咖啡行業遭遇洗牌時刻 咖啡行業市場機遇分析

• 方蔓桃 2023年11月4日 來源：百度 690 40
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如果你想了解咖啡行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國咖啡行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》。重點分析了我國咖啡行業將面臨

近日,一則獨立咖啡店店主的“9塊9價格戰,拖垮了我的咖啡店”沖上微博熱搜。起因是有獨立咖啡店主訴苦:“瑞幸和庫迪咖啡挨著我開店,我太難了”。該店主表示,今年5月,瑞幸及庫迪咖啡相繼在其店鋪不到200米的位置開業,瑞幸開業后,直接令其營業額打了6折,庫迪咖啡加入后,其營業額更是砍半,隨后該獨立咖啡店跟風推出8.8元優惠券,但馬上開始虧錢了。隨后,不少有類似經歷的創業者紛紛高喊,“我的獨立咖啡店被9.9元咖啡卷死了。”

今年以來,價格戰是咖啡市場的主旋律。先是茶飲品牌CoCo都可推出了3.9元的咖啡,打響了“新年第一卷”。隨后,是瑞幸和庫迪貼身肉搏,把咖啡的價格打到了9.9元,8.8元。雙方還時不時推出"瑞幸咖啡0元購"、"請你1元喝庫迪"等大招,價格戰持續焦灼。

如果你想了解咖啡行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國咖啡行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》。重點分析了我國咖啡行業將面臨的機遇與挑戰，對咖啡行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

咖啡(coffee)，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料，其與可可、茶同為世界三大飲料。

咖啡產品按消費方式分類，可分為現磨咖啡、速溶咖啡和即飲咖啡三大類，其中，現磨咖啡按產品沖泡方式的不同又可細分為咖啡豆咖啡、膠囊咖啡和掛耳咖啡;速溶咖啡根據生產工藝的不同，又可細分為噴霧干燥咖啡、凝聚增香咖啡和凍干咖啡。

2023年8月1日，瑞幸咖啡公布2023年第二季度財報。財報顯示，瑞幸咖啡第二季度總凈收入為62.014億元人民幣，同比增長88.0%。2023年第二季度瑞幸咖啡在美國會計準則(GAAP)下營業利潤為11.728億元人民幣，營業利潤率為18.9%。

與營收增長同步，第二季度瑞幸咖啡門店規模進一步擴大，凈新開門店1485家，總門店數量環比增長15.9%。截至第二季度末，瑞幸咖啡門店總數達10836家，其中自營門店7188家，聯營門店3648家。瑞幸咖啡成為中國市場第一家門店數量破萬的連鎖咖啡品牌。

在上游領域，咖啡加工商一般有兩種咖啡豆采購方式，一種是直接向種植基地采購，另一種是向生豆貿易商采購。在我國，云南省是國內最大的咖啡種植省份，而生豆的貿易商主要是全球性企業，包括日本UCC、法國路易達孚和日本三井物產集團。

在咖啡機生產商中，大型、專業型咖啡機市場由國外企業占領，代表性企業有意大利德龍(De'Longhi)、瑞士奈斯派索(Nespresso)、飛利浦家電、瑞士雪萊(Schaerer)、意大利意利(illy)等;國內咖啡機生產企業主要以家用咖啡機為主，代表性企業有廣東美的卡菲、小熊電器等。

目前瑞幸自營門店主要集中在一二線城市，聯營門店則主要覆蓋低線城市。業內人士表示中國咖啡市場發展潛力巨大。目前整個行業仍處于早期培育階段。過去一段時間，在更廣闊的下沉市場，瑞幸依然看到了消費者潛力與需求。

2022年，咖啡市場本土品牌崛起。3月，本土咖啡品牌Manner宣布在10座城市200+新店齊開。根據Manner官網信息，目前Manner已有500多家直營門店;5月，M Stand官微宣布20+新店開業;11月，挪瓦咖啡宣布120家店齊開，至今在全國已經累計超過1700+門店。

