牛肉行業發展趨勢及市場機遇分析：牛肉一個數萬億的市場

• 方蔓桃 2023年10月6日 來源：百度 1415 93
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如果你想了解牛肉行業的環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年牛肉行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。重點分析了我國牛肉行業將面臨

我國牛肉消費主要由國內產量滿足，但近年來由于養殖成本、價格差異等原因，進口牛肉量增長較快，但整體占比仍偏低。此外，由于國內外牛肉價差巨大，走私牛肉有暴利可圖，不少走私牛肉流入我國市場，根據一些草根調研情況，走私牛肉約占國內牛肉總供應量的 30%左右。

目前，牛肉已經成為我國主要肉類食品之一。牛肉營養價值豐富。相比于豬肉而言，牛肉的蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量較低，組成更接近人體需要，容易消化吸收，能提高機體抗病能力。

如果你想了解牛肉行業的環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年牛肉行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。重點分析了我國牛肉行業將面臨的機遇與挑戰，對牛肉行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

我國肉牛養殖品種主要由雜交牛和本地黃牛組成。雜交牛主要是國外優良牛種(西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛、安格斯牛等)與本地黃牛雜交而來，由于國家政策補貼，雜交牛養殖數量占比不斷上升。

我國地域遼闊，黃牛的地方品種比較多，目前較為有名的主要有秦川牛、南陽牛、魯西牛、延邊牛和晉南牛，合稱為中國五大良種黃牛，養殖地域性較強，較為分散，但整體數量依然十分龐大，黃牛之間雜交所產生的我國本土肉牛品種也較為常見。此外，一部分進口牛除用作提取精液外還以肉牛形式在我國養殖，但由于進口配額限制等問題，進口牛在我國養殖數量占比很低，國內肉牛養殖仍主要由雜交牛和本地黃牛及其雜交后代組成。

我國是世界第三大牛肉消費國， 2000-2014 年國內牛肉消費量從 510.2 萬噸增長至 729.7 萬噸，年復合增速為 2.4%，高于同期全球牛肉消費量年復合增速 1.8%。2015 年 1-10 月份國內牛肉消費量已超過去年全年達到 735 萬噸，增長勢頭依舊強勁。但在人均消費方面，我國 2014 年牛肉人均消費量僅為5.2 公斤，低于世界其他主要牛肉消費國家，同世界同期平均消費量 8.6 公斤相比也處于較低水平。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。按牛的不同部位劃分，牛肉又可以分為肩胛肉、牛肋骨、肉眼(牛里脊肉)、牛筋肉、牛腩等。

根據飼養方式的不同牛肉可分為草飼牛肉和谷飼牛肉。草飼牛主要在牧區生長，食用新鮮的牧草，其肉質精瘦、脂肪含量低、味道濃郁。而谷飼牛則主要在農區飼養，一般用人工配合飼料和草料集約化飼養，飼養時間相對較短，脂肪含量較高，肉質更加嫩滑。

作為一種較為高檔的肉類消費品，牛肉通常都會賣得比豬肉，羊肉要貴。而牛肉貴最直接的原因是供應實在是少。

從繁衍特性角度講，牛與人相似，母牛十月懷胎，一胎一般只生一頭。相比之下，一只母豬懷孕只需4個月，一窩能生十幾二十頭小仔豬呢。而母雞更是不停的下蛋、下蛋、下蛋。正因為如此，肉牛的數量相比與豬和雞是少之又少。

牛肉生產具有周期長、成本高、污染大等特點，受制于資源環境約束及技術發展等因素影響，國內牛肉產量遠不能滿足消費需求，進而轉向大量增加牛肉進口。2012年以來，我國牛肉進口量高速增長，整體呈上漲趨勢。據海關總署數據，2021年中國牛肉進口量約為233萬噸，較上年增長9.91%。

數據庫顯示，2022年1-2月中國牛肉進口量31萬噸，同比下降22.7%。其中，1月牛肉進口量15萬噸，同比下降36%，2月牛肉進口量16萬噸，同比下降3.4%。

根據中國畜牧業協會牛肉分會發布的報告顯示，2020年中國牛肉消費量達到了884萬噸，而同期牛肉的消費量占比則從6.11%上升到了9.27%，并且持續到2025年仍會呈現上漲趨勢。預計到2035年，中國的牛肉消費量將達到1400萬噸，缺口也將達到300萬噸以上。

根據巴西肉類出口工業協會的統計數據顯示，巴西出口至中國的牛肉占到了巴西同期牛肉總出口量的近6成。

巴西和澳大利亞的活牛交易市場處于小幅調整的階段，巴西國內牛肉消費疲軟對活牛收購價格造成一定影響，最近一個月以來當地活牛交易價格一直有所下降，但比去年同期仍上漲13%左右。巴西各主要屠宰場對活牛需求持續走高，以滿足對華牛肉出口的需求，尤其對30月齡的活牛需求最大。

