基圍蝦梭子蟹價格上漲30% 2021海鮮行業發展現狀與前景分析

• 2021年2月18日 zengyan來源：互聯網 653 38
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海鮮價格一路飆升，基圍蝦梭子蟹價格上漲30%，大家現在吃得起海鮮嗎?春節期間，在家吃飯成為了很多人的選擇，而海鮮更是很多人節日飯桌上必不可少的菜品。

海鮮價格一路飆升，基圍蝦梭子蟹價格上漲30%，大家現在吃得起海鮮嗎?春節期間，在家吃飯成為了很多人的選擇，而海鮮更是很多人節日飯桌上必不可少的菜品。那么，春節期間的海鮮價格怎么樣呢?記者在北京的一家海鮮市場走訪了解到，春節期間海鮮產品的市場需求強勁，但受到疫情影響，進口海鮮的貨源大幅度減少，并且銷售端增加了海鮮產品核酸檢測、銷售產所消殺等成本，導致了近期海鮮產品價格的上漲。在一家生鮮超市，記者看到，鮮活海白蝦89.8元一斤，而基圍蝦一斤價格接近500元。市場負責人告訴記者，消費者經常購買的基圍蝦、梭子蟹等上漲的幅度大概在30%左右，現在受疫情的影響，市場內進口的海產品基本上就很少，這樣造成產區的供應有一些不足，價格上漲。現在95%以上都是國產海鮮，基本上沒有進口的了。

2021海鮮市場現狀發展趨勢如何 海鮮行業發展現狀與前景分析

水產品價格將在春節前迎來一個回暖小高峰，特別是國產鮮活水產品將明顯受益，但整體趨勢以平穩為主，持續上漲的可能性不大。全國水產品市場由新冠肺炎疫情沖擊的緊急應對過渡到調整適應階段，市場供給穩定增長，呈現量價齊升的特點。

隨著淡水魚出塘進入階段性高點，水產品整體供給保障程度較高，但天氣原因對養殖與物流構成一定壓力，疫情多點散發和局部出現聚集性疫情也影響局地的產品供給。消費方面，在發生多起進口冷凍食品(水產品)外包裝被檢測出新冠病毒核酸陽性的事件后，線上消費受到一定沖擊。2020年“雙11”期間，冷凍水產品行業集體遇冷。

近日，商務部發布《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南》，對餐飲服務單位疫情防控做了具體規定。全國多地也對冷鏈食品售賣做出規定，如北京市要求進口冷鏈食品須專人專區售賣，大連市規定了進口冷鏈散貨集中裝卸于特定碼頭，河南市場監督管理局要求消費者購買進口冷鏈食品必須實名制。

這些新規都加大了物流環節和市場監管的成本。目前消費者對進口水產品信心不足，加之流通中轉層層受阻，市面上進口水產品數量減少，國內消費者更多將目光轉向國產水產品，國產鮮活水產品將明顯受益。因此，近期國內水產銷售總體向好，水產品價格將在春節前迎來一個回暖小高峰，價格預計呈穩中有漲的態勢，交易量預計進一步上升，整體趨勢以平穩為主，持續上漲的可能性不大。

水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。包括：(1) 捕撈和養殖生產的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品;(2)經過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產品。

數據顯示，近年來，全球海鮮市場產銷穩定增長海鮮產量為1.007億噸，2017年增長至1.098億噸，消費量從2007年的9260萬噸增長至1.014億噸。全球海鮮價格有一定的波動，2018年海鮮均價升至11023.4美元/噸，全球海鮮市場均價為8126.7美元/噸。那么，未來中國海鮮水產行業市場峰期如何?我國海鮮總產量為3296.2萬噸，產量較2013年同期增長5.01%，海水產品與淡水產品的產量比例為51：49;2014年我國海鮮進口量為273.1萬噸，進口數量同比增長1.94%.2015年，中國的海鮮總產量為3506萬噸，同比增長6%.2015年，中國海鮮進出口總量559萬噸，其中出口總量293萬噸，占進出口貿易比重51.1%.

