2023烘焙油脂行業市場環境與投資趨勢分析

• 劉明月 2023年6月3日 來源：百度百科 中研網 673 39
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近年來我國烘焙食品行業有了巨大的發展，烘焙食品不斷影響著中國居民的消費習慣，調整著居民的飲食結構，不斷提高著在日常食品消費中的占比，也推動了烘焙油脂行業持續快速發展。中國的食品工業油脂過去多為豬油、液體油、棕櫚油或氫化油等，21世紀初，中國面包糕點行業

烘焙油脂行業市場投資前景怎么樣?

近年來我國烘焙食品行業有了巨大的發展，烘焙食品不斷影響著中國居民的消費習慣，調整著居民的飲食結構，不斷提高著在日常食品消費中的占比，也推動了烘焙油脂行業持續快速發展。中國的食品工業油脂過去多為豬油、液體油、棕櫚油或氫化油等，21世紀初，中國面包糕點行業開始迅速發展，隨著烘焙專業油脂的引進和不斷成熟，烘焙產品的種類和技術工藝逐漸豐富，烘焙油脂的需求穩定增長，促進行業的快速發展。

目前我國人造奶油和起酥油主要以國產為主，市場份額排名靠前的主要有南僑、益海嘉里、不二、統清等;黃油(奶油)主要依賴于進口，最早進入中國市場的安佳仍然市場占有率較高，越來越多的國外品牌也陸續進入中國市場。

烘焙油脂行業和烘焙食品行業作為產業鏈中的上下游關系，兩者的發展往往具有相關性和一致性。烘焙食品行業的發展將緊密結合消費者需求的個性化和全面化、消費內容的科學性和文化性，積極引領和創造消費，引導健康消費和創新經營模式。品牌國際化程度、產業鏈控制水平、專用裝備和生產線的自主化能力以及自主創新的深度依然是企業綜合實力的重要標志。

2023烘焙油脂行業市場環境與投資趨勢分析

現代烘焙原料門類繁多、品種齊全，幾乎達到“沒有做不到，就怕想不到”的境界。在實際中，合理和巧妙地使用好烘焙原料，關系到烘焙產品的營養成分、組織結構、色澤外形、香味口感、成本利潤等。

近年來，城鎮化率的持續提升、可支配收入和購買力提高，促進烘焙市場不斷滲透，進而推動人均烘焙食品消費支出提高。一方面，隨著消費升級以及很多消費者對西餐及飲食文化的接受度提高，烘焙食品消費向多樣化、高端化發展，推動烘焙行業不斷創新和提升;另一方面，隨著全平臺布局的數字營銷以及外賣的普及，交易用戶數顯著增長，觸達更廣泛的消費群體同時，也為烘焙品牌商帶來收入和運營效率的雙提升，助推烘焙市場進一步發展。

烘焙產品的制作成熟過程是烘焙食品中各種原輔料發生復雜的物理、化學變化的過程，這些變化不僅使烘焙產品能夠保證更好地被人體吸收，還能夠使其色澤、香味、口感和形態更加誘人。如何使烘焙原料在制作過程中被合理、巧妙地使用，讓產品更優越，以滿足廣大不同層次的消費者，是行業烘焙者的義不容辭的責任。

油脂健康趨勢主要包括反式脂肪酸、部分氫化油、飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸、污染物、轉基因及非轉基因五個方面。其中反式脂肪酸和部分氫化油反映了消費者對反式酸含量的密切關注。為了降低總脂肪及飽和脂肪的攝入，中國居民膳食指南建議油攝入量僅為25-30g。

中國居民總脂肪攝入量整體呈上升趨勢，近20年處于平臺期，穩定維持在80g以內。而在中國的飲食體系下，食用油是各種美味餐食的“靈魂”所在。從一日三餐到零食烘焙，想要將油攝入量從80g降低到30g，對于中國消費者來說尤為不易。行業，需要在“輕油輕脂”的產品上多下苦工。

美團餐飲數據發布的《2022烘焙品類發展報告》顯示，2016年-2020年，中國烘焙行業年復合增速超11%，其中，烘焙油脂行業整體銷售額超2,500億元。當前中國休閑食品行業規模已破萬億，烘焙類食品是其中最大的細分類別，并且發展勢頭迅猛。烘焙行業的快速發展，帶動了下游客戶對公司冷凍烘焙食品和烘焙食品原料的需求快速增長。

在行業規模較快增長的同時，行業銷售渠道和消費場景日漸多元。傳統的烘焙餅房雖仍是首要購買場景，但占比呈現下降趨勢，線下商超便利店、餐飲渠道、茶飲咖啡店、酒店自助餐和線上O2O等新興渠道占比日漸提升。這些新興渠道通常不會以烘焙品類作為最主打產品，因此通常不會配備專業的烘焙師傅，但從提高門店坪效、迎合消費者多樣化需求的角度考慮，通常仍需要設置一定數量的烘焙產品，這種情況下冷凍烘焙成為較好的解決方案，有助于冷凍烘焙滲透率的較快速提升。

“零糖/低糖”概念滲透整個食品行業

全球低脂烘焙產品市場為252億美元，預計到2027年將達到325億美元。其中，中國的低脂烘焙市場規模預計到2027年將達到65億美元，其間的年復合增長率達到5.9%。另一方面，伴隨著消費者控糖意識的覺醒，“零糖/低糖”概念也逐步滲透整個食品行業。據悉，如今近五分之三的消費者購買低糖產品的原因是為了健康。推出的所有食品飲料中僅有9%的產品不含低糖、無糖、低卡相關聲明，并且在未來兩到三年，預計低糖市場還會額外增加360億美元。

烘焙油脂行業圖表預覽

圖表：中國烘焙油脂競爭力分析

圖表：中國烘焙油脂市場前景預測

圖表：中國烘焙油脂行業需求規模及增速預測

圖表：中國烘焙油脂行業總資產規模及增速預測

烘焙油脂行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、烘焙油脂行業發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國行業將面臨的機遇與挑戰，對行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。是企業、學術科研單位、投資企業準確了解行業最新發展動態，把握烘焙油脂市場機會!

更多烘焙油脂市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業研究院的《2019-2025年中國烘焙油脂行業市場環境與投資趨勢分析報告》。

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