專家稱保健月餅只是噱頭 2020年月餅市場行情和數據分析

• 2021年9月10日 zengyan來源：互聯網 591 33
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中秋未到，月餅先行。眼下，一些商家打著“低脂低糖”甚至“無糖”的概念，售賣價格不菲的月餅。此外，還有一種“保健月餅”號稱加入了“魚翅、燕窩、海參”等，價格更是高昂，也被消費者稱之為“補品”月餅。這些月餅真的更健康、更高級嗎?對此，國家高級食品檢驗師王

專家稱保健月餅只是噱頭

中秋未到，月餅先行。眼下，一些商家打著“低脂低糖”甚至“無糖”的概念，售賣價格不菲的月餅。此外，還有一種“保健月餅”號稱加入了“魚翅、燕窩、海參”等，價格更是高昂，也被消費者稱之為“補品”月餅。這些月餅真的更健康、更高級嗎?對此，國家高級食品檢驗師王思露表示：更多的只是噱頭而已，并建議月餅盡量放到早餐吃，購買時一定要看準生產日期。

距離中秋佳節還有不到一個月的時間，受疫情影響，人們對傳統節日更加重視，月餅銷售已經提前火熱起來，月餅的消費需求持續上升。

2020年月餅市場行情和數據分析

今年的月餅市場，又出了不少新花樣，比如在國潮興起的大背景下，越來越多的博物館加入其中。2017年，故宮博物院第一次推出故宮月餅，就得到了良好的市場反饋，銷量和口碑逐年走高。之后越來越多的企業加入到與其聯名合作的行列。與此同時，包括廣州博物館、蘇州博物館、湖南博物館等在內的多家博物館也紛紛推出了自己的聯名月餅禮盒。

2021年順應“顏值經濟”的火熱趨勢，傳統月餅又出新花樣。有的制作出獨特亮眼的造型，有的則打出減糖減脂牌，迎合年輕消費者愛美的心。從口味到包裝，這些創新的國潮月餅是否能得到市場的認可，銷售情況如何?從目前統計來看，國潮的同比達到了近30%的增長。

京東大數據研究院發布的《2021月餅市場新消費趨勢報告》顯示：00后對“有創意，個性化設計”的包裝更感興趣;90后、95后則更青睞融入動漫主題、大牌設計師等時尚元素的月餅包裝。另外，00后最愛買來自吃，90后、95后送禮的占比較高。無論自吃還是送禮，消費者最看重品質安全和口味。不同的是，新口味月餅是送禮的首選，自吃則偏向于回歸傳統。

近年來，產品創新不僅來自于餡料、口味，在餅皮方面也呈現了許多新意。從原材料來看，有桃山皮月餅、水晶皮月餅等;從造型上來看，有各種形狀月餅及IP聯名款等;餅皮顏色也大膽運用黑色、綠色、紅色等原材料，這些獨特的色彩及食材，滿足了部分消費者的獵奇心理，其中雙色月餅、特色造型月餅發展勢頭良好，預計也將會成為餅皮創新的一股新風尚。此外，隨著低糖、低脂、低鹽的健康理念的持續深入，融入相應健康因素的月餅產品也在市場中占有一席之地。

安全美味、營養健康、品種多樣、口味豐富、個性時尚將是今年月餅產品的共同特點，整體品質繼續提升。且傳統商超和專賣店渠道仍是主要銷售方式，線上銷售繼續增長，團購市場期待不高，品牌集中度將進一步提高。根據預測，今年中國月餅銷售規模將達到218億元，越來越多的新品牌涌入這一市場。月餅商家們也在創新、包裝、宣傳方面尋找突破口，適應多樣化消費需求，搶奪市場份額。

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