近日從市海洋與漁業局獲悉，新的一年，福州市將從政策引領、產業扶持、品牌打造等方面發力，推動魚丸產業快速發展，為打響海上福州國際品牌貢獻力量。
一、魚丸概述
魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。
魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統名點，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。
二、魚丸行業現狀分析
近日從市海洋與漁業局獲悉，新的一年，福州市將從政策引領、產業扶持、品牌打造等方面發力，推動魚丸產業快速發展，為打響海上福州國際品牌貢獻力量。
記者近日在海欣食品股份有限公司生產車間看到，10條生產線同時運轉，在工人熟練的操作下，一粒粒福州魚丸“魚貫而出”。
“去年，企業在福州魚丸方面營收近10億元。今年還將繼續加大投資，加快連江琯頭工廠建設進度，該廠建成投用后，產值將達20億元。
加強政策引領，持續揮動指揮棒——繼“魚丸六條”“三年行動”后，福州市將編制和實施《福州魚丸全產業鏈建設三年行動計劃》，發揮福州市遠洋漁業、國家骨干冷鏈物流基地等資源優勢，打造魚丸產業捕撈—加工—倉儲—物流—銷售完整產業鏈，加快建設魚丸全產業鏈集群。
目前，魚丸種類的研究也比較多，有陳長毅研究的山藥魚丸;吳佳莉等研究的銀杏海帶保健魚丸;李西騰研究的馬鮫魚丸;吳文龍研究的羅非魚魚丸;霍建聰等研制的白鰱銀杏魚丸;林金鶯研究的墨魚丸;劉蒙甫等研究的銀杏鲴魚丸;賓冬梅等研制的胡羅卜鰱魚丸子;沈碩等研究的香菇保健魚丸等。
作為“中國魚丸之都”，福州魚丸年產量達16萬噸，年銷售30億粒，約占全國50%市場份額。2021年，福州魚丸產業銷售額達80億元左右。在嚴格的標準化制作流程管理下，今年4月，福州魚丸在全國1000多家肯德基餐廳同步上市，推動了福州魚丸在銷售領域的標準化。通過與肯德基合作，福州魚丸有機會走向全國，未來或許還有機會走向全世界。
當前消費者最關心的是魚糜制品的彈性及口味;我國魚糜消費市場定位狹窄，亟須拓寬。另外，食品安全性問題日益突出，使消費者對食品的天然營養和安全無添加愈加青睞，激發了人們去尋找能較好保持食品固有的營養成分、質構、風味和色澤的加工方法。
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2023-2028年中國魚丸行業市場深度分析及投資前景研究報告
魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西...
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方蔓桃
魚丸行業市場分析2023 中國魚丸行業發展現狀及前景分析 
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