遭大眾點評下架 太二酸菜魚最新回應 酸菜魚預制菜行業市場如何

• 李波 2023年10月30日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 385 18
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10月28日，太二酸菜魚在其微博官方賬號中發布了《關于“太二酸菜魚搜索短暫異常”的情況說明》。由于雙方在營銷和技術接口上，存在規則差異導致搜索出現異常。28日下午，太二酸菜魚在其微博官方賬號中發布《關于“太二酸菜魚搜索短暫異常”的情況說明》稱，近日，有媒體

10月28日，太二酸菜魚在其微博官方賬號中發布了《關于“太二酸菜魚搜索短暫異常”的情況說明》。

由于雙方在營銷和技術接口上，存在規則差異導致搜索出現異常

28日下午，太二酸菜魚在其微博官方賬號中發布《關于“太二酸菜魚搜索短暫異常”的情況說明》稱，近日，有媒體報道在大眾點評搜索“太二”出現短暫異常。雙方立即啟動積極有效的溝通和針對性快速排查。經初步判定，系由于雙方在營銷和技術接口上存在規則差異導致。目前，大眾點評上已可正常搜索到“太二酸菜魚”相關內容。

聲明還表示：自太二在大眾點評上線至今，雙方一直秉承合作共贏的原則，長期保持良好合作關系，今后，我們將繼續保持密切溝通，持續為廣大消費者提供更為優質的服務體驗。再次感謝所有消費者和合作伙伴的支持和信任，我們將繼續努力，一起為大家烹制好吃的酸菜魚。

10月26日，太二酸菜魚在大眾點評搜索異常

值得注意的是，這份聲明落款為“太二&大眾點評”。聲明中提及的“太二酸菜魚搜索短暫異常”一事實際上發生于10月26日。

10月26日，#太二酸菜魚回應遭大眾點評下架#的話題登上熱搜。有網友發現，在大眾點評中輸入“太二酸菜魚”找不到相關詞條。

在大眾點評中搜索“太二”、“太二酸”或者“太二酸菜”和“太二酸菜魚”，皆顯示“暫無相關搜索結果”。但搜索“太”、“酸菜魚”以及“太二”加任何前述之外的組合，都能搜到太二酸菜魚的店鋪。

在筆記推薦和商場展示頁面，仍然能看到太二酸菜魚的身影。太二酸菜魚的店鋪頁面也未受到影響，頁面各項功能均可正常使用。據悉，此次太二酸菜魚被大眾點評屏蔽前的10月25日，太二酸菜魚開啟首次抖音直播。

10月25日，太二酸菜魚在抖音開啟首場直播，開播不到6小時，銷售額已經破億元，并登上抖音團購帶貨榜第1名。根據太二酸菜魚官方公眾號消息，這場直播將持續15個小時，從上午9點開始，直到24點結束。

直播間共上架了25個商品，此次優惠幅度較大，包括售價95元的2人份酸菜魚套餐、229元的4人餐、69元抵100元券、139元抵200元券等。

直播的第二天，太二酸菜魚在大眾點評搜索異常。

公開資料顯示，太二酸菜魚背后母公司為九毛九國際控股有限公司。

該公司是一家以中式餐飲連鎖經營為核心的餐飲集團，始建于海口，經營至今已逾28年。除太二酸菜魚外，該集團旗下還有“九毛九西北菜”、“慫重慶火鍋廠”、“那未大叔是大廚”、“賴美麗藤椒烤魚”等中式餐飲品牌。

據九毛九集團2023年半年報，就規模而言，太二酸菜魚目前占九毛九集團經營餐廳總數的近80%，位列第一，慫火鍋、九毛九西北菜緊隨其后。九毛九集團2023年半年報。從收益來看，今年上半年，九毛九集團營業收入同比增長51.63%至28.79億元;凈利潤同比增長至285.12%至2.22億元。

行業預測：2025年中國酸菜魚消費市場將達到千億的規模

9月25日，隨著北京亦莊龍湖天街店的正式開業，魚你在一起全球門店正式突破2000家，成為全球首家突破兩千店的酸菜魚品牌。

沙利文報告指出，在過去的五年，全球酸菜魚行業保持了高速增長，從2017年的約2.8萬家增長至2022年的近4.5萬家，五年年復合增長率約12.6%。行業預測顯示，2025年中國酸菜魚消費市場將達到千億的規模。

