鮑魚行業現狀分析2023

• 陳觀秋 2023年4月18日 來源：中國漁業統計年鑒 中國海關 1224 79
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鮑魚是傳統名貴食材,由于鮑魚的經濟價值高,鮑魚的人工育苗和養殖技術逐漸發展起來，現今超過95%的鮑魚供應來自于水產養殖業。全球主要鮑魚養殖國家中，中國是最大的鮑魚養殖國之一，鮑魚海水養殖面積總體呈現增長態勢。

鮑魚是傳統名貴食材,由于鮑魚的經濟價值高,鮑魚的人工育苗和養殖技術逐漸發展起來，現今超過95%的鮑魚供應來自于水產養殖業。全球主要鮑魚養殖國家中，中國是最大的鮑魚養殖國之一，鮑魚海水養殖面積總體呈現增長態勢。

鮑魚，鮑科鮑屬軟體動物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被譽為“餐桌海珍之冠”海洋軟黃金。鮑魚身體外邊包被著一個厚的石灰質的貝殼，單壁殼質地堅硬，軟體部分有一個寬大扁平的肉足，為扁橢圓形，黃白色，喜干幼嫩海藻。

鮑魚行業現狀分析

由于鮑魚的經濟價值很高，各產鮑國十分重視鮑魚的人工育苗和養殖，如今超過95%的鮑魚供應來自于水產養殖業。鮑魚鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。

鮑魚廣泛分布于世界各海域中，已發現的約有100余種。我國海域養殖的鮑魚以皺紋盤鮑為主，原產于黃渤海區、朝鮮半島沿岸和日本北部海域。鮑魚主要吃海帶、龍須菜等海藻類食物，對海域水溫、水質要求苛刻，在16℃-22℃的水溫之間生長，溫度過低會停止生長，高溫容易引起死亡。

世界上鮑魚主要產地有中國、韓國、日本、美國、澳大利亞、墨西哥、南非等國家，其中主要養殖國家為中國、韓國和南非。

資料顯示，2018年，受鮑魚市場價格變化(下降)影響，我國鮑魚養殖面積下降。隨著市場價格的逐步穩定，中國鮑魚養殖面積繼續增長，《中國漁業統計年鑒》數據顯示，2015年以來，我國鮑魚海水養殖產量快速增長，增速逐年提高。到2020年，產量已達到20.34萬噸，較2019年增長12.88%，增速為近年來最高。

目前我國鮑魚出口主要省市集中在東南沿海，包括廣東省、福建省、山東省等省市。其中廣東省毗鄰我國鮑魚主要出口目的地——中國香港，因此成為了我國鮑魚出口數量最多的省市。2021年廣東出口鮑魚2958.3萬噸，約占鮑魚出口總量的78.8%。

鮑魚進出口情況

中國是世界上最大的鮑魚產出國和鮑魚消費國，根據中國海關數據，2021年我國鮑魚進口數量為1304.9噸，同比增長14.1%;出口數量為3752.3噸，同比增加27.5%。

從我國鮑魚進出口金額來看，2021年我國進口鮑魚金額為7321.6萬美元，同比增長46.9%;出口鮑魚金額為7740.9萬美元，同比增長16.4%，鮑魚進出口金額幾乎持平。

我國鮑魚進口主要源自世界鮑魚產量較大的國家，如澳大利亞、新西蘭、馬來西亞等國家及地區。其中澳大利亞是全球最大的野生鮑魚出產國，2021年我國從澳大利亞進口鮑魚數量最多，為868.56噸，占鮑魚進口總量的66.6%。

2021年中國鮑魚主要進口省市集中在經濟條件較為優越的區域，如廣東省、上海市、山東省與北京市等。其中廣東省進口鮑魚數量最多，為826.6噸，約占全國鮑魚進口量的63.3%。

據中研產業研究院《2022-2027年中國鮑魚行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》分析：

中國鮑魚出口目的地主要是周邊地區，如中國香港、中國臺灣、日本、越南及中國澳門等地。其中向中國香港出口鮑魚數量最多約為2891.9萬噸，占我國鮑魚出口總量的77.1%，且以活、鮮或冷的鮑魚為主。

隨著國家水產養殖保護工作的不斷深入以及未來環保政策的持續嚴緊，我國普通水產養殖面積基本保持穩定。在水產品產量增速放緩以及養殖面積穩定的背景下，我國水產養殖行業已由過去“高速發展”時期進入提質增效的“穩定發展”階段，而鮑魚等關鍵特殊水產品因較高的養殖要求仍存在較大的需求增長空間且整體價格和利潤水平較高，整體水產政策持續提升質量背景下鮑魚產業將持續擴張。

決定市場行業的發展。從近年來鮑魚養殖市場價格的波動來看，隨著產量的增加，價格下降明顯，利潤空間被壓縮，這說明鮑魚的市場容量有限。因此，鮑魚養殖的進一步發展需要擴大鮑魚消費群體。

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