海鮮行業是一個競爭非常激烈的行業，野生的海鮮產品雖然昂貴，但大部分海產品都是人工養殖的，這類海鮮產品才是市場的主流，常見的魷魚、墨魚和扇貝之類的海鮮批發價不到十元每斤，比起豬羊牛肉還要低，再去除養殖成本，真正的利潤又有多少呢?我們從市場的整體來看，處在第一線的海鮮批發商利潤大概只有1-2成，第二線的零售商會拿走3成的利潤，真正能夠賺錢的，還在于制作海鮮美食的餐飲店。

圖表：2018年全國主要省市水產品產量

數據來源：《2019中國漁業統計年鑒》

據海關數據統計，2017年我國水產品進出口總量923.65萬噸，進出口總額324.96億美元，同比分別增長11.56%和7.92%，均創歷史新高。同時，實現進口量、進口額、出口量、出口額全面增長。受漁業資源保護工作力度加大、國內日常水產品消費需求日益增長、品質升級等方面因素影響，貿易順差收窄，全年98.04億美元，同比減少15.59億美元。在國內外經濟形勢錯綜復雜、國內生產成本不斷提高、國際貿易壁壘增多、同構競爭加劇等困難下，取得如此成績實屬不易。

全年海鮮水產出口量433.94萬噸，出口額211.50億美元，同比分別增長2.40%和1.99%。2017年水產品一般貿易出口量307.02萬噸，出口額156.42億美元，同比分別增加1.62%和1.32%，分別占水產品出口量和出口額的70.75%和73.96%。其中，頭足類、對蝦、羅非魚、蟹類、鯖魚等海鮮作為一般貿易主要出口品種實現出口量額同比雙增。捕撈產品鯖魚表現搶眼，出口量額同比分別增長16.27%和16.20%，達37.72萬噸和7.20億美元。頭足類水產品受出口到葡萄牙及日本的量額大增影響，強勢扭轉第一季度量額雙降的趨勢，出口量額同比分別增長5.61%和6.17%。羅非魚出口企業成功開拓了非洲、墨西哥等其他國際市場，出口量額同比分別增長3.47%和1.21%。

喜歡吃海鮮，而基圍蝦就是不可或缺的海鮮產品，額新對蝦生長快，雜食性、抗病力強，具有殼薄體肥、出肉率高、肉嫩并帶有海鮮味特點，較普通對蝦和羅氏沼蝦更適口，加之該蝦離水存活時間較長，遠離產地也可以吃到活蝦，受到消費者的歡迎，是經濟效益很高的淡水養殖蝦。刀額新對蝦在我國主要分布于福建、臺灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值。因刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，離水后也可較長時間存活，適于商品養殖。

基圍蝦是海水蝦淡化養殖很有前途的一個養殖品種，在南方地區一年可進行兩茬養殖，目前在淡水中人工飼養畝產量可達75～100千克以上。該蝦殼薄體肥，肉嫩味美，勝于中國對蝦，且適應能力強，常能以活蝦上市，深受國內外市場的歡迎。該蝦生命力強，適應鹽度范圍廣，能在3%的海水中甚至淡水水域中生長，適宜生長水溫范圍為17～32℃，冬季水溫降至5～6℃時也能生存。該蝦為雜食性，在動體階段食性與一e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333365656563般對蝦類似，成蝦以捕食底棲介形類、橈足類、多毛類為主，亦覓有具有機碎屑及底棲硅藻等。因其具有潛底習性，棲息底質以沙泥或泥沙為好。

政策情況下養殖一畝基圍蝦到收獲的季節一般能生產3000斤，市場價格差不多在35-40元一斤左右，按照這個價格來計算，養殖一畝基圍蝦的凈利潤約為1萬塊錢。

2020年養殖基圍蝦還是賺錢的，近幾年雖說小龍蝦市場上熱度高于基圍蝦，但是它并沒有取代基圍蝦，還是有不少人更傾向于基圍蝦。

2020年基圍蝦多少錢一斤?不同的地方、季節價錢都是不一樣的。基圍蝦養殖成本較高，所以價格一直都非常高。例如，北京豐臺區新發地農產品批發市場，基圍蝦最新價格52元一斤、江蘇凌家塘農副產品批發市場，基圍蝦最新價格44元一斤、湖北浠水市城北農產品批發大市場，基圍蝦最新價格44元一斤。

水產品價格春節前迎來回暖小高峰

春節臨近，全國水產品供應和價格形勢如何呢?中國農業信息網監測數據顯示，2020年12月份，我國水產品加權平均批發價每公斤21.52元，環比下跌1.6%，同比上漲2.7%。監測的68家批發市場水產品日均交易量為6402.33噸，環比增長8.7%，同比增長31.3%。簡單算術平均價為每公斤52.61元，環比上漲3.6%，同比下跌2.4%。重點監測的30個產品中，8個產品環比上漲，14個產品價格環比持平，8個產品價格環比下跌。基圍蝦漲幅最大，環比上漲25.7%。不過也有跌得比較多的，比如鱸魚環比下跌了7.4%。

1月份，全國水產品價格環比小幅上漲，成交量繼續增加。國家大宗淡水魚產業技術體系產業經濟研究室監測數據顯示，1月份(前28天)，全國水產品加權平均批發價為每公斤22.23元，環比上漲3.3%，同比上漲3.2%;水產品日均交易量6488.69噸，環比增長1.3%，同比增長47.8%。

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