三產融合推動鄉村振興 預制菜首次被寫入中央一號文件 預制菜未來市場規模預測2023

• 陳觀秋 2023年5月10日 來源：中國經濟網 百度 401 19
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一直以來，預制菜都被視為典型的一二三產融合發展的產業。它的飛速發展，既是我國居民消費升級、食品加工業不斷做大做強的現實映射，又是農業持續高質量發展的有力寫照。今年2月，預制菜首次被寫入中央一號文件，對此，業內反響十分熱烈。

一直以來，預制菜都被視為典型的一二三產融合發展的產業。它的飛速發展，既是我國居民消費升級、食品加工業不斷做大做強的現實映射，又是農業持續高質量發展的有力寫照。今年2月，預制菜首次被寫入中央一號文件，對此，業內反響十分熱烈。

今年1至2月，在春節假期和助企政策帶動下，餐飲消費需求大幅釋放，餐飲市場回升明顯，為全年發展開了個好頭，對于提振2023年消費信心起到了“催化劑”的作用。今年以來，一系列擴內需促消費的舉措持續發力，百姓消費信心不斷增強，消費市場回暖態勢明顯，不斷激發的消費潛力，正為推動中國經濟高質量發展注入新的動力。

預制菜首次被寫入中央一號文件

2月13日，《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》(以下簡稱《意見》)發布。這份2023年中央一號文件為全面推進鄉村振興指明了重點方向，釋放出了重農強農的強烈信號。

值得注意的是，《意見》要求，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。這是預制菜自問世以來首次被寫入中央一號文件，對此，業內反響十分熱烈。

一頭連著種植業、養殖業，另一頭連著餐飲業和居民消費，一直以來，預制菜都被視為典型的一二三產融合發展的產業。它的飛速發展，既是我國居民消費升級、食品加工業不斷做大做強的現實映射，又是農業持續高質量發展的有力寫照。

據中研產業研究院《2023-2028年預制菜行業市場發展環境與投資分析報告》分析：

中國目前在全球范圍內的消費增長較快，預期未來到2027年的增速將會維持在20%左右，全球面臨地緣政治，上游原材料上漲的風險，增速預期降低。目前中國居民的消費習慣主要來自于外賣，這個需求加大了預制菜的增速預期。

“發展預制菜產業，從表面看是滿足當今消費者對方便快捷又美味可口餐食的要求，實則背后是可以更好實現三產融合，合理配置整合優勢資源，形成產業聚集的表現。”中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會副秘書長聶瑩認為，培育發展預制菜產業，是通過規范化、標準化解決的農產品質量安全問題、優質農產品供給問題、農民增收問題，解決的是農產品加工、儲藏運輸和消費市場穩定增長的問題。

預制菜是指以農產品、畜禽、水產品等為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味、速凍、冷凍)而制成的成品或半成品菜;具備便捷、新鮮、健康等特點，豐富的菜品選擇和靈活的烹飪、食用方式能夠滿足不同人群對食材的不同需求。

預制菜市場規模

天眼查顯示，近10 年來，我國預制菜相關企業注冊量整體呈快速上升趨勢。截止到2022 年 7 月，國內預制菜注冊企業已超過 6.67 萬家。

當前，預制菜行業的競爭，首當其沖的是產品端競爭，確切的說在于品類拓展能力與品類管理能力和創新研發能力的競爭。

2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%。疫情期間，消費者對預制菜產品需求增多，各大電商、生鮮超市預制菜銷量成倍增長，C端預制菜產品接受度提升。且預制菜有效地降低了餐廳運營成本，緩解了疫情期間堂食業務的損失，成為餐飲企業降本增效的利器。B、C端激增的需求吸引了生鮮電商、餐飲等企業的布局，行業玩家增多，2026年中國預制菜市場規模有望達8859億元。

目前我國預制菜滲透率只有10%-15%，對比美、日60%以上的滲透率，我國預制菜市場還有較大的擴容空間。當前我國預制菜在滲透率快速提升下紅利共榮，未來隨著參與者增多，且行業滲透率逐步降速，某一時間點后將進入洗牌階段。

產業的興盛離不開政策的“保駕護航”。自2022年底以來，福建、浙江、江西、遼寧等多省市監管部門先后發布相關產業的政策指導文件，上海更是在近期正式實施《上海市預制菜生產許可審查方案》，頒發出了第一張預制菜“許可證”。在標準化、產業化、規模化等方面，各地政府出臺了多項激勵和扶持措施，不斷推動產業高質量發展。

想要了解更多預制菜行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年預制菜行業市場發展環境與投資分析報告》。報告在總結中國預制菜發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國預制菜的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為預制菜企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

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