星巴克后麥當勞悄悄漲價 西式快餐行業競爭格局和市場下沉趨勢分析

• 2022年2月18日 HuangJiang來源：新浪 910 56
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麥當勞已在全球各地開啟一輪漲價模式。對于每輪價格的上漲，麥當勞幾乎都悄然進行，而此次價格上漲之前，麥當勞也從未在公開渠道進行聲明。

星巴克后麥當勞悄悄漲價

餐飲企業持續漲價，繼星巴克咖啡提價后，西式快餐巨頭麥當勞已在全球各地開啟一輪漲價模式。2月17日起，韓國麥當勞上調30個菜品價格，幅度為100至300韓元(約合人民幣0.5-1.5元)。美國市場或也將加入漲價行列。對于每輪價格的上漲，麥當勞幾乎都悄然進行，而此次價格上漲之前，麥當勞也從未在公開渠道進行聲明。

2021年，麥當勞宣布中國內地的門店數量突破4000家并大規模擴張，跑出中國市場31年來“史上最快的開店速度”。自麥當勞進入中國內地市場至今，其單個產品價格最高漲幅翻了一倍多。除了通貨膨脹、疫情、成本上漲等因素，當下國內外環境導致眾多大品牌的供應鏈出現緊張和不匹配，也致使企業不得不向終端轉嫁壓力。

原材料價格的上漲也直接導致生產成本上升，據食業頭條不完全統計，僅在2021年9月-11月的3個月中公告漲價的企業的就高達四十多家。

根據中研普華出版的《2022-2027年西式快餐行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》顯示：

這不是麥當勞第一次漲價。此前，其脆雞扒麥超值早餐組合已從6元漲到7元，雙層吉士及麥香魚超值午餐從15元漲到16元。如今，火腿扒蛋可頌漲到了17元。同時，麥當勞還增加了多個如OH麥卡等綁定消費。

上世紀90年代初，麥當勞剛進入中國，因餐品價格相對較高，以“奢侈高端洋快餐”的形象被國人認識。隨著國民消費水平提升，麥當勞進行了多次提價。而與麥當勞構成直接競爭關系的肯德基，僅在2021年就進行了三次調價，漲幅從1元-2元不等。去年，肯德基脆皮雞從12.5元漲到13元，檸檬紅茶類飲品也漲了0.5元。

不僅是麥當勞，有消費者發現，星巴克對旗下部分咖啡飲品售價上調1元至2元。咖啡漲價主要與原材料上漲和運營成本增加有關，而這二者又都與疫情相關，屬于“后疫情”綜合征。未來原材料成本上浮壓力依然較大，咖啡飲品很可能持續漲價。

據某咖啡品牌經銷商介紹，咖啡飲品原材料中的咖啡豆、牛奶或乳制品，很大部分都依賴進口。往年咖啡豆主要從歐洲、南美洲、非洲、東南亞等國家進口，牛奶、乳粉、乳清蛋白等主要從澳大利亞、美國、新西蘭進口。受全球疫情影響，上述進口國食品、畜牧業產量都有波動，出口量相應減少，導致國內采購到的原材料價格普遍上漲。

全球食品價格可能再創新高

聯合國糧農組織(FAO)公布的食品價格指數(FFPI)達到接近十多年來從未出現過的紀錄高位。FFPI是衡量一籃子食品國際價格每月變化的指標，分析師推測，由于食用油價格上漲，該指標可能會在本季度某個時候或最早在本月創下歷史新高。

大豆油、菜籽油、葵花籽油等存在的供應威脅是食用油價格飆升背后的動力。上周晚些時候，馬來西亞棕櫚油期貨價格再創歷史新高。

西式快餐行業競爭格局和市場下沉趨勢分析

西式快餐還面臨著競爭加劇，增長乏力的境況。全球餐飲行業承壓的情況下，肯德基母公司百勝中國2021年第三季度堂食雖受疫情沖擊較大，但外賣和外帶業務表現出色，外賣同比2019年增長62%，成為門店收入的主要來源。而作為百勝中國營收占比超七成的“主力”，肯德基在傳統市場已經接近飽和，一二線城市外賣業務目前已經被自己開拓得差不多了。想要保持足夠的市場增長點，留給肯德基的選擇也就只剩下了下沉市場。

據尼爾森數據，三四線及以下市場的規模和發展潛力巨大。數據顯示，三、四線以下城市人口規模高達9.53億，遠超一二線城市4.27億人口規模，但網購普及率、移動端普及率較一二線城市仍有差距。同時下沉用戶網購熱情越來越高，四線城市消費金額支出高達21%以上，線上消費能力也在提升。

但在下沉市場，本土企業成了攔路虎。曾經，肯德基靠著下沉市場打敗麥當勞，而“本土快餐之王”華萊士也用同樣的方法占領了下沉市場。

更加貼合“中國胃”的中式快餐，憑借口味地道、品類豐富等優勢，受到消費者和資本的熱捧。中商情報網數據顯示，目前，中式快餐占據快餐市場70.7%，預計到2024年中式快餐市場規模將達到11192億元，而西式快餐規模則為4134億元。

中式快餐的潛力也被投資方認為極有可能跑出“麥當勞”這樣的巨無霸企業，敏銳的資本早已開始占位。去年，“五爺拌面”在宣布A輪融資20天后，又宣布獲得了來自高瓴創投的第二輪融資;同屬面條賽道的“和府撈面”憑借近8億元E輪融資創下了去年國內此領域的最高融資紀錄。

目前我國個體餐飲仍是主流，連鎖餐飲門店占比僅10%，且連鎖規模仍然偏小，50家以下門店占比過半，相比歐美54%的連鎖化率，至少有5倍的發展空間，如今這一困境得到顯著改善的關鍵因素是供應鏈端的快速成熟和發展。

未來西式快餐行業市場投資前景如何?想要了解更多行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年西式快餐行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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