糧食加工行業市場深度調研及行業發展現狀2023

• 黃文玉 2023年5月8日 來源：互聯網 722 43
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糧食加工主要包括：稻谷碾米;小麥制粉;玉米及雜糧的加工;物油脂的提取、精煉和加工;植物蛋白質產品的生產和淀粉加工;以米面為主要原料的糧油食品加工;糧油加工副產品的綜合利用等。

糧食加工是指通過處理將原糧轉化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉化成成品糧的經營活動。糧食加工主要包括：稻谷碾米;小麥制粉;玉米及雜糧的加工;物油脂的提取、精煉和加工;植物蛋白質產品的生產和淀粉加工;以米面為主要原料的糧油食品加工;糧油加工副產品的綜合利用等。

糧食加工行業發展現狀分析

糧食加工業是糧食再生產過程中的重要環節，是關系到糧食生產滿足市場消費需求，提高原糧加工度和附加值的一項重要產業，是國民經濟的基礎性行業。糧食加工業的發展，一方面，對于滿足全面建設小康社會對糧食食品多樣化、優質化、營養化和方便化的需求，對于促進食品工業發展，改善人們的食物結構和營養結構，提高人民生活和健康水平具有重要作用;另一方面，能引導糧食生產結構調整，延伸糧食產業鏈，對促進糧食資源的綜合利用和轉化增值，提高農業綜合效益和增加農民收入具有重要作用;此外，發展糧食加工業對提高糧食企業經濟效益，增強我國糧食的綜合競爭力，保障國家糧食安全都具有十分重要的意義。

糧食加工主要包括：① 稻谷碾米; ②小麥制粉;③玉米及雜糧的加工;④植物油脂的提取、精煉和加工;⑤植物蛋白質產品的生產和淀粉加工;⑥以米面為主要原料的糧油食品加工;⑦糧油加工副產品的綜合利用。成品糧如白米、米粉、小麥粉、玉米粉、玉米糝、高粱米、粟和各種淀粉等是谷物的胚乳部分，是制作食品的基礎原料。加工方法主要是干法，少數采用濕法。

糧食是人體所需熱量的主要來源。世界上主要糧食有稻谷、小麥、黑麥、高粱、玉米和粟。中國除黑麥外，這些糧食都有生產，產量較大的是稻谷、小麥、玉米和高粱。通常將稻谷、小麥以外的糧食稱為粗糧。糧食的化學成分隨品種、土壤、氣候和栽培技術而異。

“十二五”期間，政府將鼓勵和引導大型企業兼并重組，推動上下游聯合協作，培育知名品牌，提高核心競爭力。與此同時，支持中小型糧油加工企業強化質量誠信體系建設，提高產品質量，增強市場競爭力。遵循產區為主、兼顧銷區和適當考慮重要糧油物流節點的原則，實現糧油加工業基地化、規模化、標準化、集約化。同時淘汰落后產能力度，壓縮和疏導過剩產能。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國糧食加工行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

推進在長江中下游、東北等稻谷主產區，發展稻谷綜合加工基地;在華北、華東、西北等小麥主產區，形成優質專用小麥粉、全麥粉和副產物綜合利用加工基地。積極開發玉米食品，嚴格控制玉米深加工企業的產能擴張和用糧增長。在東北、華北、中西部等雜糧及薯類主產區，建立一批加工基地，提高加工規模和技術水平，加快發展雜糧傳統食品和方便食品。充分發揮東北非轉基因大豆優勢，提升當地大豆油加工產業帶建設水平，引導整合資源，提高生產效率;嚴格控制大豆壓榨及浸出項目，合理控制沿長江地區菜籽油加工產能規模，推進企業兼并重組，促進資源向優勢企業集聚。

此外，將依托稻谷、玉米主產區大型糧油加工企業、加工園區和產業集聚區，大力發展米糠油、玉米油等特色油脂加工;與此同時，在江蘇、湖北、湖南、河南等地形成一批糧油加工成套裝備制造基地。加快產品結構調整，實現產品系列化、多元化;鼓勵國內企業在境外建立稻谷、玉米和大豆加工企業。

稻谷加工是將稻谷除去雜質，脫去稻殼，提取糙米，碾去糙米糠層(皮層)，生產出含碎米最少和含雜質最少的分級白米的過程。以大米為例，若適度加工，粳米出米率約為70%，秈米約為68%。據調查，目前我國粳稻出米率平均為65%左右，秈稻為63%左右。應用適度加工生產技術，出米率可提高3%至5%，一噸稻谷可增加30公斤至50公斤大米產量，以大米每公斤6元計，每噸可增加效益180元至300元。按2019年1.59億噸食用稻谷加工量計算，可增加出米量470萬噸至790萬噸，以畝產470公斤計算，相當于增加了約1000萬畝至1600萬畝耕地的稻谷產量。而且，適度加工可以降低企業能耗，提升企業經濟效益。

中國不僅是個人口大國，同時也是一個糧食、油料的生產大國、糧油消費和糧油，加工大國。正常年景我國年產稻谷2億噸左右，小麥1億噸左右，玉米0.9億噸左右;年產油料5500-6000萬噸，加上近幾年每年進口油料2000萬噸左右，這些豐富的糧油資源為我國糧油工業的發展提供了重要的物質基礎。

隨著生活水平的提升，消費者一度陷入過度追求“精米白面、主食精細化”的飲食消費誤區。糧食加工企業為了迎合市場，過度加工情況較多。數據顯示，目前我國市場供應的精米占90%以上，細面超過70%，加工精度更高的麥芯粉、雪花粉等產品的市場份額也在不斷擴大。

糧食加工市場未來發展趨勢預測

食品加工流程正在保證成品糧質量和出率的前提下逐步縮短。新設計的加工設備結構簡化，單機效率高，并正在發展組合設備。普遍利用電子技術自動控制生產流程和設備運轉;開始采用在線儀器連續檢測產品質量和數量。正在進行根據原料和產品質量的變化自動調整設備的研究。根據食品質量的要求控制和改進糧食加工產品質量，進而選配和處理原料。研究原料的加工和制作食品的性能，為選擇原料和培育優良品種提供依據的工作正在逐步開展。

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