冷凍牛肉市場現狀及發展趨勢分析2023

• 郭夢 2023年6月26日 來源：互聯網 705 41
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從長遠的趨勢來看，我國牛肉產業朝向精細化發展是一個必然的趨勢，而形成這種態勢的主體因素，主要是同我國牛肉產業未來所面臨環境有著密不可分的關系。

牛肉低脂肪高蛋白，富含亞油酸，鎂，鐵，鋅等礦物質，含有肉堿，維生素等物質，對人體健康非常有利，作為中高檔肉類消費產品，牛肉正快速占據肉類消費的主力地位。隨著我國經濟的快速發展，居民經濟消費水平持續上升，食品文化和飲食結構逐漸改善，人們對于肉類消費結構逐步開始改善，牛肉的總體消費需求正在不斷增加，這為肉牛養殖業帶來了發展的契機。

冷凍牛肉市場現狀及發展趨勢分析2023

冷凍牛肉指的是通過預冷，使牛肉在零下18 ℃以下急凍數小時，深層牛肉溫度起碼達到零下6℃以下。 牛肉中的絕大部分水分(80%以上)形成冰結晶，牛肉凍品的體積，在凍結后也會增大。以此，則可以大幅度延長牛肉凍品儲存時間。

品質較好的 “冷凍牛肉”對于保存溫度是有嚴格要求的。比如，可能由于一系列的客觀因素，工廠設備有限，冷庫溫度不夠低。在新鮮牛肉到冷凍牛肉的過程中，冷凍速度過慢，會造成肌牛肉內部的血水(細胞液)流出。

從長遠的趨勢來看，我國牛肉產業朝向精細化發展是一個必然的趨勢，而形成這種態勢的主體因素，主要是同我國牛肉產業未來所面臨環境有著密不可分的關系。

據資料顯示，2022年全球牛肉產量為5934.8萬噸，同比增長1.7%;消費量為5748.5萬噸，同比增長1%。隨著人們的健康意識不斷提高，對于健康飲食的需求也不斷增加，而牛肉由于其豐富的氨基酸和蛋白質而受到越來越多人的青睞，從而導致需求量不斷增加。據資料顯示，2022年全球牛肉產量為5934.8萬噸，同比增長1.7%;消費量為5748.5萬噸，同比增長1%。。

從出欄量方面來看，得益于養殖規模的擴張、養殖技術的提升及下游需求的增長，近年來我國肉牛出欄量平穩增長。據資料顯示，2022年我國肉牛出欄量為4840萬頭，同比增長2.8%。

長期來看，草食畜牧業其產能增長與自然資源、生態環境承載相匹配，未來產業整體競爭力穩步提高，綠色發展水平顯著提高，產品供應安全保障能力大幅提升。考慮發展方式轉型、自然條件和養殖周期等因素影響，未來產量增速趨緩。未來10年牛肉產量年均增長率為1.8%。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國冷凍牛肉行業發展分析與投資前景預測報告》分析

隨著經濟的快速增長，居民收入水平不斷提高，人們越來越追求品質高的生活。而飲食作為生活中的重要部分，也在發生著變化。人們開始意識到家庭飲食健康的關鍵所在，僅僅是豬肉產品不再能滿足廣大社會消費者的需要，肉類的選擇逐漸豐富多樣。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多數消費者的青睞，牛肉需求的不斷增加推動了牛肉行業的迅速發展。據資料顯示，2022年我國牛肉產量為718萬噸，同比增長2.9%。

聯合國糧食及農業組織 (FAO)表示，從宏觀層面上看，造成牛肉價格上漲的主要因素為巴西適用屠宰的活牛數量短缺和以及澳大利亞活牛存量數量一直沒有完全恢復有很大關系，對這些因素相對應的則是全球牛肉進口需求尤其是來自中國的需求仍十分旺盛。

冷凍牛肉行業發展趨勢

當前我國牛肉供需并不平衡，每年都需要進口數百萬噸的牛肉填補國內空缺，對于國內企業而言，未來我國牛肉市場容量還有較大的發展空間。

居民收入水平提升、消費結構升級、城鎮化進程推進將帶動牛肉消費需求增長。牛肉市場逐漸細分和多樣化，隨著冷鏈物流產業快速發展，冷鮮肉的市場銷售量會有一定增加，料理類、休閑類、保健類等精深加工肉制品的消費市場逐步拓展。國外市場供給不穩定性加上進口生鮮產品質量安全問題頻發，導致進口牛肉消費降溫，本地的新鮮牛肉從口感和質量上，更能滿足國內消費者的喜好，國內市場牛肉需求增大。展望后期，60歲及以上老年人口到2030年占比將達到25%左右，總人口數量在達到峰值后呈下降趨勢，人口增長勢能減弱，預計紅肉消費量也會有所下降，牛肉消費增速慢于前期。

未來，隨著我國居民可支配收入的提升，牛肉人均消費量將保持增長的態勢，為牛肉行業的發展提供強勁動力。

冷凍牛肉行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析冷凍牛肉未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘冷凍牛肉行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于冷凍牛肉行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國冷凍牛肉行業發展分析與投資前景預測報告》。

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