聯合國糧食及農業組織 (FAO)表示，從宏觀層面上看，造成牛肉價格上漲的主要因素為巴西適用屠宰的活牛數量短缺和以及澳大利亞活牛存量數量一直沒有完全恢復有很大關系，對這些因素相對應的則是全球牛肉進口需求尤其是來自中國的需求仍十分旺盛。2022年結合后疫情時代的消費需求，全球牛肉市場將會保持價格相對穩定。

目前牛肉凈進口的趨勢仍將延續。即便如此，有關部門也應當積極推動我國牛肉產業鏈的不斷完善。積極響應數字化發展趨勢，推動上游養殖業不斷朝著規模化、集約化方向發展。同時，冷鏈運輸物流行業的發展帶動了下游市場的迅速擴大。

近些年隨著人們飲食結構的改變與升級，對牛肉的需求正在激增，牛肉產量整體上處于增長趨勢。未來我國牛肉產業逐漸進入成熟和理性發展階段，龍頭企業效應逐漸顯現，消費需求保持穩定并增速下降，國際貿易格局趨向穩定，價格也將達到一個新的均衡點。

數據顯示，2022年中國牛肉產量為692萬噸，較上年增長1.32%;牛肉國內消費量為1014.9萬噸，較上年增長3.95%;國內牛肉供需缺口達322.9萬噸。而據OECD數據顯示，2022年中國牛肉產量為681.05萬噸，較上年增長0.84%;牛肉國內消費量為868.8萬噸，較上年減少0.54%;國內牛肉供需缺口達187.75萬噸。

據農業農村部監測，2月21日“農產品批發價格200指數”為132.61，比昨天上升0.19個點，“菜籃子”產品批發價格指數為135.16，比昨天上升0.22個點。截至今日14:00時，全國農產品批發市場豬肉平均價格為20.83元/公斤，比昨天上升0.9%;牛肉77.41元/公斤，比昨天上升0.4%;羊肉68.42元/公斤，與昨天持平。

國內外市場對肉牛的需求量巨大，未來的肉牛養殖會面臨更多的環境約束，整個生產的增速將低于消費的增速，肉牛供給遠未達到飽和，仍處于供不應求的態勢。預計未來五年國內肉牛行業仍具有廣闊的投資前景，發展潛力巨大。

但是隨著外部環境的改變以及中國改革開發紅利的消失，我國的牛肉產業這一態勢將有望得到改觀。從長遠的趨勢來看，我國牛肉產業朝向精細化發展是一個必然的趨勢，而形成這種態勢的主體因素，主要是同我國牛肉產業未來所面臨環境有著密不可分的關系。

數據庫顯示，2022年1-2月中國牛肉進口量31萬噸，同比下降22.7%。其中，1月牛肉進口量15萬噸，同比下降36%，2月牛肉進口量16萬噸，同比下降3.4%。

根據中國畜牧業協會牛肉分會發布的報告顯示，2020年中國牛肉消費量達到了884萬噸，而同期牛肉的消費量占比則從6.11%上升到了9.27%，并且持續到2025年仍會呈現上漲趨勢。預計到2035年，中國的牛肉消費量將達到1400萬噸，缺口也將達到300萬噸以上。

牛肉行業市場前景機遇分析

隨著經濟的快速增長，居民收入水平不斷提高，人們越來越追求品質高的生活。而飲食作為生活中的重要部分，也在發生著變化。人們開始意識到家庭飲食健康的關鍵所在，僅僅是豬肉產品不再能滿足廣大社會消費者的需要，肉類的選擇逐漸豐富多樣。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多數消費者的青睞，牛肉需求的不斷增加推動了牛肉行業的迅速發展。據資料顯示，2022年我國牛肉產量為718萬噸，同比增長2.9%。

目前，以快速育肥為主的小型養殖戶或者規模化肉牛養殖企業傾向于采取短期育肥模式，直接外購架子牛進行養殖，但生產成本較高，自繁自育的肉牛養殖模式仍處于主導地位，占國內肉牛養殖的八成以上。現在較為流行的是將自繁自育以及短期育肥結合在一起的“農戶+公司”合作方式，居民分散自繁自育，然后將育成的架子牛出售給公司，公司在短期進行集中強化育肥并出售賺取利潤。

這種新型的合作方式較好的將我國傳統分散養殖的小市場進行聚合并與大型養殖場資金充足、場地設施完善的特點相結合，既解決了農戶賣牛問題，縮短了整體養殖周期，又給公司帶來了穩定可靠的牛源。

隨著經濟的快速增長，居民收入水平不斷提高，人們越來越追求品質高的生活。而飲食作為生活中的重要部分，也在發生著變化。人們開始意識到家庭飲食健康的關鍵所在，僅僅是豬肉產品不再能滿足廣大社會消費者的需要，肉類的選擇逐漸豐富多樣。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多數消費者的青睞，牛肉需求的不斷增加推動了牛肉行業的迅速發展。據資料顯示，2022年我國牛肉產量為718萬噸，同比增長2.9%。

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