麻辣魚調料行業市場需求及行業競爭分析

• 吳澳燕 2023年12月27日 來源：互聯網 1262 82
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麻辣魚調料是一種用于烹飪麻辣魚等川菜的調味料。其主要的成分包括辣椒粉、花椒粉、雞精、鹽、料酒、姜、蒜等，這些材料經過配制后形成了獨特的香味和口感，是川菜中非常受歡迎的調料之一。

麻辣魚，是四川一帶的傳統名菜。主要材料有黑魚、胡蘿卜、西芹等，輔料有姜、大蒜、大蔥、干辣椒等，屬于遼菜系。此菜辣味道，美味爽口。同時具有治療高血壓、營養不良等多種功效。

麻辣魚調料是一種用于烹飪麻辣魚等川菜的調味料。其主要的成分包括辣椒粉、花椒粉、雞精、鹽、料酒、姜、蒜等，這些材料經過配制后形成了獨特的香味和口感，是川菜中非常受歡迎的調料之一。

麻辣魚調料行業是與魚調料行業關聯性極高的產業，目前國內的麻辣魚調料企業很多都是魚調料企業同步發展起來的，如：小肥羊、德莊、橋頭等等，我國魚食用歷史悠久，根據當地的飲食文化發展出了極多形態的魚調料品種，導致麻辣魚調料行業出現的了眾多知名品牌。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國麻辣魚調料行業深度調研及投資機會分析報告》顯示：

調味品市場細分品類眾多，味精、醬油、醋、復合調味品是其中較大的品類。受疫情影響，全社會的生產、生活方式發生了深刻變革，也改變了餐飲市場格局，并帶來終端市場消費的升級。這促使調味品企業針對不同目標消費群體，加快研發與生產速度，推動調味品細分市場下沉。

今年，作為調味品主力渠道的餐飲行業強勢復蘇。國家統計局發布的數據顯示，今年1—9月全國餐飲收入37105億元，同比增長18.7%;限額以上單位餐飲收入9702億元，同比上升18.9%，為調味品行業增長帶來強大驅動力。

調味品市場隨之復蘇，需求也逐步得到進一步釋放。最新發布的研究數據顯示，2022年中國調味品行業市場規模達5133億元，預計2027年市場規模將達10028億元，未來市場規模有望實現新的突破。

目前，復合調味品、料酒處于導入期，消費習慣正在培養，未來潛力空間巨大;蠔油、醋、醬油等品類處于成長期，需求增長，大單品不斷出現;榨菜、雞精、鹽等品類進入成熟期，龍頭競爭優勢明顯，已進入整合階段。

麻辣魚調料行業市場需求及行業競爭分析

從“五步出鍋”的酸菜魚到“有手就行”的黃燜雞，打開一包“神奇的”調料，簡單幾步就能出鍋一道經典美食，這種“神奇的”調料就是復合調味料。

相對于單一調味品，復合調味料由兩種及兩種以上的調味品經特殊加工而成，因其簡化了做飯的工序、降低了門檻，逐漸搶占了調味品貨架的半壁江山，被形象地稱為“懶人調料”。數據顯示，復合調味料市場規模由2016年的854億元增至2021年的1588億元，年均復合增長率為13.95%，其中中式復合調味料和火鍋調味料二者市場規模復合增長率分別為16.9%、15%，增速最快。

有數據表明，一、二線城市的年輕人平均每兩天下廚一次，三、四線城市平均每月下廚天數為13.6天。在“生活節奏越來越快，年輕人越來越忙”的前提下，年輕消費者依然有“下廚房”的意愿，只是在日常中尋找生活質量與節約時間的微妙平衡。

而目前，主流的酸菜魚調料中還包括調料包、酸菜包、花椒包、辣椒包、腌魚料包等幾個小袋產品。從產品使用的便利性看，雖說較最初的烹飪方式而言，酸菜魚調料已經提供了很大的便利性，但仍舊有很大的進步空間，或許，一些中小型品牌或者新進品牌可以在這方面多花心思，找到自己的優勢所在。

從麻辣魚調料行業區域看，國內復合調味品的區域性較強，生產地主要集中在北京、天津、山西、河北、四川、廣東以及江浙一帶，近年來山東地區也迅速崛起。復合調味品生產企業之間的競爭，不只是市場占有率的競爭，更重要的產品質量的競爭。

從市場需求來看，消費修復趨勢下，線下連鎖餐飲的飛速發展勢不可擋。數據顯示，2022年全國餐飲門店約775萬家，截至今年3月，這個數據已經增長至788萬家。由于中式餐飲在我國餐飲行業中所占比重一直很大，這就為復調產業的發展帶來了龐大的基礎市場。再加上中餐經典菜系和口味較多，地域化特點鮮明，隨著“一菜一味、千店千面”的市場格局已經形成，越來越多的中式餐飲連鎖企業開始主打“中央廚房+門店”發展模式，這也讓復合調味產品成為推進標準化作業的重要一環。

隨著新消費群體的崛起，消費者對產品需求更加多元化。從產業端來說，隨著人口紅利的下降，各大企業也需要找到新的業績增長點。因此，整個調味品行業近幾年推出新品類和新產品的速度明顯加快，也進一步加劇了市場的分化和競爭激烈程度。

伴隨餐飲擴容、消費升級、消費需求多元化等多重因素，麻辣魚調味料行業仍有望繼續維持增長態勢。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對中國麻辣魚調料市場進行了分析研究。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國麻辣魚調料行業深度調研及投資機會分析報告》。

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