中國花椒市場消費對象 中國花椒行業發展前景分析

• 周迅 2023年8月31日 來源：互聯網 245 8
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花椒消費對象主要為餐飲市場、調味品加工企業、食品企業和家庭。在調味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。花椒也是西南、西北、華北、華中、華東等地區家庭廚房的必備佐料。

花椒在中國歷代本草書籍中均有記載，始見于《詩經》，入藥最早是在《神農本草經》中， 花椒其性辛散溫燥，入脾胃，長于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。常用于院腹冷痛、嘔吐、泄瀉、不思飲食等癥。此外，花椒還可驅蛔殺蟲，可用于小兒蟲積腹痛。 但花椒吃多了會中毒，花椒中含有香樟素具有一定的毒性，輕則損傷肝臟功能，嚴重者可造成人體中毒，暈厥等癥。 花椒木為典型的淡黃色，空氣深黃，木質部結構密致，均勻，亮光澤，木材有美術工藝價值。

中國屬于花椒的原產國，最早的大量紀錄是在中國戰國時期，因此我國的花椒只有出口，進口的都是花椒的一些相關產品。花椒食用價值花椒的果實和種子是常用的調味香料，在各類菜肴中用途廣泛。花椒氣味芳香，可以有效去除各種肉類的腥膻味，改善菜肴的口感，從而增進食欲，促進人體對事物的消化吸收。花椒的作用廣泛，在全球的接受度也越來高，而中國作為產量最高的國家，出口花椒的市場則將非常廣闊。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國花椒行業競爭格局分析及發展前景研究報告》顯示：

中國花椒市場消費對象

花椒消費對象主要為餐飲市場、調味品加工企業、食品企業和家庭。在調味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。花椒也是西南、西北、華北、華中、華東等地區家庭廚房的必備佐料。

花椒目前尚無法機械化收獲，如今很多鄉村勞力匱乏，單是采摘花椒的人工成本就讓花椒種植戶難以承受。加工方式上，花椒以烘烤或晾曬的初級加工為主，制成干椒;精深加工主要將花椒果皮、葉芽、籽開發利用，制作成了花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽茶、特種飼料、有機肥料等四大系列多種產品。花椒價格較為穩定。

目前經過長期的自然選擇和人工選育，我國已形成60多個栽培花椒品種。目前國內花椒的主要品種(按國家花椒行業標準)有大型花椒、小型花椒和其它花椒。其中有大型花椒有大椒、獅子頭、大紅袍、正路椒、娃娃椒;小型花椒有小椒、小紅椒、小黃金、茂椒、豆椒、火椒等;其它花椒有秋雜椒、白沙椒、高腳黃、枸椒、臭椒等。其中以甘肅隴南、陜西韓城為代表的大紅袍花椒，以四川漢源、西昌、冕寧縣等縣為代表的正路花椒，以四川的金陽和重慶江津為代表的青花椒，以及遍及各地的枸椒等品種較多。有相關數據顯示，大紅袍占45%，青花椒占25%，正路椒占10%，枸椒占20%。

據了解，花椒種植是左家鄉近年來發展的一項重要農業產業項目。為了推動花椒產業規模化、科學化發展，鄉黨委、政府不斷加大對花椒種植產業的宣傳和引領，并從樹種選育、苗木栽植到病蟲害防治各個環節，為廣大種植戶全方位提供技術服務。同時還對發展花椒種植的椒農給予政策上的積極扶持，有效調動了廣大椒農參與種植花椒的積極性，把“小花椒”做成了“大產業”，促進花椒產業健康發展，帶動農業增效、產業提質、農民增收。目前，左家鄉的花椒種植面積已發展到28.6萬株，花椒種植已發展成為當地的一個主導產業。

花椒是勞動密集型產業，一年四季勞動的數量和頻率都特別大。目前農村的人工成本基本在80-120/天。花椒每年噴藥、施肥、管理、修剪人工費用500/畝，青椒1000/畝。青椒人工采摘成本2元/斤左右，紅椒人工采摘成本4元/斤左右。按照現在的行情，人工采摘成本接近花椒。由于花椒產業屬于散、小、多的產業發展布局，實現機械化、現代化還有很長的路要走。

中國花椒行業發展前景分析

我國花椒加工業主要分為粗加工和精深加工兩種。其中粗加工即將花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發利用，制作成花椒調味油、花椒醬類調味品、花椒精油及油樹脂、花椒香皂、花椒茶、有機肥料等多種產品。

現階段火鍋連鎖品牌眾多，將進一步拉動花椒消費需求，花椒市場仍有增長空間。此外各電商平臺直播促進花椒家庭消費比例。預計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增，花椒市場發展前景光明。

本報告對國內外花椒行業的發展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業市場情況、技術現狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內外重點企業、行業發展趨勢以及行業投資情況。

報告還對花椒下游行業的發展進行了探討，是花椒及相關企業、投資部門、研究機構準確了解目前中國市場發展動態，把握花椒行業發展方向，為企業經營決策提供重要參考的依據。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年中國花椒行業競爭格局分析及發展前景研究報告》。

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