今冬蔬菜為何跌出“白菜價”?我國蔬菜產業現狀及其發展趨勢分析

• 郭夢 2023年12月17日 來源：互聯網 818 50
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11月份，蔬菜批發均價為3.58元/公斤，環比下降5.1%，同比下降3.9%。監測的19種蔬菜中，菠菜、大白菜、芹菜、洋白菜和白蘿卜價格環比降幅較大，幅度分別為26.6%、26.4%、18.5%、16.2%和12.4%。

今冬蔬菜為何跌出“白菜價”?

11月份，蔬菜批發均價為3.58元/公斤，環比下降5.1%，同比下降3.9%。監測的19種蔬菜中，菠菜、大白菜、芹菜、洋白菜和白蘿卜價格環比降幅較大，幅度分別為26.6%、26.4%、18.5%、16.2%和12.4%。

與往年同期相比，今年秋冬季菜價明顯偏低。11月份，農業農村部監測的28種蔬菜全國平均批發價每公斤4.58元，環比下跌5.8%，較近三年同期平均價低5.2%。分品種看，環比價格19種下跌，9種上漲。其中菠菜價格大跌26.6%，大白菜大跌26.4%。以北京市場上銷售的大白菜為例，11月份河北唐山、遼寧錦州和河北廊坊大白菜集中上市，北京大白菜每天交易2萬噸，批發價低至每公斤0.55元，同比下跌56%。

臨近元旦春節，節日效應逐步顯現，蔬菜消費需求有望增加。由于蔬菜在田面積穩中有增，前期白菜、蘿卜等冬儲菜增產，蔬菜總體供應有保障，菜價大幅上漲可能性不大。

我國蔬菜產業現狀及其發展趨勢分析

近年來，隨著北方冬春蔬菜供應改善，居民冬儲蔬菜習慣改變，由過去大量采購蔬菜儲藏變為隨吃隨買，常年的短期集中采購大幅減少，市場供過于求，進而導致價格下跌。

蔬菜是指可以做菜、成為食品的一類或，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質，是人們日常飲食中必不可少的食物之一。

蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外在已知果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物、前列腺素等。

在蔬菜行業產業鏈中，上游主要是種子、肥料、農藥、器械等;行業下游主要是批發商、零售商、電商等流通銷售渠道。

居民健康意識和營養需求不斷增強。隨著我國人口老齡化、城鎮化、生活方式等方面的變化，居民對健康和營養的關注度和需求度不斷提高。蔬菜作為一種低熱量、高營養、多功能的食物，能夠有效預防和緩解多種慢性病和亞健康狀態，受到越來越多消費者的青睞。

據中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國蔬菜行業市場深度調研及投資策略預測報告》分析

蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。我國是蔬菜生產大國，也是蔬菜消費大國。近年來，隨著我國經濟社會的快速發展，居民消費水平和健康意識的提高，以及農業科技的進步和政策的支持，我國蔬菜行業呈現出良好的發展態勢。

隨著世界經濟一體化的不斷增強和我國農業國際化的發展，蔬菜在我國的農產品國際貿易中的地位愈加重要。但我國的蔬菜加工技術起步較晚，初加工、低檔產品多，深加工、高檔優質產品少、綜合利用差等不合理現象嚴重，蔬菜的附加值和效益偏低。

我國已形成了一批具有較強市場競爭能力的產業集團，如新疆屯河、山東九發、山東龍大、浙江海通、新疆啤酒花、北京牽手等蔬菜深加工企業。但總體來看，我國蔬菜加工企業多數規模小，缺乏具有強大競爭力的大型名牌企業或企業集團，行業的集中度很低。企業競爭力弱、產品單一，經濟效益不高。

展望未來，隨著我國農業現代化的不斷推進，蔬菜行業將面臨更多的發展機遇和挑戰，需要進一步加強科技創新和政策支持，提高蔬菜的品質和安全，滿足消費者的多樣化和高端化需求，促進蔬菜行業的可持續發展。

未來行業的市場化進程將進一步加快，市場競爭將更加激烈，行業集中度將不斷提升，在市場競爭整合的過程中，對于一些擁有較強技術實力、運營能力、品牌影響力、市場規模等優勢的優秀企業將更有可能把握行業發展機遇，實現更好更快發展，成為行業標桿。

未來，隨著科技的不斷創新和社會需求的變化，蔬菜種植行業將繼續朝著高效、可持續、健康的方向發展。

蔬菜行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析蔬菜未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘蔬菜行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于蔬菜行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國蔬菜行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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