面食行業(yè)市場機遇分析　　千億面食市場如何占領(lǐng)高地?

• 方蔓桃 2023年9月20日 來源：百度 264 9
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如果你想了解面食行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國面食行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。重點分析了我國面食行業(yè)將面臨的

縱觀中國人的餐桌，若說群眾基礎(chǔ)最廣、消費粘性最強、食用率最高的主食，面條登榜首，應(yīng)該不會有多少人有異議吧。

面條，作為我國最傳統(tǒng)的主食之一，既橫貫了東西，又穿越了古今，千年來在人們的日常飲食中占據(jù)著不可撼動的地位。

面食作為日常餐飲消費，剛需性強，而面食在中國悠久的歷史文化上也扮演著重要的角色，這也就意味著面食消費十分大眾化，是一個長期穩(wěn)定的大市場。

如果你想了解面食行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國面食行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。重點分析了我國面食行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對面食行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

中國面食發(fā)軔于民間，成長于民間，在流傳中加入了許多民俗心態(tài)，寄寓了廣大人民許多吉祥、希望與祝福。它蘊含著悠久的歷史，滲透著各地的民風(fēng)、民情和民俗，折射出地方水土、地方人民的生活習(xí)俗、處世特點和生活情調(diào)，構(gòu)成了獨特的面食文化。比如，因面條的形狀又長又瘦，和“長壽”諧音，延綿不斷寓意長久，所以過生日的人都要吃一碗長壽面，寓意長命百歲。在民間，凡生兒育女時，講究吃“喜面”;在一些地區(qū)，訂親要吃面，長長的面條，象征著情意綿長。豐富多彩的面食文化，為現(xiàn)代面食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了豐富的資源和文化內(nèi)涵，是面食發(fā)展的重要基礎(chǔ)和支撐。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國的面點小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當(dāng)時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。

實際上，在傳統(tǒng)生活習(xí)慣的影響下，面館消費具備大量、穩(wěn)定的消費者群體。而隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們可支配收入逐漸提高，未來人們在餐飲上的支出比例逐年提升已成趨勢。由此，面館行業(yè)的發(fā)展持續(xù)性強，仍然具有廣闊的發(fā)展空間。隨著大型機械的不斷涌現(xiàn)，使得食品加工企業(yè)的機械化和智能化程度越來越高，面食行業(yè)的整體工業(yè)水平進(jìn)一步上升，產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化效應(yīng)越來越明顯。目前，消費者的食品消費觀念正在不斷的改變著，廉價、實惠已被營養(yǎng)、健康、安全的消費理念所取代，這種轉(zhuǎn)變?yōu)槊媸承袠I(yè)帶來了新的機遇，但同時也對面品的研發(fā)和升級提出了更高的要求。干將面品牌正是抓住了這樣的機遇。干將面洞察到現(xiàn)代人對生活餐飲不斷升級的新需求，對餐飲品類進(jìn)行了延伸與拓展，更新迭代，全新打造了鹵味、小食、面食、小酒等多層次、多樣化的菜品，以此來滿足不同消費者的需求，也極大的豐富了我們的產(chǎn)品。在美團(tuán)排行榜數(shù)據(jù)顯示，干將面·大塊牛肉面在中式拉面熱銷榜排名第一，月銷量達(dá)9999+，與第二名拉開了極大的差距。這就顯而易見的知道了干將面有多受消費者的喜愛。

我國速凍食品產(chǎn)業(yè)起步于上世紀(jì)70年代，剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進(jìn)入80年代之后，農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了大量富余，速凍面食、面點等調(diào)制食品逐步被開發(fā)出來。90年代后，隨著流通、消費冷鏈逐步形成，國內(nèi)速凍食品才進(jìn)入了快速成長階段。

速凍面食食品通常都是加工好的成品或半成品，讓消費者省去了復(fù)雜的制作過程，后期只需簡單的加工成熟，具有方便、快捷、衛(wèi)生、營養(yǎng)等優(yōu)點，非常適合當(dāng)前人們快速的生活節(jié)奏和對品牌的需求。從全國速凍食品制造行業(yè)的數(shù)據(jù)來看，速凍面米制品在13年之前實現(xiàn)了多年的連續(xù)增長。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國的面點小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

面食是國人飲食習(xí)慣中的基本需求，深受廣大民眾的喜愛和歡迎。這為面食市場提供了龐大的消費群體;同時，國人的面食消費習(xí)慣由來已久，意味著其顧客群體擁有了其它品類難以企及的穩(wěn)定性。

面粉是面食的主要原料，近年來，隨著消費結(jié)構(gòu)的升級和消費觀念的變化，人們已經(jīng)從追求“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，尤其是人口老齡化和養(yǎng)生觀念的養(yǎng)成，促使具有養(yǎng)生保健、天然有機等綠色化、健康化食品日益受到消費者青睞。

中國目前擁有40萬家面店，其中蘭州拉面占據(jù)著絕對的市場份額。單蘭州本市牛肉面品牌就有1083個，其中242個連鎖品牌開設(shè)門店850個，非連鎖品牌開設(shè)門店841個。綜合看來在中國范圍內(nèi)有56萬人以蘭州拉面為生，年營業(yè)額超過200億元。

根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，今年上半年內(nèi)，陳香貴、馬記永、張拉拉三個拉面品牌都先后獲得天使輪融資和股權(quán)融資。其中，張拉拉計劃以3.9億元的估值進(jìn)行新一輪融資，陳香貴和馬記永以10億元的估值尋求融資。