據了解，2017年創立于北京的魚你在一起，從成立之初就聚焦于酸菜魚快餐賽道，并憑借開創性的產品和商業創新，一路高速增長，短短六年時間就成功布局全球360多個城市，并相繼在美國、加拿大、馬來西亞、迪拜等城市和國家開設門店，不斷創造中式快餐的“商業奇跡”，成為酸菜魚賽道第一個兩千店品牌。

中國餐飲產業研究院院長吳堅認為，今年是餐飲業迎來重大轉折的一年，消費需求回歸，快餐行業正迎來快速發展期。整個酸菜魚市場還將持續處于高速成長期，酸菜魚賽道存在“千城萬店”連鎖的巨大機會。

吳堅說，在中式米飯快餐中，“酸菜魚米飯”的品類一直以來表現很突出。根據相關數據顯示，2014年整個酸菜魚市場的規模為40億，到了2018年發展到123億，年復合增長32.4%。2018年以后幾年，仍然是以30%以上的速度增長。

“疫情前，酸菜魚米飯品類一直是爆發式增長，即使是疫情影響了其門店的增長步伐，讓這個品類增速放緩，但是預計到2025年，整個酸菜魚品類的市場將達到1000億的規模。”

萬店盈利創始人陳志強表示，基于中國十億級人口的巨大體量，客觀上中國有足夠的空間容納更多的餐飲萬店品牌。在一個千億市場的賽道，10%的市場占有率就能孕育一個萬店品牌，在千億市場規模的酸菜魚賽道，也有望誕生出萬店品牌。

近年來，餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經濟”、疫情防控常態化等影響，預制菜的熱度大幅上升。酸菜魚預制菜作為預制菜爆品之一，市場規模呈增長趨勢。

酸菜魚預制菜行業市場如何?

在淘寶、京東等電商平臺以“酸菜魚”為關鍵詞進行搜索，搜索結果中涉及的品牌超過20種，其中，淘寶搜索結果界面中還單獨列出“預制菜”“免漿魚片”“調料”“泡菜”等具體標簽，而“預制菜”排在第一位，安井凍品先生、叮叮懶人菜、麥子媽、湘菜俠等品牌產品月銷量均超過千件，單件產品的價格集中在15元—30元。在網友的評價中，“和大廚做的一樣”“方便快捷”“性價比高”是出現頻次最多的語句。

預制菜因其烹飪方便、價格實惠、菜系豐富，深受市場和消費者的認同。越來越多的預制菜走入尋常百姓的居家生活中。據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年中國酸菜魚預制菜市場深度全景調研及投資前景分析報告》統計分析顯示：

《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》明確提出，培育發展預制菜產業。這是預制菜首次寫入中央一號文件，為產業發展注入了強心劑。

預制菜指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。預制菜源于傳統的文化飲食，按照食用方式來劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

盒馬今年在預制菜上動作頻繁。繼4月成立預制菜部門，5月聯合農企、央廚、高校成立產業聯盟要重新定義預制菜的“科技與狠活”后，7月12日，盒馬發布了水產預制菜系列新品——盒馬寶鮮。

據了解，盒馬寶鮮并不是成品菜肴，而是三去冰鮮水產品、半成品。但不同與其他三去水產、活魚現殺，盒馬寶鮮系列的魚都經過特殊的去腥處理，而這套去腥技術還獲得了兩項國家專利，據稱可成功去除85%的土腥味。

電商平臺上售賣的酸菜魚預制菜產品的魚片主要為黑魚片。此前，遼寧大連玉洋集團工作人員曾提到，其公司養殖的黑魚大概有一百多萬尾，黑魚的魚刺少、肉質較為緊致，整體來說味道鮮美，經常被清蒸或者熬制魚湯，也是酸菜魚中經常會使用到的材料。

分析師認為，酸菜魚預制菜作為水產類食品，新鮮度是消費者最為關注的，企業升級生產技術和完善冷鏈物流將成為酸菜魚預制菜企業發展的關鍵。

中國水產流通與加工協會副秘書長朱亞平表示，酸菜魚等預制菜快速發展順應了社會發展的潮流和趨勢，我國老齡化程度逐漸加深，婦女就業率普遍提升，生活節奏不斷加快，年輕家庭將用更多的時間陪伴孩子成長，預制菜順勢而起。

水產品作為健康食品的代表，越來越受到消費者的青睞，尤其是《中國居民膳食指南(2022)》的發布，讓更多消費者意識到食用水產品的益處。

伴隨產業增長與規模擴大，預計國家標準將在2025年前后出臺，推動整個產業的規范化、品牌化與專業化發展。

報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

想要了解更多酸菜魚預制菜行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國酸菜魚預制菜市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

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