對標歐美市場國內冷鏈市場仍具備較大成長性 未來冷鏈產業發展趨勢如何

• 黃婷 2023年12月1日 來源：互聯網 952 59
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冷鏈(cold chain)是指某些食品原料、經過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品在經過收購、加工、滅活后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，其各個環節始終處于產品所必需的特定低溫環境下，減少損耗，防止污染和變質，以保證產品食品安全、生

冷鏈產業分析

冷鏈(cold chain)是指某些食品原料、經過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品在經過收購、加工、滅活后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，其各個環節始終處于產品所必需的特定低溫環境下，減少損耗，防止污染和變質，以保證產品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應鏈系統 。

2020年11月8日，海關總署會同交通運輸部、衛生健康委、市場監管總局等部門研究制定了《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》。

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類物品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證物品質量和性能的一項系統工程? 。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。

冷鏈物流應遵循“3T原則”：產品最終質量取決于載冷鏈的儲藏與流通的時間(time)、溫度(temperature)和產品耐藏性(tolerance)。“3T原則”指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產品溫度之間存在的關系。由于冷藏食品在流通中因時間—溫度的經歷而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。

對于易腐食品，通過冷鏈對冷藏溫度進行監控，以保證其品質的優良性和食用的安全性。冷鏈在于能控制易腐產品溫度，確保其使用的安全性，保證消費者在購買時產品仍具有良好的品質。假如對溫度的控制不夠準確的話，將會導致產品一系列品質降低，除了一般產品特征有變化外，還包括，組織結構上的改變，顏色的改變，碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖。冷鏈的每一個環節，從產品被采摘開始一直到被銷售出去，都需要參與控制。鏈中的每個環節都會出錯而使冷鏈斷裂，或是在倉庫的月臺上，或在運輸途中，或在存儲過程中，或是在零售超市里，都很容易產生問題。如果一個環節斷裂了，那么便會影響到最終消費者的需求。

由于冷鏈是以保證冷藏冷凍類物品品質為目的，以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統，所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統工程。由于冷藏冷凍類物品的時效性要求冷鏈各環節具有更高的組織協調性，所以，冷藏冷凍類物品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯的，有效控制運作成本與冷藏冷凍類物品冷鏈的發展密切相關。

2020年11月8日，海關總署會同交通運輸部、衛生健康委、市場監管總局等部門研究制定了《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》。?2021年12月，國家發展改革委會同有關部門，專門研究編制了《“十四五”冷鏈物流發展規劃》，并由國務院辦公廳印發實施，已向社會正式公布。

據中研產業研究院《2024-2029年冷鏈產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

目前冷鏈物流市場主體類別包括綜合電商平臺、垂直電商平臺、中國郵政、國鐵集團等帶有運輸特色的傳統公司、以及國際知名運輸公司和一些新入局的其他類別公司。物流公司在冷鏈產業方面具有先天的優勢。目前中國冷鏈物流應用層仍處于布局階段，企業應盡快完成搭建F2B2C核心骨干網絡。

從冷庫與冷藏車保有量來看，根據中冷聯盟數據，2021年冷庫保有量達到5224萬噸，具有法人企業的冷藏車保有量達到14.36萬輛，但冷庫人均保有量僅為0.037噸/人，冷藏車為每萬人配有一輛;而根據美國第51次年度冷庫調查，美國2019年冷庫容量為1.03億噸，;美國冷藏車保有量2019年的25.41萬輛，平均每千人配有一輛冷藏車。從冷鏈流通率來看，根據中物聯冷鏈委數據，國內果蔬、肉類、水產品的冷鏈流通率只有22%、34%和41%，而歐美均在95%以上，肉類產品達100%。因此，對標歐美市場，國內冷鏈市場仍具備較大成長性。

近年來，冷藏集裝箱海運完成的冷鏈食品進口量約占全國主要冷鏈食品進口量的80%以上，成為我國冷鏈食品進出口的最主要運輸方式。冷藏集裝箱港航服務是冷鏈物流鏈的關鍵環節之一，面對深入實施擴大內需、擴大高品質市場供給、滿足人民幸福生活、確保食品流通安全的需求。

數據顯示，我國生鮮果蔬、肉類和水產品的流通腐損率分別高達25%、12%和15%，而發達國家均不到5%。高企的腐損率不僅帶來每年數千億元的浪費，還給食品帶來極大的安全隱患。目前，我國冷鏈物流行業站在風口。機構提供的數據顯示，自2014年以來，我國冷鏈物流市場年均增長率超過20%，預計到2023年，將達到5200億元規模，到2030年將達到萬億規模。

冷鏈物流建設帶來制冷設備需求。中國制冷行業經過幾十年發展，無論是生產規模還是技術水平，都有了很大提高，國民經濟中發揮的作用也越來越大。近年來，隨著冷鏈物流的飛速發展，制冷設備的需求也在不斷的提升，不同行業領域對設備規格要求也各有不同。

2021年全國冷庫總容量為5224萬噸，其中冷庫百強企業總庫容量為2037萬噸，約占全國總庫容量的39%，同比下降4%。隨著我國冷鏈行業的不斷發展，大型商用冷鏈設備2021年迎來全線增長。自“十一五”起，在政策引導刺激下我國冷庫容量持續增長，大型冷庫建設持續推進增長。

冷鏈產業的發展前景如何?如果想要了解更多冷鏈產業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年冷鏈產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。

報告重點分析了國內外冷鏈行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了冷鏈行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報告對于冷鏈產品生產企業、經銷商、行業管理部門以及擬進入該行業的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國冷鏈行業發展規律、提高企業的運營效率、促進企業的發展壯大有學術和實踐的雙重意義。

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  2024-2029年冷鏈產業現狀及未來發展趨勢分析報告

  冷鏈（cold chain）是指某些食品原料、經過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品在經過收購、加工、滅菌、滅活后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，其各個環節始終處于...

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