從經(jīng)營角度來看，中國粉面餐飲經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化也處于上升期。如今，面食品牌均在供應(yīng)鏈管理、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)信息化等方面發(fā)力，主要是因為消費者在選擇的過程中不僅注重味道，也更在意品質(zhì)。在資本的助力下，才能讓粉面賽道在最短的時間內(nèi)形成最大的規(guī)模。

作為南北方都有的主食類快餐，面條有著廣泛的消費基礎(chǔ)。在資本賦能下，面食產(chǎn)業(yè)正開啟高速發(fā)展模式。

在生活質(zhì)量不斷提高的今天，各種精美的方便食品應(yīng)運而生。目前，全國各地涌現(xiàn)了不少品牌的方便食品，即開即食，這是餐飲市場也是面食市場的一大趨勢。人們研發(fā)出有些可以儲存一周左右或者可以放幾個月的面點，保證了商品的流通和打入外地市場，這為面點走出餐廳、走出本地創(chuàng)造了良好的條件。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們越來越注重食品的保健功能。開發(fā)和創(chuàng)新傳統(tǒng)面食，應(yīng)注重改善面食市場中面點存在的高脂肪、高糖類的特點，注重食品的低熱量、低脂肪是趨勢，從多食膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)人手，創(chuàng)制適合現(xiàn)代人需要的面點品種，在保證口味的同時力求原料營養(yǎng)的均衡搭配，對于面試企業(yè)來說是一條不錯的道路。

而《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》中提出“十三五”期間發(fā)展目標(biāo)：糧油加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入保持9%年均增速，工業(yè)增加值保持年均7%以上增速，利潤水平穩(wěn)步提升。2017年小麥加工行業(yè)市場規(guī)模為2126.12億元，按照主營業(yè)務(wù)收入9%的增長率增長，到2023年市場規(guī)模將達(dá)到3565.67億元。

行業(yè)時點上，隨著供應(yīng)鏈、線上支付、信息化等基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，中國連鎖餐飲業(yè)將進(jìn)入十年黃金發(fā)展期，這一歷史性機遇窗口會成就多家千億市值公司。長遠(yuǎn)來看，不止像蘭州牛肉面、日式拉面這樣的產(chǎn)品形態(tài)擁有大量新的機會，其他品類也均有達(dá)成萬店規(guī)模的可能性。

面食行業(yè)市場機遇分析

值得欣慰的是，在如今大力倡導(dǎo)營養(yǎng)與健康的掛面消費市場上，一些企業(yè)早已充分認(rèn)識到滿足消費者對掛面品質(zhì)化、多樣化需求的重要性，緊跟創(chuàng)新趨勢，加大研發(fā)投入以應(yīng)對不斷變化的市場。

比如，近日，納食獲悉，粉面菜蛋品類開創(chuàng)者楊掌柜旗下子公司“好掌柜”推出的雙蛋仔面與蕎面控掛面，針對消費者健康營養(yǎng)的飲食訴求，選用優(yōu)質(zhì)小麥研磨而成的麥芯高筋小麥粉，打造出真正有價值、有生命力的創(chuàng)新型品質(zhì)掛面，從原料到食材，從口感到品類，為國民的健康飲食提供有力保障，更為消費者增添了一份安心。

行業(yè)首創(chuàng)、真材實料用品質(zhì)解碼掛面行業(yè)創(chuàng)新潮流

面食類中式快餐餐飲業(yè)經(jīng)營模式多元化、國際化發(fā)展進(jìn)程將進(jìn)一步加快，講求低脂肪、低熱量、纖維化的綠色健康營養(yǎng)的中式面食餐飲必將成為時尚，品類繁多、風(fēng)味獨特、極富中華飲食文化的各類面點將可能迎來更大的國際市場發(fā)展空間。餐飲行業(yè)競爭日益加劇，由單純價格、質(zhì)量競爭發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌、文化競爭，從單店單一業(yè)態(tài)競爭發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模全球范圍競爭。

近幾年我國面條行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于面條行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及下游需求市場不斷擴大，面條行業(yè)在國內(nèi)和國際市場上發(fā)展形勢都十分看好。雖然受金融危機影響使得面條行業(yè)近兩年發(fā)展速度略有減緩，但隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展以及國際金融危機的逐漸消退，我國面條行業(yè)重新迎來良好的發(fā)展機遇。

在對行業(yè)內(nèi)的雞蛋掛面產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)研分析之后，納食發(fā)現(xiàn)，如今市面上的雞蛋掛面大多數(shù)添加的都是雞蛋粉，雖說口口聲聲宣傳的是“雞蛋掛面”，但實際上雞蛋添加量只有萬分之幾，這對于時下追求更天然更健康的消費者來說，多多少少都有些“差了點意思”。

面對這樣的市場缺口與消費需求，好掌柜在打造雞蛋掛面中，從它的靈魂“鮮蛋”入手，不僅加入了真材實料的鮮雞蛋，而且還首創(chuàng)性的添加鮮鵝蛋，鮮面口感更突出，蛋香更醇厚。2%鮮鵝蛋、3%鮮雞蛋的高鮮蛋添加量提高了掛面的營養(yǎng)含量，將“雙蛋”的賣點錨定在用戶腦海中，而這樣的突破，勢必也將為整個掛面行業(yè)在“國民健康時代”的消費浪潮中提供了創(chuàng)新靈感和航向。

隨著面食行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的面食企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對面食行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

本報告利用中研普華長期對面食行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個面食行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

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  2022-2027年中國面食行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，面食市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，面食企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，面食行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強烈要求，但是在一些面食細(xì)分市場仍有...

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