方便食品催生新的投資風口 2021方便食品行業創新趨勢

• 2021年10月11日 YeYuJuan來源：互聯網 609 34
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在網絡和資本的合力助推下，已開始向“經典產品+網紅產品”的擴增，在方便食品領域尤其明顯。資本對面條等傳統食品標準化、連鎖化的關注，對網紅食品的熱情，正在催生新的投資風口。

方便食品催生新的投資風口

隨著溫飽問題的解決和對慢性病的認知，人們的消費需求發生轉變，對食品營養也提出更高的要求。針對與方便食品行業密不可分的糖和鹽的攝入量評估已經啟動，主動適應消費者在營養健康方面的個性化、差異化的需求，應用新配方、新技術、新工藝，積極推進“三減”工作。

在支持方便食品行業供給側結構改革和高質量的發展方面，國家衛健委將繼續做好標準制修訂工作，加快實施國民營養計劃和“健康中國”之合理膳食行動。一方面，以最嚴謹的標準支持方便食品行業的發展;另一方面，以營養健康引領方便食品的創新發展。

在網絡和資本的合力助推下，已開始向“經典產品+網紅產品”的擴增，在方便食品領域尤其明顯。資本對面條等傳統食品標準化、連鎖化的關注，對網紅食品的熱情，正在催生新的投資風口。

“面向‘十四五’，方便食品產業將朝著‘方便食品主食化，主食食品便捷化’的方向發展。標準化、專業化的新型配料，將成為方便食品企業研發的重點方向，以解決方便食品的營養、風味、質構等方面的問題。

2020-2021年度中國方便食品行業創新趨勢

趨勢一：技術孵化加速，提升行業整體水平

2020-2021年，方便食品行業的科技創新步伐明顯加速。比如，應用凍干技術鎖住營養、以油湯融合技術熬制醇正高湯、用柵欄技術確保保質期、全雜糧擠壓掛面技術加強營養成分等。從原料、配料、工藝、包裝等全方位的創新，使產品營養更均衡、風味更鮮美、顏值更靚麗。創新技術在實際生產中的應用越來越成熟，科技在差異化競爭中的影響力日益凸顯，方便食品行業進入科技成果轉化的關鍵期。

趨勢二：營養健康升級，助力產品迭代更新

在產品創新中踐行“健康中國”國家戰略，融入“三減三健”健康理念。諸多創新產品在食材的選擇上更加用心，按照科學配比添加豐富的食材，如海膽、羊肚菌、黑松露等高端食材，雜糧、豆類、蔬菜等多樣食材，在保留食材營養素和風味的同時，主配料營養搭配更加合理，可作為完整的一餐呈現，滿足了消費者對營養均衡、健康膳食的迫切需求。

趨勢三：“故鄉情節”風靡，創新地方特色風味

如今快節奏的生活中，使人們對家鄉的記憶愈發強烈，而一份代表故鄉風味的美食，恰好能夠釋放心底的那一抹憂愁。傳統經典、地方風味的再現與演變，成為方便食品風味創新發展的核心，咸味香精調味料行業應用現代風味辨識、剖析技術把握經典口味的關鍵，單一、鮮明、強烈的特征增強了產品的辨識度，迎合年輕消費群體對“新、奇、特”風味的需求，支撐了方便食品及相關產品的創新發展。

趨勢四：工藝日益精湛，凸顯方便和快捷

科技進步使方便食品的生產工藝日益精湛，尤其體現在產品的感官體驗和消費環節。比如冷凍食品的復溫方式更加多樣，包括煮、蒸、煎、烤、微波等多種形式;產品皮層和餡料銜接的緊致性提升了，消費者具有更好的食材咀嚼感;掛面面體具有獨特結構，易于煮制(3-5分鐘)，更易入味、消化和吸收;菜肴的口味更接近家庭廚房烹飪的味道。工藝的改進使方便食品更加“家庭化”和方便化。

趨勢五：技術、裝備同進步，“面強米弱”格局被破解

長期以來，在傳統食品工業化領域，以“面”為載體的方便食品要明顯多于“米”。本年度的創新產品——沖泡米飯、泡泡飯、荷香糯米雞、低脂雞胸藜麥飯等，讓人眼前一亮，除了傳統的“面食”，以“米”為載體的創新產品也呈現井噴式增長。尤其是機械設備領域更是推出了米粉智能生產線，技術和裝備的同進步，使“面強米弱”格局被破解，體現了行業的健康轉型與價值提升。

趨勢六：品類多元化發展，打破傳統餐飲壁壘

“宅經濟”興起，使食品工業與餐飲業的邊界趨于模糊，亦為方便食品的創新帶來新的源泉。行業在B端和C端平行發力，使許多連鎖餐飲和大型酒店中的傳統餐飲食品開始被方便食品所取代，早餐類、點心類、菜肴類、季節性食品等均有包括，越來越多的家庭品類崛起，現場還原度高。

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