有機醋行業市場發展預測及前景趨勢分析

• 吳澳燕 2023年4月17日 來源：互聯網 348 15
• 繁體

有機醋是一種發酵的酸味液態調味品，以含淀粉類的有機糧食(高粱、黃米、糯米等)為主料，有機谷糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，且有芳香味，用途廣泛，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加

按照行業協會的統一分類，整個調味品大致可分為17個大類若干個細分品類，但從產品形態來說，大部分調味品均是由農產品(含部分養殖產品)加工制成，這也意味著絕大多數的調味品都有機會實現有機化，為調味品企業入局有機調味品市場奠定了基礎。

從廣義上來說，有機調味品也屬于有機食品(Organic Food)的范疇。有機食品是國際上對無污染天然食品比較統一的提法，通常來自有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工。

近3年來，有機認證的商品品種同比增長達到110%。其中，在調味品類上，復合調味品、有機調味品、老字號引領著消費市場。這背后與各大企業紛紛加碼有機調味品市場有著密不可分的關系。據不完全梳理，目前調味品市場，稍有一定體量的品牌旗下均有有機調味品產品布局。其中，禾然有機作為國內較早布局有機調味品市場的品牌，目前其有機產品已覆蓋醬油、食醋、料酒、醬料等多個品類。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年有機醋市場價格預測及影響因素投資分析報告》顯示：

有機醋是一種發酵的酸味液態調味品，以含淀粉類的有機糧食(高粱、黃米、糯米等)為主料，有機谷糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，且有芳香味，用途廣泛，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利于人體吸收。

中國調味品產業分為十七大類產品，總計有上萬種品項。在幾個主要調味品的產量中，醬油產量最高，產量占比約45%，食醋居次約15%，其他還有味精和料酒等產量較高的品項，而復合調味品則因便利性與口感等優點成為最受矚目的市場新星。

預計未來五年調味品零售額年復合增速大約落在7~8%，至2023年調味品行業總規模將突破5000億大關，量價齊升，主要推力是城鎮化率不斷提升與現代生活快節奏下的外食族群擴大。此外人均消費能力提高、健康意識抬頭與消費升級，促使家庭零售與餐飲業銷售額同時成長。對比于全球調味品市場2~3%的成長率，中國調味品行業仍處在快速上行階段。

有機醋行業市場發展預測及前景趨勢分析

作為調味品巨頭的海天味業，最近兩年也開始發力有機調味品市場。先是推出海天有機醬油，隨后又在今年推出全新子品牌“只有”，該品牌先是在5月底上新只有6種原料的有機醬油，又于近日推出只有5種原料的有機香醋和只有4種原料的有機糯米醋。海天味業方面的促銷信息顯示，目前，上述500毫升規格的有機醬油售價為45.9元/3瓶，合約15.3元/瓶;500毫升規格的有機香醋售價為12.9元/瓶;500毫升規格的有機糯米醋售價僅為9.9元/瓶。而這種“嘗鮮”價，幾乎已經抵近了普通調味品的價格。

醋是在使用各種酵后產生的酸味調味劑。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當的酵可使用含碳水化合物的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。

2016-2019年，中國食醋產量每年以1%~3.5%的速度平穩增長，2020年受疫情影響，下游需求收縮，行業產量下滑;2021年，中國食醋總產量達460萬噸，2016-2021年中國食醋產量復合增長率為1.59%。近年來，除2020年受疫情影響外，中國食醋市場需求穩步增長，2021年，中國食醋市場需求達458.68萬噸，同比增長23.4%。

有機醋釀造需求一定的氣候條件，因此企業出產產品有一定的季節性，但是季節對于有機醋的價格影響并不是很大，尤其是零售價。在一年內，有機醋的零售價格幾乎變化不大，除非是打折優惠。國內食醋的供給基本上能滿足國內市場的需求，同時還大量出口，有機醋作為其中一些小類，消費者有限，因此進出口價格對于國內市場總體的價格影響并不大。

現階段的食醋企業，正在進行產業的整合和轉型升級。眾多公司正與全國科研院所的合作，實現企業自身技術的創新升級。隨著國家對行業高質量發展的要求和勞動力成本的上升，現有食醋企業對智能制造更加重視。尤其是人工智能應用，更為行業帶來了新的機遇和挑戰，食醋企業未來會將更加注重數據的價值，不斷進行自我創新，自我變革和自我進化。

有機醋產品順應消費升級趨勢，在不斷升級，向高端發展。近年來市場上出現了很多的高端有機醋產品。除了產品本身更加強調健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了有機醋的檔次和價格，被廣泛應用于高端消費和禮品市場。總的來說，我國有機醋行業市場供需基本達到平衡。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年有機醋市場價格預測及影響因素投資分析報告》。本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對中國有機醋價格市場進行了分析研究。報告在總結中國有機醋價格行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國有機醋價格行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為有機醋價格企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年有機醋市場價格預測及影響因素投資分析報告

  有機醋是一種發酵的酸味液態調味品，以含淀粉類的有機糧食（高粱、黃米、糯米等）為主料，有機谷糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，且有芳香味，...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