我國是目前亞太地區最大的天然色素市場 食用色素產業現狀分析

• 黃婷 2024年2月20日 來源：互聯網 1165 75
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食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。

食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。

有關調查顯示，我國消費者對于食品標簽與配料的關注度較高，約有85%的消費者在購買食品時會關注配料表，尤其是對添加劑等相關成分的關注度。其中，消費者對純天然色素表現出日漸濃厚的興趣，全球25%的消費者表示更喜歡100%純天然植物色素。業內人士預計，隨著人們健康意識的不斷增強，未來市場將有更多新成分有望推出，天然色素市場將進一步擴大。

食用色素產業現狀

天然色素是通過天然資源獲得的食用色素，按來源不同可分為植物色素、動物色素、微生物色素三大類;按照化學結構可分為多烯色素、酚類色素、吡咯色素、醌酮色素以及其他類色素;按溶解性則能分為水溶性色素和脂溶性色素。

天然色素與合成色素相比有許多優點，但天然色素本身在提取和應用中需要進一步探索和研究，如有些天然色素對光、熱、氧、金屬敏感，穩定性差;大多數天然色素染色力差，染色不均勻;天然色素對pH值變化非常敏感，色調會發生很大變化;天然色素種類繁多，性質復雜。針對上述問題，天然色素行業的研究人員還需要不斷克服困難，尋求更好的解決方案。

數據顯示，從2016年到2020年全球天然食用色素市場價值擴大到85億美元，復合年增長率為4%。其中，類胡蘿卜素、胭脂紅、姜黃素等色素在烘焙、糖果、飲料中應用普遍，北美則成為天然色素主戰場，市場規模最大。

亞太地區由于廣泛種植草本香料，配料企業開始從姜黃、紅辣椒和芙蓉等植物中開發天然食用色素，并將其應用在軟飲料、酒精飲料、糖果、冷凍甜點、酸奶、烘焙等品類中，成為近年天然色素增長較快的市場。

值得注意的是，我國是目前亞太地區最大的天然色素市場，2020年占整個亞太地區50%以上的市場份額。

據不完全統計，當前天然色素賽道的領先企業包括美國森馨科技集團、印度馨賽德公司、美國奇華頓公司以及中國晨光生物、中大生物、天音生物、博浩生物、青島賽特香等。

據中研產業研究院《2024-2029年食用色素產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

我國近年來隨著科技的發展，一批企業開始在國際市場嶄露頭角。以晨光生物科技集團股份有限公司為例，該公司成立于2000年，于2010年在深圳證券交易所創業板A股掛牌上市，主要研制和生產天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營養及藥用提取物、油脂和蛋白等四大系列80多種產品。

尤其在辣椒紅品類方面，晨光深耕多年，其自主研發的辣椒紅色素、辣椒素的規模化生產工藝技術等得到業內認可。

目前，中國自主生產的辣椒紅色素在國際市場的份額，實現了從不到2%到80%以上的飛躍，成功打破了印度和西班牙巨頭在辣椒紅素市場上對中國的壟斷態勢，并為國外市場設置了技術壁壘。

在當前健康飲食消費不斷升級的背景下，天然色素市場將持續升溫。

調查發現，在食品市場，藍紫色調的零食、能量飲料、即飲雞尾酒品類的銷量激增，而天然藍色色素來源相對稀缺。基于此，2021年，由瑪氏集團支持的研究團隊歷經10年找出了能提取藍色的單一酶，從紫甘藍花青素中提取出天然藍色素。目前，該成分已成功使用在糖果糖衣與冰淇淋的著色上，具有較為穩定且呈色亮眼的效果。

食品科技初創公司Gavan則從螺旋藻中提取出藻藍蛋白，開發了一系列用于冷熱飲料的天然藍色系色素。據悉，藻藍蛋白是一種存在于藍綠藻中的色素和蛋白質的復合物，主要呈現天然的藍色色彩。

我國中大恒源生物的研發團隊，通過專業的風味純凈技術、微膠囊技術、自乳化技術等創造了一系列源自天然的明亮色彩，設計了對酸、光、熱、pH均十分穩定的食品天然原料全套應用方案。

另外，為了能為植物肉帶來如真肉一般的棕紅色色素，以及為呈現魚肉效果的白色和橙色色素，還原乳制品的黃色色素、雞蛋色調的色素，已成為近期新推色素中的主力軍，占比達到了95%。

如天然色素企業奇華頓結合甜菜根和其他天然提取物，推出肉類替代品的天然色素解決方案，可用在肉類替代品中呈現真正的肉類顏色，尤其可以模擬肉餅在烹飪過程中從生肉到熟肉所發生的顏色變化，賦予和烤肉極為相似的棕色色調。

本報告利用中研普華長期對食用色素行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，應用先進的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。報告結合食用色素行業的背景，深入而客觀地剖析了中國食用色素行業的發展現狀、發展規模和競爭格局;分析了行業當前的市場環境與行業競爭格局、產品的市場需求特征、行業領先企業的經營情況、行業未來的發展趨勢與前景;同時，佐之以全行業近5年來全面詳實的一手連續性市場數據，讓您全面、準確地把握整個行業的市場走向和發展趨勢。

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本報告最大的特點就是前瞻性和適時性。報告根據食用色素行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對行業未來的發展趨勢做出審慎分析與預測，是食用色素行業企業、科研單位、銷售企業、投資企業準確了解行業當前最新發展動態，把握市場機會，做出正確經營決策和明確企業發展方向不可多得的精品，也是業內第一份對行業上下游產業鏈以及行業重點企業進行全面系統分析的重量級報告。

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