酵素飲料行業發展現狀 酵素飲料行業發展潛力分析

• 吳澳燕 2023年1月3日 來源：百度 中研網 516 28
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酵素飲料指的含有一定含有從植物來源，微生物來源的龐大的酵素群中創造出的多種酵素代謝產物的飲料。

酵素飲料指的含有一定含有從植物來源，微生物來源的龐大的酵素群中創造出的多種酵素代謝產物的飲料。

憑借原料經微生物發酵后的特定活性成分，酵素在消化吸收、改善代謝、補充營養等方面扮演重要角色。這也受到更多人青睞，僅2020年春節期間，酵素品類就登上淘寶熱銷食品第三名。但中國酵素食品發展較晚，面臨市場分散和欠規范的局面，消費者難以辨明酵素產品的專業性和有效性，存在較大的供需不匹配矛盾。

酵素對人體有著強大的營養價值，具有促進新陳代謝、調節身體機能、增強免疫力、延緩衰老、助/抗氧化、美容養顏、清理體內毒素、瘦身塑形、改善血液循環、增強胃腸道消化吸收、促進細胞新生、護肝解酒、調節人體酸堿平衡等作用。在消費不斷升級的今天，具有一定功能性的各類酵素食品逐漸進入消費者的視野，如酵素飲料、酵素果凍、酵素果干等，以滿足消費者對天然、健康、營養的需求。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國酵素飲料行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

隨著健康需求多元化的不斷增加，消費者對酵素的熱情迅速飆升。數據顯示，2011年，我國酵素市場規模僅為3.8億元;2019年前11個月的市場規模達200億元。8年間，酵素市場規模增長了51.6倍有余。按2021/2020年增量(交易額)計，在“天貓平臺普通膳食營養食品年增長TOP10子類目”中，酵素高居第三位，僅次于維生素和益生菌。

中國有2000多年的酵文化，從米酒、白酒、醬油、紅曲，到豆腐、泡菜、腐乳、納豆，背后都是食用發酵和益生菌的奧秘。簡單來說，以動物、植物、菌類為原材料，經微生物發酵制成，含有特定活性成分的產品便是酵素。這是一種生物催化劑，能加快生化反應速度，從而幫助人體排出毒素，促進消化吸收和新陳代謝?？傊?，人體的正常運轉離不開酵素。

酵素飲料行業發展現狀

目前，酵素在日本、中國臺灣、韓國及歐美等地區已經發展得相當成熟，產品形態多種多樣;酵素食品在日本一年可達1000 億日元的消費額，并且每天有超過2000萬人在服用酵素產品。然而，酵素從2007年才開始進入中國大陸市場，目前關于酵素產品的研究尚處于初級階段，由于缺乏針對性的監管和控制，相應的工藝技術、品質評估標準和管理法規并不完善，導致目前國內市場上的酵素品種單一，質量良莠不齊，真正具備QS認證或具備保健批文的產品很少，因此，未來還有很大的市場發展空間。

進入后疫情時代，社會經濟、產業結構、消費者偏好等發生了不少新變化。其中最大的變化之一，莫過于健康意識提升后，消費領域出現彎道超車機會，最典型的例子就是元氣森林。而千億‘ 無糖’飲料市場，應該有一份更好的答卷。其實，飲料市場正在醞釀另一種風潮——酵素飲料。

酵素行業有一定的技術門檻，菌種是關鍵，工藝是核心;只有合規、合格、合理的酵素才是真酵素，法規是保障，口碑是真理。未來，酵素產品功效研究將著力于原料特色、低GI、腸道健康等領域。產品形態將聚焦在液態、粉體、壓片、膏狀。

酵素飲料行業發展潛力分析

區域市場方面，我國酵素飲料行業在東部地區呈現產業集群效應，較多企業集中于廣東、江蘇、浙江等地，根據相關數據，2019年我國酵素飲料市場規模排名第一的省份是廣東省，市場規模達到約4.19億元，其次是浙江，市場規模3.88億元。此外，江蘇、上海、山東、四川等省份市場規模都比較可觀。

酵素飲料行業內的產業結構調整將會加快企業整合步伐，隨著保健品整治的深入推進，原材料漲價和人工成本增加等影響，一些不能以產品創新、質量功能提升而占領市場的小微企業再一次面臨被“洗牌”出局的困境，而大中型企業在困境中勇于創新，發展勢頭良好，呈現出強者愈強，弱者愈弱的局面，行業轉型、企業整合加快。

隨著酵素產品的普及和行業的規范化發展，酵素行業面臨著廣闊的發展空間，預計未來酵素將成為健康產業的重要一員。隨著下游消費市場需求的不斷增加和健康意識的逐步加強，中國發酵飲料行業將進入一個新的技術和產品發展階段，向更高層次、功能性、綠色健康方向發展。

在傳統酵素以果蔬為主的情況下，中藥酵素有較大的突圍空間。加上十四五規劃對中醫藥扶持力度加大，疫情防控期間中醫藥材也發揮作用，為行業發展帶來政策和時機上的利好影響。

酵素飲料行業研究報告中的酵素飲料行業數據分析以權威的國家統計數據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統計分析方法，在描述行業概貌的同時，對酵素飲料行業進行細化分析，重點企業狀況等。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國酵素飲料行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業的經濟類型構成、規模構成、經營效益比較、供需狀況等，是企業了解酵素飲料行業市場狀況必不可少的助手。在形式上，報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業相關的數據、政策法規目錄、主要企業信息及行業的大事記等，為投資者和業界人士提供了一幅生動的行業全景圖。

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