冰淇淋行業逆勢上揚高速增長 2023冰淇淋行業現狀分析

• 方蔓桃 2023年7月17日 來源：百度 845 52
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消費多元化和追求品質是冰淇淋市場快速發展的重要原因。多位業內專家介紹，行業整體不斷升級產品，冷食市場呈現多元化發展局面，單純消暑降溫與追求品位、講求營養、樂享休閑消費共存，低中高價位產品均有市場。今年鐘薛高在生產高端冰淇淋的同時發布了售價3.5元含有純A

冰淇淋行業市場前景怎樣?冰淇淋行業響應國家號召拉動內需，創新新品，拓展市場。品牌冰淇淋探索柔性生產適應市場需求;龍頭企業冰淇淋大單品廣受歡迎;和路雪、八喜、夢龍、哈根達斯等國際品牌深耕市場;中街、紅寶石、宏寶萊、大橋道等區域品牌跨地域營銷攻城略地;網購冰淇淋買贈多多，促銷不打烊成為常態;全乳脂、高蛋白、低糖、低脂、乳酸、奶酪等產品主打營養健康牌;跨界聯名款冰淇淋、多口味、新場景冰淇淋彰顯浪漫色彩。冰淇淋全國品牌下沉，區域名牌延伸，線上引流和線下拓點全渠道經營，提升了購買力。在冷鏈物流保障下，冷食電商火爆，多種銷售渠道使冰淇淋方便安全通達消費終端。

消費多元化和追求品質是冰淇淋市場快速發展的重要原因。多位業內專家介紹，行業整體不斷升級產品，冷食市場呈現多元化發展局面，單純消暑降溫與追求品位、講求營養、樂享休閑消費共存，低中高價位產品均有市場。今年鐘薛高在生產高端冰淇淋的同時發布了售價3.5元含有純可可脂、黃油等原料的“AI冰棍”，在線下渠道售賣，希望用不同的產品線去滿足不同的消費者，其四月開放訂貨以來，目前已經出貨近2000萬支。許多消費者將冰淇淋列入家庭零食清單，網購已成為消費時尚，家庭倉儲式消費和批量購買使冰淇淋能夠隨時享用。南方許多城市的消費者也打破習慣用冰箱儲備冰淇淋，這不僅帶動了冰淇淋銷售，消費者也因此得到實惠。

中研普華產業研究院出版的《2023-2028年國內冰淇淋行業發展趨勢及發展策略研究報告》統計分析顯示：

冰淇淋行業市場深度分析

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

與雪糕有關的“價格”“配料”“雙標”“汽車展”成為網熱詞吸引眼球。張小弘指出，新消費下一支雪糕儼然被賦予了消費權益、消費多元、消費情感等精神層面內涵，消費體驗、貨真價實等成為新時期消費層面的關鍵詞。

“社會消費趨向已由原先單純的物質消費轉變為重視從物質消費中體驗精神消費，滿足自我內心的愉悅。”食品專家趙國瑞表示，特別是新生代人群的精致消費和挑剔消費疊加，對食品市場具有風向標作用。現在人們購買食品看性價比、看配料、看營養成分、看保質期，科學消費意識越來越強。

去年，全球冰淇淋行業第一家智能化數字化工廠——聯合利華和路雪太倉生產基地正式落戶江蘇太倉。中國焙烤食品糖制品工業協會理事長張九魁、聯合利華北亞區供應鏈副總裁鐘兆民、聯合利華北亞區冰淇淋業務總經理徐宇淙都出席了線上的揭幕儀式，太倉市委書記汪香元也送來了祝賀視頻。可以見得，此次揭幕乃是眾望所歸。這不僅表明了聯合利華將為中國市場帶來更高品質夢龍雪糕的決心，其帶來的數字化智能制造技術也有助于促進整個雪糕行業開啟新征程。

