2022年調味醬行業現狀及發展前景分析

• 2022年4月27日 HaoChenChong來源：互聯網 1326 87
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調味醬行業未來發展如何?據悉，傳統的調味醬產品是以糧食或油料作物為原料，經微生物發酵而制成的一種半固體或半流動狀態的粘稠的，具有特殊色、香、味的調味品。

2022年調味醬行業現狀及發展前景分析

調味醬行業未來發展如何?據悉，傳統的調味醬產品是以糧食或油料作物為原料，經微生物發酵而制成的一種半固體或半流動狀態的粘稠的，具有特殊色、香、味的調味品。

目前市面上銷售的產品主要有甜面醬、豆豉、大豆醬、沙茶醬、辣椒醬、豆瓣醬、沙拉醬、番茄醬、肉醬、芝麻醬、花生醬等，口味各具特色。

我國調味醬種類繁多，產品地域分布廣泛，不同地區的調味醬風味有所不同，主要有東北的熟豆醬;華北的黃豆醬、甜面醬、芝麻醬;華南的廣式叉燒醬、海鮮醬、沙茶醬;西南的貴州油辣椒、風味豆豉醬、豆瓣醬;華中的湖南剁椒醬、河南香菇醬等。不同種類的調味醬口味差異較大，根據各地的飲食習慣在不同地區流行。

目前我國有58.8萬家調味品相關企業。其中，6成以上相關企業成立于5年內。 近五年年增速穩定在10%左右，2019年新增企業首次突破10萬家從行業分布來看，調味品主要分布在批發和零售業，占比達近9成。

從投融資情況看，調味品近五年來，一直處于上升趨勢。2021年截至目前，已獲得8起總額達10億人民幣左右的融資。

據中國調味品協會會長透露，目前我國調味品消費結構中，餐飲占比位列第一達到40%。此外，由于餐飲行業對于調味品的人均使用量遠大于家庭消費(在外用餐的人均調味品攝入量約是家庭烹飪的1.6倍)以及餐飲行業對于調味品的粘性更高(以追求味道的穩定)，因此餐飲渠道相較家庭消費對調味品行業來說可能更為重要。

目前，在經濟穩定發展的基礎之上(所來帶的城鎮化率提升、居民可支配收入的繼續上漲)，生活節奏的加快、人口結構的變遷，導致飲食習慣有所改變，居民外出就餐頻率增加(包括外賣在內)。

我國調味品類別繁多，主要細分品類仍處在快速發展階段。我國調味品有數十種類 別，各細分品類發展階段不盡相同。其中醬油、醋、蠔油、料酒等作為傳統調味品，使 用量較大，市場規模在細分品類中處于前列，目前仍處在成長階段，消費場景豐富，類 別不斷細分，并且向高端升級趨勢顯著;味精由于同質化較高以及健康等原因已經開始 進入衰退期;雞精、雞粉、食鹽市場滲透率高，進入成熟階段，并且有受到醬油替代的 趨勢;復合調味品起步較晚，仍處在導入階段，產品品類豐富。

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