2023酸菜魚行業現狀與市場發展前景趨勢分析

• 曾燕 2023年6月28日 來源：互聯網 411 20
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酸菜魚行業現狀，酸菜魚行業前景如何?數據顯示，中國酸菜魚預制菜市場在2021年迎來爆發式增長，線上線下市場總規模達到67.1億元，預計2025年將達到204.7億元。未來，隨著酸菜魚預制菜品口味不斷豐富和品質不斷提高，酸菜魚預制菜的食用場景更加廣泛。

2023酸菜魚行業現狀與市場發展前景趨勢分析

酸菜魚行業現狀，酸菜魚行業前景如何?數據顯示，中國酸菜魚預制菜市場在2021年迎來爆發式增長，線上線下市場總規模達到67.1億元，預計2025年將達到204.7億元。未來，隨著酸菜魚預制菜品口味不斷豐富和品質不斷提高，酸菜魚預制菜的食用場景更加廣泛。

隨著酸菜魚預制菜市場火熱，多品牌入局，行業競爭格局逐漸形成。在酸菜魚預制菜行業快速發展的背景下，目前中國酸菜魚預制菜市場尚未成熟，行業標準、供應鏈建設等仍處于完善階段，產品品質參差不齊，酸菜魚預制菜口味、新鮮度等問題亟待提升，產業品質升級趨勢逐漸顯現，技術升級與創新將成為酸菜魚預制菜品質升級的重要突破口。

隨著“宅經濟”興起，以及疫情影響下外出旅游、堂食就餐的不便因素，預制菜的熱度大幅提升，市場與產業正逐漸往C端傾斜，各式平臺上預制菜的零售銷量快速增長，乃至專營預制菜的線下門店誕生。

而在口味的選擇方面，預制菜商家乃至消費者自然也向著“對標餐廳”發力，人們喜愛的各大菜系名菜以及麻辣、香辣、酸辣等經典口味，如果可以借助預制菜在家中輕松品嘗到，那么還有多少人會關注預制菜品類中的“家常菜”呢?在某種程度的“代償心理”作用下，人們對于主流餐飲消費的偏好轉移到預制菜上，促成了“酸菜魚”、“獅子頭”、“小酥肉”等爆款預制菜品的誕生。

隨著酸菜魚預制菜市場火熱，多品牌入局，行業競爭格局逐漸形成。線上渠道是酸菜魚預制菜品牌C端布局的主要渠道，從2021年酸菜魚預制菜品牌線上銷量份額來看，叮叮懶人菜線上銷量占比最高，約占酸菜魚預制菜線上總銷量的57%，已成為酸菜魚預制菜行業頭部品牌。

在酸菜魚預制菜行業快速發展的背景下，目前中國酸菜魚預制菜市場尚未成熟，行業標準、供應鏈建設等仍處于完善階段，產品品質參差不齊，酸菜魚預制菜口味、新鮮度等問題亟待提升，產業品質升級趨勢逐漸顯現，技術升級與創新將成為酸菜魚預制菜品質升級的重要突破口。

直播和短視頻的發展，也讓企業的產品營銷渠道拓寬。通過內容種草和直播，酸菜魚預制菜品牌可以直接展示預制菜，激發消費者的需求。通過短視頻和直播平臺，產品內容觸達率更高，觸達頻次更多，消費者對品牌的認知度提升，品牌影響力擴大。

對于酸菜魚預制菜品牌而言，具有較高的品牌勢能和全渠道滲透能力，在未來能夠吸引更多的潛在客戶，抖音等線上渠道有較高的品牌營銷效果和消費轉化率，將是商家未來的主要布局發力陣地。

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年中國酸菜魚預制菜市場深度全景調研及投資前景分析報告》統計分析顯示：

酸菜魚作為川菜的經典菜品，早已突破地域限制，擁有廣泛的消費客群。近兩年，隨著“宅經濟”興起，尤其是受疫情防控下堂食不便的影響，加快推動了預制菜市場從B端走向C端。酸菜魚預制菜在淘寶、京東、抖音等電商銷量增長快速，成為預制菜爆款品類。

酸菜魚屬于是重慶江湖菜的開路先鋒之一，也就是隸屬于川菜系列，川菜作為我國八大菜系之一，一直以來在我國的餐飲行業占據十分重要的位置，川菜館隨處可見，其中酸菜魚作為川菜的先鋒菜，更是得到市場的關注，近幾年來，酸菜魚菜館如雨后春筍般出現在大街小巷中，快餐式的經營成本低，入駐門檻低且利潤率高，所以酸菜魚行業現如今的市場行情正處于上升時期。

酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。隨著預制菜熱度的大幅上升，酸菜魚預制菜也成為預制菜爆品之一。預計2023年中國酸菜魚預制菜行業市場規模同比增長25.8%。

中國酸菜魚產業鏈上游為原材料供應，其中主要為黑魚、羅非魚和其他魚類;產業中游為酸菜魚預制菜制作，主要為成品材、半成品菜、冷藏冷凍為主;產業鏈下游為銷售行業，主要為B端和C端用戶為主。

近年來，酸菜魚在大街小巷遍地開花，主打酸菜魚的“專門店”在全國范圍內大規模開店，如太二酸菜魚、魚你在一起、渝是乎等。

如今，酸菜魚不僅幾乎出現在每一家川菜館子的菜單上，而且在家常菜館、其他地方菜館里都占有一席之地。比如在五星級酒店的粵菜餐廳里，都有酸菜魚的身影。

除此以外還有如太二酸菜魚之流的“酸菜魚專門店”占據著購物中心、美食街的關鍵位置。

近年來，國家政策的頒布加強了對預制菜產業發展的政策引導。地方政府的重視為地方預制菜產業的發展注入了政策核動力。例如，廣東省推出的《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，鼓勵以企業為主體開展關鍵核心技術的產學研聯合攻關，以及鼓勵廣東預制菜企業境外建基地。未來，中國預制菜企業將積極開拓國際市場，產品的出口量將不斷提升。中國酸菜魚預制菜發展前景廣闊。

酸菜魚預制菜因需要保持魚的完整性，普遍份量較大，加上預制菜做法簡便，十分適用于多人聚會中，在這種情況下，滿足多人口味顯然很有必要。

中國酸菜魚預制菜市場規模呈增長趨勢，預計2025年將達到204.7億元。越來越多B端餐飲企業布局中央廚房或引入預制菜，利好酸菜魚預制菜產業發展。酸菜魚預制菜在C端市場受眾廣泛，相關商品銷量在主流電商平臺實現倍數增長，進入生鮮品類銷量TOP10。隨著消費者對酸菜魚預制菜需求的提升，C端市場蘊藏巨大增長潛力。

未來由于餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經濟”、疫情等影響，預制菜的熱度大幅度上升，且疫情加速了消費市場對于預制菜的認知，我國酸菜魚預制菜市場將迎來發展機會，從而也將帶動酸菜市場的發展。

隨著酸菜魚行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的酸菜魚企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對酸菜魚行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

本報告利用中研普華長期對酸菜魚行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個酸菜魚行業的市場走向和發展趨勢。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年中國酸菜魚預制菜市場深度全景調研及投資前景分析報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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