2023筷子行業市場發展現狀分析

• 黃文玉 2023年5月19日 來源：互聯網 1453 96
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筷子，是指中國常用的飲食工具，持放在手指中夾取食物或其他東西的細長條棍，通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金屬、塑料等材料制作，形狀或方或圓各異，多用作餐具。是世界上常用餐具之一，中華飲食文化的標志之一。

一、筷子的概念及行業背景

筷子，是指中國常用的飲食工具，持放在手指中夾取食物或其他東西的細長條棍，通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金屬、塑料等材料制作，形狀或方或圓各異，多用作餐具。是世界上常用餐具之一，中華飲食文化的標志之一，發明于中國，后傳至朝鮮、日本、越南等漢字文化圈。中國人習慣用筷子，而非洲、中東、印度尼西亞及印度次大陸等地區的人則用手指去抓取。中國目前發現的最早筷子是河南省安陽市殷墟出土的銅筷子。《韓非子?喻老》言：“昔者紂為象箸，而箕子怖。”紂王為商朝末期的國君，可見3000多年前的中國就已經出現象牙筷子。

筷子在我國的使用記錄一直都是有文字的記載，而缺乏實物的佐證，在中國廚房文化博物館收藏的一個古代漢灶中發現筷子的浮雕，彌補了筷子實物佐證的空白，是已知唯一的實物佐證，其精致程度足可以和現代的筷子相媲美，堪稱當代國寶，具有極高的歷史研究價值，通過這個筷子的浮雕不僅能證明在漢代時期人們就已經在使用筷子，而且更能反映出當時人們富足的生活條件和多樣化的生活方式。

二、筷子行業市場發展現狀分析

2013年中國出口了超過1萬噸的一次性筷子。每年中國制造800億雙一次性筷子，為此，每年砍伐2000萬棵樹，主要是竹子、樺樹和楊樹。2009年竹制一次性筷子產量為217億雙，到了2015年產量達398億雙。十幾年前，中國的幾所大學發起了拒絕一次性筷子、自帶可重復使用的筷子的運動。但沒人重視，即便是在政府2006年對一次性筷子征收5%的稅之后也沒多大改觀。一雙一次性筷子的出廠價格大約為1/3美分，因此，沒人在乎。

日本從不生產一次性筷子，完全依賴進口。96%的日本一次性筷子來自中國。而且日本人還注意一次性筷子的回收，回收后制成紙漿， 再出口到紙漿緊張的中國。中國大陸已是世界最大的木材進口地，且日本木材最大的買主是大陸。日本2016年向大陸出口木材總值98億元人民幣，比前年增長48%。目前，我國一次性木筷子使用量在450億雙左右，消耗的木材為166萬立方米。一次性筷子消耗的木材幾乎會毀掉我們所有的森林。

根據市場公開資料顯示，2019-2022年國內一次性餐具行業產能建設整體上呈現出先將后升的態勢，2020年受疫情的影響，國內一次性餐具產能由2019年的376萬噸，下降到2020年的352萬噸;2021年和2022年隨著疫情逐步得到控制，國內一次性餐具行業總體產能得以恢復和增長。

當前，網絡訂餐以及通過網絡購買食品，已經成為一些人的消費習慣，“互聯網+”餐飲的新業態不斷發展，市場規模持續擴大，行業營收保持上漲勢頭。根據第五十一次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》，截至2022年12月，我國網上外賣用戶規模達5.21億，占網民整體的48.8%。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國筷子行業發展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

隨著疫情的影響，國內外賣行業得到較快的發展，由此增加了對一次性餐具的需求，從國內一次性餐具的銷售量來看，除2020年因疫情造成的沖擊致使行業銷售量有所下降以外，2021年和2022年國內一次性餐具的銷售量均呈現出正向的增長。2022年國內一次性餐具銷售量達364.21萬噸，同比2021年增長了31.42萬噸，增長幅度達9.44%。

世界各國以筷子為日常飲食工具的，有中國、朝鮮、韓國、日本、越南、蒙古國、新加坡和馬來西亞的華人。其它國家飲食工具大致分為兩種，使用刀叉勺子的西餐體系的歐美和拉丁美洲國家;使用手抓飯的國家，包括非洲、西亞、印度、東南亞除了越南、新加坡和馬來西亞華人以外的所有國家。

在中國，筷子除了用來吃飯，在民間的婚、喪、喜慶等禮俗都有廣泛運用。中國筷子的形狀多為近似的長方體或圓柱體，或頭圓尾方(暗合“天圓地方”)，只在頭部與尾部略細，尖頭筷子也流行起來。由于竹的生長比較快和廣泛，竹筷的使用率很高，也有用傳統的紅木和象牙等名貴材料制作的筷子。由中國人普及使用筷子之后不久也開始傳入其他民族，如赫蒙、藏、蒙古、回、滿、壯族、苗族等，雖都有自己的飲食習慣，但也常用筷子，并與風俗及宗教儀式常分不開。但中國也有很多少數民族的傳統飲食習慣以“手抓飯”著稱，如維吾爾族、哈薩克族、黎族等等。

筷子是我們日常生活中每天都要使用的進食工具，近日北京外賣不得主動提供一次性筷子，這對環境保護的同時也帶來了很多不便。據悉，《北京市生活垃圾管理條例》修改決定近日通過，明年5月1日施行。《條例》規定：從源頭上減少垃圾產生，送外賣不得主動提供一次性筷子、叉子、勺子，快遞企業應使用環保包裝材料;個人不按要求投放垃圾，經勸阻拒不改正，還多次違法，將被處以罰款;生活垃圾要分類收集、運輸，嚴懲混裝混運。

北京是一個擁有2100多萬人口的超大城市。全市生活垃圾清運量從2012年的648萬噸，增長到2018年的929萬噸，6年間增長了43.4%。

本研究報告數據主要采用國家統計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統計局，部分行業統計數據主要來自國家統計局及市場調研數據，企業數據主要來自于國統計局規模企業統計數據庫及證券交易所等，進出口數據主要來自海關及商務部，價格數據主要來自于各類市場監測數據庫。

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