來自美團的數據，截至今年6月，平臺入駐的咖啡商家已超過13萬家。從年齡段分布來看，30歲以下的從業者占比超過50.9%，25至30歲從業者占比最高，超過27%。

以上部分本土咖啡品牌在2022年的擴張與它們在2021年獲得資本投資存在關系。天眼查信息顯示，2021年Manner咖啡獲得三輪融資，其中一輪的融資高達數億美元;M Stand咖啡2021年獲得二輪融資，金額達數億元;2021年挪瓦咖啡獲得三輪融資，最后一輪融資于2021年12月，金額達2億元。

對于本土咖啡品牌崛起的原因，連鎖經營專家表示，本土品牌迅速崛起的原因主要有五方面：在星巴克的市場教育下，關于咖啡、咖啡店等的知識已經逐漸普及;隨著經濟的發展以及文化教育層次的普遍提高，百姓對于咖啡的接受度明顯提升;大多數人都掌握了連鎖經營的知識和技法，尤其是威力更強大的特許經營的商業模式，現在的商界人士基本都認識到了其重要性;資本的背后推動;快速增長市場的巨大吸引力。

在本土品牌的差異化與競爭力上，該專家還表示，和國際大牌相比，本土品牌在模式上各種各樣的都有，有強調第三空間的，有主打性價比的，有做精品咖啡的……在單店形式上，有大店類的第三空間，也有只做外帶外賣的小微店;既有做線下為主的，也有做線上為主的;既有強調技術和品味的現做咖啡，也有直接沖泡的袋裝或膠囊裝等。本土品牌的競爭力主要體現在這幾個方面：國潮、國貨、國風概念尚未熄火，所以很容易受到國人歡迎;以性價比攬客;線上的玩法更熟悉;在資本運作上能力強等。本土咖啡品牌的興起是必然的趨勢，未來空間也會很大。

咖啡行業市場機遇分析

面對低價促銷的巨大壓力,咖啡品牌的當務之急或許是在有限的時間內配合其他動作建立起品牌心智。剛過去的9月,咖啡老牌代表——星巴克,位于江蘇昆山的總投資額約2.2億美元的星巴克中國咖啡創新產業園正式開園。這也意味著星巴克希望通過加強供應鏈建設,進一步提升自身議價力,應對國內各路咖啡品牌的圍剿。

而作為新銳咖啡的代表,T97選擇從渠道建設上發力,不斷貼近本土消費者的需求。門店采取自提和堂食同時進行的方式,同時加強數字化運營,電商、直播、外賣多管齊下,打造“無限場景”路線,滿足消費者日常提神醒腦、工作儀式感等功效。

近年來，隨著咖啡消費火爆，咖啡市場進一步下沉，咖啡行業保持高速增長。業內人士分析稱，今年以來，由于咖啡在一、二線城市的滲透率逐漸飽和，三、四、五線城市等下沉市場成為品牌爭奪的新熱土，縣城咖啡、小鎮咖啡的熱度不斷高漲。據美團及《2023中國咖啡市場洞察報告》數據，當前國內四、五線城市的咖啡訂單量同比增長250%以上。

在咖啡消費的帶動下，咖啡餐飲、培訓、原料等上下游產業得到快速發展，不少非一線城市的年輕人，在“家門口”有了就業新選擇。

由于我國咖啡上游產業主要集中在云南、海南等地，在政策支持方面，主要以支持和引導這些區域的咖啡產業發展為主，《中國(云南)自由貿易試驗區總體方案》《國家生態文明試驗區(海南)實施方案》等政策均支持咖啡等優勢產業發展。

美團相關負責人介紹，咖啡師在經過一線歷練后，可以轉入研發等崗位，或是產業鏈上游環節中，伴隨咖啡浪潮步入全民化的新階段，咖啡師也將迎來新的浪潮。

咖啡行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析咖啡未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘咖啡行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

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