燒烤市場發展趨勢及現狀分析2023

• 郭夢 2023年7月6日 來源：互聯網 473 24
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企查查資料顯示，從3月1日至6月18日，淄博市新增燒烤相關企業暴增694家。如今，一些曾經座無虛席的淄博燒烤店，生意已經回歸正常。與此同時，不少店鋪貼出轉租信息。

雖然剛剛過去的端午假期，淄博燒烤的表現依舊“頂流”，相關平臺數據顯示，山東也成為了全國燒烤訂單量第一大省。但近期，“淄博燒烤降溫流量下滑”登上微博熱搜，引發網友熱議。

企查查資料顯示，從3月1日至6月18日，淄博市新增燒烤相關企業暴增694家。如今，一些曾經座無虛席的淄博燒烤店，生意已經回歸正常。與此同時，不少店鋪貼出轉租信息。

燒烤市場發展趨勢及現狀分析2023

燒烤是一種在全國各地都很流行的特色小吃，主要包括：烤魚，烤翅，烤肉串等，而且大家吃起來永不厭倦，回味無窮。根據有關調查發現，現代人的燒烤消費量已超過其他消費量，另外燒烤項目沒有分為淡季和旺季。

燒烤是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調至可食用;現代社會，由于人類發明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。

燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類之一，在我國國民的飲食文化中占據重要位置。然而，在過去的很長一段時間內，燒烤品類都停留在市井小攤、夫妻小店的階段，陷入了“有品類無品牌”的尷尬境地。

燒烤的魅力在于其獨特的烹飪方式，炭火將食材烤得香氣四溢，搭配各種調料，烤出豐富的口感。此外，燒烤還具有較強的社交屬性，親朋好友圍坐在燒烤攤旁，一邊品嘗美食，一邊分享生活趣事，讓人感受到溫暖的氛圍。

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

我國燒烤行業的產業鏈主要包括原材料采購和加工、醬料和生鮮類食品制作、保存和包裝、總部統一向全國供貨和配送以及渠道銷售等環節。中游產業主體主要為總部對初級材料的深加工等。

燒烤行業在全球范圍內的商業價值不容小覷，各種燒烤店、燒烤攤遍布大街小巷，為食客提供了豐富的選擇。同時，燒烤食材的獨特風味和烹飪方式使其成為了一種吸引食客的獨特美食，為商家帶來了穩定的收入來源。

近年來，“喝酒擼串”這一消費場景成為人們放松休閑、交流情感的重要餐飲形式。吃燒烤，最重要的動作并不是“吃”，而是隱藏在“吃”這個消費場景過程中所承載的，人與人之間的情感交流。幾串燒烤，幾罐啤酒，約上三五好友，共同分享美食的輕松愜意，一切的真心話都能在“吃燒烤”這一過程中油然而生。

經過多年的發展，燒烤品類已經積累了龐大的消費群體，加上夜經濟的助力，其市場規模也在持續增長，2022年燒烤品類市場規模突破了2200億元。

2023年，在我國國民整體消費復蘇的大背景下，燒烤火爆開局，2023年的燒烤市場規模勢必會有一波上漲。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告》分析

燒烤行業在我國已經有著相當長的歷史，并且在近幾年逐漸成為了一種時尚的消費方式。根據數據顯示，我國燒烤行業已經成為了餐飲業中不可忽視的一部分，其市場規模也不斷擴大，預計未來幾年還將繼續增長。

淄博燒烤爆火的背后，是中國燒烤行業的快速增長。天眼查數據顯示，截至目前，燒烤相關企業近55.6萬余家，其中，2022年新增注冊企業8.7萬余家，新增注冊企業增速19.8%。其市場規模也在持續增長，2022年燒烤品類市場規模突破了2200億元。

我國男性燒烤消費者占比整體的53.2%，女性消費者略低于男性，占比46.8%，比例差距不大。從年齡分布上來看，我國燒烤消費者主要集中于26-35歲人群。26-30歲人群燒烤消費量占比最高，達到35.70%;31-35歲人群緊隨其后，消費占比為33.6%;然后是36-40歲和25歲以下消費人群，占比分別為14.7%、10.40%。

根據燒烤消費市場調查研究發現，80%以上的燒烤消費者是更關注健康、時尚的年輕人群體對餐飲的要求嚴格，更注重環境的舒適度。

在中國，整個燒烤市場呈極度分散的狀態，以傳統的中式燒烤為例:新疆、西藏、甘肅、內蒙等省份更為偏好羊肉類食材;四川、重慶、貴州等省份偏好豬肉類食材;上海、浙江、廣東等省份則更愛海鮮類食材。

目前的燒烤店，多場景結合、發展衍生品成為流行現象。一些主題燒烤店,采用燒烤與酒吧相結合的方式，讓燒烤店成為一個"酒吧+娛樂休閑”的串吧。一些燒烤品牌，將燒烤調料、半成品等進行售賣，既加強了引流，又拓寬了盈利渠道。

由于燒烤行業競爭加劇，行業同質化現象嚴重，有選擇性地在一款產品上發力，更容易形成品牌記憶點，因此燒烤行業的細分化趨勢更加明顯。一批主打某一單品或者更聚焦的燒烤品牌脫穎而出，例如：野火燒烤、管式翅吧聚焦雞翅、蠔之味聚焦生蠔、北京的眼鏡望京小腰聚焦豬腰、重慶的九村烤腦花主打川渝特色腦花、阿拉提聚焦羊肉串等。

隨著人們生活水平的提高，燒烤行業將持續發展，未來，燒烤行業將在技術和服務上不斷創新，提高食材的新鮮度和口感，為食客帶來更加美味的燒烤體驗。同時，燒烤行業將進一步拓展市場，吸引更多的消費者，實現共贏。

燒烤行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析燒烤未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘燒烤行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于燒烤行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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  2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告

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