食用菌養殖市場供需分析：羊肚菌新品種“錢”景可觀

• 方蔓桃 2023年8月14日 來源：百度 478 25
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經過年復一年的馴化選育，最終獲得的羊肚菌優良菌株命名為“南農1號”。經連續4年的DUS測試(植物品種特異性、一致性和穩定性測試)，“南農1號”表現出出菇早、穩產、抗逆、商品性好的特性，適合在河南省大面積推廣栽培。

南陽市孕育著豐富的羊肚菌資源，自2015年起，南陽市科學院生物研究所馬琳靜所在的食用菌課題組成員與相關專家組成科研團隊開展羊肚菌研究。每年3月的羊肚菌出菇期，科研團隊便深入人跡罕至的深山老林采集菌株樣品，從中篩選來年基地用種，7~9月對制成的母種進行轉管、擴繁、制種，最后投入基地試種。

經過年復一年的馴化選育，最終獲得的羊肚菌優良菌株命名為“南農1號”。經連續4年的DUS測試(植物品種特異性、一致性和穩定性測試)，“南農1號”表現出出菇早、穩產、抗逆、商品性好的特性，適合在河南省大面積推廣栽培。

如果你想了解人食用菌行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年食用菌養殖行業市場深度分析及發展策略研究報告》。重點分析了我國食用菌行業將面臨的機遇與挑戰，對食用菌行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

我國目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工業、農業生產中的各種廢料，如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、農作物秸稈、沼氣渣等，食用菌原料廣泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高產出，變廢為寶，化害為利的優質產業。

當務之急，是穩步推動食用菌企業“雙改”(煤改電、煤改氣)工作，改分散制棒為規模化制棒、分散烘干為集約化烘干，推動新舊能源轉換，實現減污降碳，促進產業升級。食用菌減碳降耗的根本出路在科技，要依靠科技創新，食用菌養殖加快綠色發展。應重點抓好“七個一”，即：突破一批綠色技術難題，轉化一批綠色技術成果，創建一批低碳(或零碳)菌業產業園區，打造一批菌業綠色品牌，推廣一批綠色發展模式，構建一套綠色發展體系，重視綠色食用菌一帶一路建設。

羊肚菌在全世界都有分布，其中在法國、德國、美國、印度、中國分布較廣，其次在俄羅斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地區等均有零星分布。羊肚菌在中國的分布極為廣泛，北至東北三省，南至廣東、福建、臺灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州共28個省、市、自治區。

隨著羊肚菌羊肚菌的人工栽培技術研究成功，自2011以來，我國羊肚菌人工養殖開始規模化發展。目前我國羊肚菌人工集約化栽培主要集中在黃河以南地區，其中四川省的栽培面積占全國栽培面積的比重超40%。

近年來，南陽市積極發展羊肚菌產業，不斷壯大專家隊伍，用科技支撐行動計劃，為農民提供更多更好的技術支撐，目前，南陽市的羊肚菌產業已發展到2000多畝。

目前食用菌產業仍然停留在‘種食用菌，賣食用菌’的初級形態，食用菌加工還處于起步快速發展的階段。食用菌鮮品還是目前國內最主要的流通形式，干品、腌制品和罐頭是我國食用菌在國際市場上的主要商品形式。我國有500多種食用菌產品，采后加工率僅為5%～6%左右，而國外已經達到75%。

食用菌養殖產業結構調整勢在必行。在調整過程中，要從主產地和企業的實際出發，整合自身優勢資源，從“互聯網+”和“眾籌”、創新、中國制造2025、生態環保、循環經濟的角度考慮，使調整賦予創新精神。同時，調整結構要與產業轉型升級和轉變增長方式相結合。

上半年，山東省出口農產品681.3億元，較去年同期增長4.3%，占全國農產品出口總值的20.7%，繼續穩居全國第一位。具體來看，主要呈現以下亮點：一是蔬菜及食用菌出口快速增長。上半年，山東省出口蔬菜及食用菌153.1億元，增長14.4%，占全國同類產品出口總值的36.8%，列全國第一;其中姜、洋蔥出口大幅增長105.3%、39.3%。

企查查數據顯示，我國現存食用菌相關企業67.35萬家。近10年來，我國食用菌相關企業每年注冊量不斷增加。2019年食用菌相關企業注冊量首次突破5萬家，此后注冊量增勢明顯。2019-2022年，我國分別新增食用菌相關企業5.24萬家、8.45萬家、12.34萬家、17.72萬家，分別同比增加8.28%、61.28%、46.07%、43.55%。2023年上半年，我國新增食用菌相關企業10.38萬家，與2022年上半年相比，同比增加19.21%。

從區域分布來看，河南以7.84萬家食用菌相關企業位居第一。安徽、山東分別有5.87萬家、5.05萬家，位居前三。從城市分布來看，廣州以1.79萬家位居首位。其次是寧德、亳州等地。

羊肚菌栽培面積增長下我國羊肚菌產量也持續增加。據數據，2020年我國羊肚菌產量達約14萬噸，較上年同比增長86.67%;2021年我國羊肚菌產量達約24萬噸，較上年同比增長71.43%。其中四川羊肝菌產量領先于其他省市，占比近40%

未來3-5年，中國食用菌消費市場將以國內市場為主，國外市場為輔。國內食用菌消費市場將主導國內食用菌市場價格。食用菌養殖行業的供需狀況、食用菌養殖發展現狀、食用菌養殖子行業發展變化等進行了分析，重點分析了食用菌養殖行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、食用菌養殖行業的發展建議、食用菌養殖行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。食用菌養殖報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

食用菌行業市場前景分析

中央一號文件將食用菌產業列為提倡大力發展的“優勢特色產業”之一 ，2019年中央一號文件再次明確，“加快發展鄉村特色產業。因地制宜發展多樣性特色產業，倡導‘一村一品’，‘一縣一業’。”“積極發展果菜茶、食用菌……產業。支持建設一批特色農產品優勢區”。2023年“培育壯大食用菌產業”再次被寫入中央一號文件。可以看到，政策始終貫穿食用菌產業的發展歷程。

羊肚菌是中高端食用菌種，隨著消費水平的提升，我國居民對于食材的健康、多樣性要求提升，羊肚菌逐漸得到普及，在國內消費需求有所增加。目前市場中流通的羊肚菌產品主要有鮮品、干品和凍干產品，目前國內羊肚菌消費需求以干品為主，占據消費總量的九成左右。

食用菌養殖沒有明顯的地域限制，北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合食用菌養殖的生長。當前我國主要有三種種植模式：傳統農戶、公司+農戶、工廠化。

總體來看，在我國羊肝菌雖然實現了規模化生產，但因起步相對較晚，產業鏈條還有待完善。且羊肚菌作為珍稀菇類，營養價值和藥用價值極高，開發潛力大，在規模化發展設計上要充分考慮加工體系建設，滿足不同層次的消費需求，擴大消費群體，提高市場競爭力和產業綜合效益。

十四五是我國碳達峰的關鍵期，也是推動經濟高質量發展和生態環境持續改善的攻堅期，如何實現食用菌產業高質量綠色發展，要放眼新的100年，扛起鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉村振興有效銜接的新使命，用創新的思維、市場的邏輯、科學的舉措，突出綠色、循環、低碳、高效，推進“雙碳”背景下的食用菌產業高質量發展，做大、做強、做優、做精食用菌產業，實現食用菌養殖強國夢。

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