2020年，綠茶產量為184.27萬噸，占比61.71%;黑茶產量為37.33萬噸，占比12.50%;紅茶產量為40.43萬噸，占比13.54%;烏
黑茶是一種在加工過程中有微生物參與品質形成的發酵茶。隨著人們生活水平提高，“富貴病”的發病率也越來越高，因此黑茶獨特的風味屬性與其明顯的減脂降壓功效吸引了大量消費者的關注。不同的地區因氣候地理條件的不同，原料品質與工藝具有差異明顯，故而形成了各個產區黑茶的獨特品質。
黑茶(dark tea)，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發酵茶，主產區為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。
據數據顯示，2019年全國18個主要產茶省(自治區、直轄市)茶園面積為4597.87萬畝，2020年全國18個主要產茶省(自治區、直轄市)茶園面積為4747.69萬畝，同比增長3.26%。2019年全國18個主要產茶省(自治區、直轄市)茶園面積為4597.87萬畝，2020年全國18個主要產茶省(自治區、直轄市)茶園面積為4747.69萬畝，同比增長3.26%。
2020年，綠茶產量為184.27萬噸，占比61.71%;黑茶產量為37.33萬噸，占比12.50%;紅茶產量為40.43萬噸，占比13.54%;烏龍茶產量為27.78萬噸，占比9.30%，白茶產量為7.35萬噸，占比2.46%;黃茶產量為1.45萬噸，占比0.49%。
黑茶的熬煮其實很簡略，待水溫加熱到開，放入適量黑茶(此時勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用。因為黑茶的陳、醇特點，發起將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時，其味更醇噴鼻，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發酵歷程更充實，保健感化代價和口感更佳、更光滑，湯色也更美麗透紅。2021年中國黑茶產量達39.68萬噸，較2020年增加了2.35萬噸，同比增長6.30%。
黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。2021年中國黑茶內銷額為258.2億元，較2020年減少了43.37億元，同比減少14.38%，占全國茶葉內銷總額的8.28%，較2020年的10.44%減少了2.16%。2021年中國黑茶內銷均價下滑明顯，2021年中國黑茶內銷均價為75.04元/千克，較2020年減少了21.07元/千克，同比減少21.92%。
黑茶產區主要有湖南、廣西、湖北等，截至2019年湖南黑茶總產量為9.57萬噸，占比全國總產量比重為25.31%。僅以湖南安化縣的黑茶產業發展情況來看，湖南安化縣已經擁有150多家茶葉加工型企業，湖南省安化縣的白沙溪、湘益等黑茶品牌也成為中國馳名商標。
中國黑茶產量長期占據全國茶葉總產量一成以上的比例，數據顯示，，2021年中國黑茶產量占全國茶葉總產量的12.95%，減少了0.45%。2021年中國黑茶內銷量達34.41萬噸，較2020年增加了3.03萬噸，同比增長9.66%，未來中國黑茶市場發展前景廣闊。
隨著生活水平的提高，健康生活越來越成為人們的關注點，近年來，隨著醫學與茶學學科交叉日益緊密，茶葉功能性成分提取分離技術的不斷提升，作為我國的特種茶之一，黑茶獨特的風味和廣泛的藥用及保健作用已經引起了國內外學者的關注。黑茶健康功效的機理正逐漸被發現，研究發現，黑茶具有調節人體代謝綜合征和腸胃功能等作用，其中黑茶降血糖、血脂的功效關注度最高。
基于湖南黑茶產業發展現狀，政府應當積極面對湖南黑茶內銷市場發展，提升湖南黑茶產業準入門檻，引導企業遵守市場規章制度，發揮行業組織的監督性作用，打造湖南黑茶產業的共同利益鏈，共同推進湖南黑茶的可持續發展。
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