蕎麥，別名：凈腸草、烏麥、三角麥，是蓼科(Polygonaceae)蕎麥屬(Fagopyrum)成熟期75天，北方可兩季，一年生草本植物。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。
蕎麥喜涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、干旱、大風，畏霜凍，喜日照，需水較多。
根據中研普華產業研究院發布的《2020-2025年中國蕎麥種植行業市場現狀調查研究與發展戰略咨詢預測報告》顯示：
目前，很多地區成立了蕎麥種植專業合作社、專業技術協會，主要形式有農戶和專業戶聯合形成的自愿組織、企業、農戶、專業合作社聯合進行蕎麥方面的種植，促進各主體之間苦蕎種植經驗的交流，提供蕎麥相關生產資料、引進新技術、新品種、為社員提供技術培訓、技術交流和咨詢服務，從而提升蕎麥種植技術、提高專業化水平。
合理的種植密度對保證蕎麥群體的通風透光、單株健壯，增加群體的光能利用率，促進物質積累和產量的增加具有重要的作用。對寧夏地區不同栽培密度進行了研究，發現不同的栽培密度對蕎麥的單株子粒量、飽滿度和產量有較大的影響。適宜的密度可增加蕎麥的單株子粒數，使子粒飽滿，千粒重增加，產量增大。適宜的種植密度有利于蕎麥的生長，增加群體生長率、葉面積指數和光合勢，有利于千粒重的增加和產量品質提高。
在蕎麥的生長過程中，與之共同生長的還有各種各樣的雜草。土里的營養成分和水分都是有限的，雜草生長過盛就會和蕎麥形成競爭關系。
蕎麥有著較高的營養價值、保健價值和飼用價值。在營養價值方面，蕎麥含有豐富的膳食纖維，以及鉻、磷、鈣、鐵、錳、鋅等微量元素，另外，維生素、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸等營養物質也較為豐富;在保健價值方面，蕎麥不僅營養豐富，而且富含生物類黃酮、多膚、糖醇等高活性藥用成分，具有降糖、降脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基等良好功效;另外在飼用價值方面，使用蕎麥飼養喂畜，可以增加肉類的蛋白質和脂肪含量，提高瘦肉率，改善肉質風味。因此，近年來隨著民眾生活水平及消費能力的逐漸提升，我國蕎麥市場需求不斷增加，市場發展迅速。
報告對蕎麥種植行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。是蕎麥種植企業、學術科研單位、投資企業準確了解行業最新發展動態，把握市場機會，正確制定企業發展戰略的必備參考工具。
更多行業調研分析，可點擊查閱中研普華研究報告《2020-2025年中國蕎麥種植行業市場現狀調查研究與發展戰略咨詢預測報告》。
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