和路雪作為聯合利華旗下知名品牌，其產品創新一直以來都以市場的核心消費需求為著力點。如今很多消費者都傾向即時的滿足感、美味的口感、選料的健康和高品質等，為此夢龍冰淇淋今年再次創新，通過2年的努力，經歷200多個配方、50多輪內部盲測、5輪消費者測試，最終推出一系列減糖、加奶的全乳脂冰淇淋。例如濃郁黑巧克力冰淇淋、夢龍敲敲杯白巧克力莓果冰淇淋等。

2022年，京津冀三地消費者協會聯合北京陽光消費大數據研究院對市場上部分銷量較大、關注度較高的熱銷冷凍飲品比較測試了蛋白質、脂肪、能量、碳水化合物、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌等指標，測試結果顯示，此次36批次冰淇淋及雪糕類冷凍飲品樣品的營養及微生物指標均滿足相關標準限量要求。“真心不錯，數據比較真實。”一遼寧網友說道，人們在感受到消費尊重的同時增長了消費知識。網熱話題對行業猶如一次大考和練兵，刺激著企業以消費者為中心創新和變革，許多企業增加天然食材產品，擴產適銷對路中低價產品。

隨著國民經濟水平的不斷提高以及消費能力的增強，消費者對于休閑食品的消費意愿不斷上漲，我國冰淇淋行業市場規模逐年擴大。不光老牌冰淇淋品牌在不斷推陳出新，聯合IP進行跨界聯名，其他行業企業，如新茶飲、餐飲、白酒也跨界進入冰淇淋行業，使整個冰淇淋行業更加多元化，也不斷刺激消費者的購物欲望。

2021年5月，鐘薛高推出了一款盒裝雪糕“鐘薛高的糕”。這款自帶網紅屬性的新品在上線發售當日就被一搶而空，很多網友在社交媒體上戲稱“一糕難求”。鐘薛高創始人林盛也曾在接受媒體采訪時提及這款火爆的產品，“備了兩萬多盒，一下賣光了，還有源源不斷的預定”。一時間，發展勢頭迅猛的鐘薛高，在我國冰淇淋市場中占有了一席之地。

相關數據顯示，鐘薛高只用16個月就實現了1億元的營收。2020年“雙11”，其一舉戰勝哈根達斯，成為彼時天貓冰品類目銷售額第一;次年雙“11”，鐘薛高再度奪冠。在今年剛剛過去的618預售中，鐘薛高天貓旗艦店在預售的前3個小時里銷售額破千萬，奪得了冰淇淋類目和天貓生鮮大類目銷售額第一。

夢龍冰淇淋觀察到冰淇淋產品對于消費者的價值轉變，消費場景正在不斷拓寬，尤其是年輕群體開始愈發關注冰淇淋帶來的感性追求。在今年中秋節期間，夢龍冰淇淋將產品設計與營銷進行人性化的情感聯結，推出別具韻味的桂花烏龍口味國風冰淇淋。這款冰淇淋通過對桂花和烏龍的融合，再與醇香奶油搭配，裹上比利時風情白巧克力脆層，為消費者帶來了豐富的口感和清香醇正的味覺體驗。

根據業內人士介紹，國內冰淇淋市場根據價格一般分三檔，單價2元以下的冰淇淋屬于低端產品，3元至10元算是中端，超過10元就進入高端序列。部分高端冰淇淋的口味原料成本通常在4元以內，想要賣出高價，必須在概念包裝、其他高級原料、獵奇程度上下功夫。

根據中國綠色食品協會的數據，2021年中國冰淇淋的線下市場，伊利(中國)以19%的份額位列第一。和路雪(英國)、蒙牛(中國)、雀巢(瑞士)、八喜(美國)，分別以15%、9%、8%、6%的占比緊隨其后，第六到第十名的天冰(中國)、中街(中國)、德式(中國)、哈根達斯(美國)、光明(中國)各自市場占比均不超過5%。

