餐飲行業數據分析 今年1-7月全國餐飲收入同比增長20.5%;餐飲類公司上半年業績情況如何?

• 陳觀秋 2023年8月29日 來源：中國證券報 百度 742 44
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今年1-7月，全國餐飲收入28606億元，同比增長20.5%;限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長21.4%。在政策的推動下，今年以來餐飲消費市場持續回暖。近期，餐飲業多家上市公司披露上半年業績情況，同慶樓、全聚德等均實現凈利潤增長。

國家統計局8月15日發布的最新數據顯示，7月，全國餐飲收入4277億元，同比增長15.8%;限額以上單位餐飲收入1116億元，同比增長10.9%。今年1-7月，全國餐飲收入28606億元，同比增長20.5%;限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長21.4%。

在政策的推動下，今年以來餐飲消費市場持續回暖。

近期，國務院辦公廳轉發國家發展改革委《關于恢復和擴大消費的措施》提出，擴大餐飲服務消費，支持各地舉辦美食節，打造特色美食街區，開展餐飲促消費活動;培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設。在預制菜領域，得利斯、安井食品、春雪食品等企業進行了布局。

餐飲類公司上半年業績情況

近期，餐飲業多家上市公司披露上半年業績情況，同慶樓、全聚德等均實現凈利潤增長。

連鎖火鍋龍頭呷哺呷哺8月27日晚間在港交所公告，2023年上半年，集團收入同比增長32.0%至人民幣28.461億元。集團期內實現扭虧為盈，利潤為212萬元。2022年上半年，公司虧損2.782億元。

同慶樓近日披露的半年報顯示，公司上半年實現營業收入10.82億元，同比增長45.18%;凈利潤為1.46億元，同比大幅增長589.46%。

上半年，全聚德實現營業收入6.68億元，同比增長104.06%;實現歸母凈利潤0.28億元，同比增長118.28%，扭虧為盈。

廣州酒家業績快報則顯示，上半年公司營業收入達到17.45億元，同比增長22.57%;凈利潤為7616.38萬元，同比增長39.86%。公司表示，緊緊抓住餐飲市場復蘇的機遇，通過統籌食品業務和優化渠道策略的舉措，實現了利潤大幅提升。

據中研產業研究院《2023-2028年餐飲行業競爭格局及“十四五”企業投資戰略研究報告》分析：

餐飲消費場景愈加豐富

美團高級副總裁張川表示，服務業對經濟發展的驅動力愈發顯現，今年整個服務業的在線化保持80%的增長，而餐飲是重要一環。無論是黑珍珠代表的精致餐飲，還是精致餐飲向大眾餐飲外延帶來的新供給、新體驗，都以原創性吸引更多消費者，推動餐飲市場不斷增長。餐飲業也正在發生變化，一方面餐飲結構的改變，消費者更加青睞性價比高的產品;另一方面，用餐場景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場景下消費增長勢頭明顯。

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業或者機構，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應的服務收入。由于在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。

餐飲市場分析

我國餐飲市場主要分為西式餐飲、中式餐飲、休閑食品和其他四大類，其中西式餐飲分為西式快餐和西式正餐;中式餐飲又分為中式正餐，包括：火鍋、地方菜、其他，中式快餐包括：粥飯類、麻辣燙、粉面類、面點類。

餐飲行業的產業鏈主要有五個節點，上游行業包括原料生產商、采購零批商、食品加工商，中游行業是餐廳，主要提供半成品加工、餐飲服務、消費指導等，下游即是消費者，通常有點單服務、結賬服務和會員服務。

隨著科技的不斷發展，餐飲行業也將加快數字化和自動化的步伐。例如，利用人工智能技術實現自動點餐、自動廚房等，提高餐飲效率和服務質量，同時也降低了成本。

當前，不少餐飲企業不斷求新謀變，加快業態調整步伐，打造消費新體驗，提升餐飲消費品質，這對經濟發展起到了一定促進作用，也進一步增進了民生福祉，提高了人民生活質量。此前發布的《擴大內需戰略規劃綱要(2022—2035年)》指出，要更好滿足中高端消費品消費需求，“充分銜接國內消費需求，增加中高端消費品國內供應”。

作為引領餐飲新“食”尚的創新模式之一，精致餐飲是推動生活消費向高品質升級的載體，其消費客流整體復蘇較快，既帶來了品質消費的流量，又體現了品質消費的風向。

從一線、新一線到二三線城市，精致餐飲文化已成為城市品質生活的符號。不同以往的是，國內最早一批精致餐飲，以西餐為主。而如今“下沉”后的精致餐飲，卻更多是符合中國味蕾的味道。

以入選黑珍珠的餐廳而言，便必須符合大量帶有中國元素的評審標準:比如，食材需采用本土食材，選取時令食物，回歸不時不食的飲食文化;烹飪也越發標準化，不僅要對菜肴溫度進行評審，還會將鍋氣作為考量點;除了菜肴，還會考慮餐茶搭配、味型起伏。此外，還需要滿足消費者在環境氛圍、服務管理、配套設施的體驗需求，以及餐廳在文化傳承、創新融合上的獨到體現。

未來餐飲業將更加注重提供多元化的餐飲服務，如健康餐、素食餐、快餐、外賣、自助餐等，以滿足不同消費者的需求。

本報告總結了“十三五”經濟與社會發展成就、“十三五”餐飲產業發展規模與經濟效益、預測了“十四五”期間餐飲行業投資環境;提出了餐飲“十四五”整體規劃建議、產業規劃建議、區域規劃建議等;最后，就餐飲行業“十四五”期間投資機遇、投資風險、投資策略進行了審慎分析。

想要了解更多餐飲行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年餐飲行業競爭格局及“十四五”企業投資戰略研究報告》。

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