品的企業越來越多，既有海天、欣和、李錦記、恒順等巨頭，也包括口味全、加點滋味、云山半、坂東等新消費品牌，品類涵蓋醬油、蠔油、榨菜、沙拉醬、油醋汁、白灼汁、調味醬、復合調味料等諸多品類。其中比較熱門的品類，主要是減鹽醬油、沙拉醬、油醋汁以及其他輕食復合調味品等。

目前，全球沙拉醬的主要生產商包括雀巢、卡夫亨士、聯合利華、丘比和味滋康等。而在國內市場，很多國產沙拉醬品牌在2014年左右才誕生，目前知名品牌有百利、妙多、象國等，國產沙拉醬在全球市場中的占比并不高。

據中研產業研究院《2024-2029年中國沙拉醬市場深度調查研究報告》分析：

目前市場表現比較突出的沙拉醬品牌包括亨氏、丘比、冠利、味好美、百利等。

卡夫亨氏公司2023全國經銷商大會在貴陽舉行，卡夫亨氏亞洲區總裁兼中國區董事總經理福瑞德出席會議并表示：“中國始終是我們重要的戰略市場和增長引擎。2022年，卡夫亨氏中國醬料事業部取得了持續性增長，尤其在過去的4個季度，更是連續獲得了雙位數的增長。我們的卓越成就來自于在華加速計劃的成功推行，包括加速城市拓展、餐飲服務、產品創新以及電商升級。卡夫亨氏始終看好中國經濟長期增長前景和消費市場潛力，我們對中國市場的未來發展充滿信心!”

卡夫亨氏將通過加速中式醬料的創新速度、拓展全國重點城市、擴大番茄醬分銷、提高沙拉醬市場份額以及提供更多定制化餐飲服務等方式，力爭在中式醬料、西式醬料以及餐飲渠道上，均達到雙位數的復合增長。

我國的沙拉醬產量還處于發展初期，應用范圍和食用人群也相對比較固定，因此開發符合中國人口味、應用更加廣泛的沙拉醬，將提高沙拉醬在我國不同人群的接受程度，這同時意味著我國沙拉醬的發展將有更大的市場空間。

業內人士指出，沙拉醬品牌正在尋求中西合璧、西式醬料中式搭配的“突破口”，隨著市場規模的不斷擴大，整個品類未來還有很多想象空間。

除了打造適合國人的新品，延伸產品的使用場景也是值得思考的方向。沙拉醬的延伸產品油醋汁近兩年銷量大增，究其原因，是東北等地區開始用油醋汁來代替醋蘸餃子吃。這也給品牌帶來思考：除了與西餐、輕食“捆綁”，還可以打造什么樣的場景來吸引消費者食用沙拉醬呢?

在未來的幾年中，這個行業將會面臨哪些新的挑戰和機遇?報告對中國沙拉醬行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國沙拉醬行業將面臨的機遇與挑戰。

想要了解更多沙拉醬行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國沙拉醬市場深度調查研究報告》。

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