目前，進入盛夏，冰淇淋銷售呈現上升態勢，網上箱售、買贈、混配紅火，線下十支以上雪糕小批發形勢喜人。在天津廣開中街一戶多年售賣雪糕的店長介紹，經營的雪糕有幾十個品種，售價在五六元及以下占80%。一次購十支以上享受小批發優惠10%—20%左右。一位市民攜小孩將零售價4元的巧樂茲、6元海河厚牛乳、3.5元的東北大板、3元的大橋道無蔗糖、5元和路雪可愛多及伊利、蒙牛、鐘薛高等裝入籃筐。店長說，消費各有所好，小批發讓十多元的產品銷售也挺好。

“新消費下冰淇淋是反映多元消費、分層消費的食品。”冰淇淋專家劉愛國認為，經濟學十分重視消費多元和消費分層，從人們的消費行動來分析研究不同消費群體的消費現狀、消費結構、消費水平的差異，使企業把握消費者行為制定產品戰略。

北京、上海、廣東是目前冰淇淋銷量最集中的三大地區，產品以中高檔為主，品種也較多，另外幾個冷飲工業比較發達的城市是天津、杭州、南京等，產品以中高檔為主。東北地區冷飲市場另有特色，銷售季節較長，消費量大。而西北等地區則相對比較落后，產品檔次也比較低，發展緩慢。

隨著西北開發的進程加快，必然會帶動冰淇淋行業進入西北大市場及西南等內地中小城市發展。同時，由于農業經濟的發展，廣大農村對冰淇淋的需求也在增加，尤其是在江、浙一帶的農村銷量較大。因此農村是冰淇淋最大的潛在市場。

冰淇淋市場競爭局面：一是以和路雪、雀巢、明治為代表的外資品牌，約占全國26%的冰淇淋市場;二是以伊利、蒙牛、天冰、紅寶萊、龍鳳、思念等企業為代表的全國品牌，約占全國41%的冰淇淋市場;三是由各個地方小型企業生產的產品占有了約30%的當地市場。

具體冰淇淋市場占有率方面，伊利、八喜、蒙牛等品牌主導冰淇淋市場，市占率均在10%以上，光明冰淇淋、夢龍冰淇淋等高品質軟冰品牌也異軍突起，市場占有率及店面規模增長率均有明顯提升。

雪糕價格“刺痛”消費者，與背離普遍消費預期不無關系。調查顯示，2022年網友對單個雪糕的接受價位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價位在10元-20元的合計為16.3%;接受1元-3元價格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

冰淇淋行業市場前景分析

隨著近年來社會的開放和發展，歐美的生活方式和消費觀念越來越受到年輕一族的親睞，冰淇淋，特別是高檔冰淇淋，成為時尚一族追逐的目標。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關注，這一切都為中國冰淇淋工業的發展帶來了廣闊的市場前景。

今年以來，冰淇淋品牌發生融資事件兩起，今年2月，美國冰淇淋品牌Van Leeuwen Ice Cream宣布完成1870萬美元的B輪融資，主要投資者為 NextWorld Evergreen 。據悉，公司計劃利用這筆資金擴大自己的工廠和研發團隊，推出更多口味的冰淇淋。同時還將開設新的門店，擴大分銷范圍。

今年7月，另一個冰淇淋品牌“NOTO”獲得了一筆Pre-Seed輪融資，此輪融資由WEH Ventures領投，現有的天使投資者參投，具體的融資金額尚未披露。對于新一輪融資的資金，NOTO計劃推出更多口味的冰淇淋，并計劃將公司的產品，推廣到國內其他的城市。

高質量發展是食品產業“十四五”時期中心任務，冰淇淋行業不僅要滿足人民追求美好生活的期盼，不斷提升產品品質和安全保障水平，而且還要針對不同消費市場、消費層次開發適銷對路的產品，實現市場有效需求與有效供給均衡發展。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年國內冰淇淋行業發展趨勢及發展策略研究報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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