食品行業市場深度分析2023

• 黃文玉 2023年3月30日 來源：互聯網 612 35
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廣義的食品概念還涉及到：所生產食品的原料，食品原料種植，養殖過程接觸的物質和環境，食品的添加物質，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設施以及影響食品原有品質的環境。

一、食品的定義和范圍

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。(2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂《中華人民共和國食品安全法》“食品”的含義)1994年《食品工業基本術語》對食品的定義為：可供人類食用或飲用的物質，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質。

從食品衛生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產食品的原料，食品原料種植，養殖過程接觸的物質和環境，食品的添加物質，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設施以及影響食品原有品質的環境。

二、食品行業市場發展現狀分析

食品消費是人們維持基本生活所必需的商品。我國消費者在食品消費方面的差異很大，農村消費者仍然有許多人處于簡單的溫飽生活水平，而城鎮居民的生活水平已經大大地得到了改變，已經不再追求簡單的溫飽型飲食消費，開始追求食品消費的享受性和飲食質量。

數據顯示，2023年2月份全國居民消費價格同比上漲1.0%。其中，城市上漲1.0%，農村上漲1.0%;食品價格上漲2.6%，非食品價格上漲0.6%;消費品價格上漲1.2%，服務價格上漲0.6%。1--—2月平均，全國居民消費價格比上年同期上漲1.5%。2月份全國居民消費價格環比下降0.5%。其中，城市下降0.5%，農村下降0.5%;食品價格下降2.0%，非食品價格下降0.2%;消費品價格下降0.6%，服務價格下降0.4%。

全球范圍內的糧食短缺凸顯了世界糧食國際貿易流向和定價話語權問題。糧食出口貿易被少數幾個國家和經濟區壟斷，而進口貿易集中度較低，進口國家和地區缺乏國際話語權，只能被動接受出口方的要價。

數據顯示，2022年1-11月中國食品進口金額為18803211萬美元，相比2021年同期增長了1138443.4萬美元，同比增長6.5%。2022年11月中國食品進口金額為1820122萬美元，相比2021年同期增長了147020.3萬美元，同比增長8.8%。2022年1-11月中國食品出口金額為6919148.4萬美元，相比2021年同期增長了505851萬美元，同比增長7.9%。2022年11月中國食品出口金額為702729.6萬美元，相比2021年同期減少了10095.2萬美元，同比下降1.3%。

世界食品漲價對所有國家居民生活都有著不同程度的影響。下表列出了除歐盟之外的20國集團的食品進口、人口和人均收入情況，這些國家占世界人口的60.11%，食品進口占全球的57.06%，主要農作物產量占世界的70.85%。其中，中國、美國、印度、俄羅斯、巴西、阿根廷和印度尼西亞包攬了世界前1至7名。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年食品行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：

國家統計局城市司首席統計師董莉娟解讀時稱：“2月份，受節后消費需求回落、市場供應充足等因素影響，居民消費價格環比有所下降，同比漲幅回落。”“這主要是在春節錯位的季節性因素影響下，CPI漲幅上年基數相對較高。”對于2月CPI同比漲幅回落較多的現象，中國銀行研究院研究員范若瀅3月9日接受《中國經營報》記者采訪時分析說，分結構來看，食品價格漲幅回落更為明顯，春節后是豬肉傳統消費淡季，豬肉價格漲幅出現明顯回落。同時，節后人們的出行和娛樂活動也有所減少，飛機票和旅游等服務價格漲幅也呈現回落態勢。

這從數據可見，食品價格同比上漲2.6%，漲幅比上月回落3.6個百分點，影響CPI上漲約0.48個百分點;同時，豬肉價格同比上漲3.9%，漲幅回落7.9個百分點。此外，在非食品中，服務價格同比上漲0.6%，漲幅比上月回落0.4個百分點，其中飛機票和旅游價格分別上漲19.9%和3.0%，漲幅均回落較多。

2021年作為"十四五"規劃的開局之年，政策層面大力推動食品冷鏈物流行業的快速發展。2021年1-9月國家層面出臺的冷鏈相關政策、規劃超過5項，其中涉及冷鏈物流基礎設施建設超過30項，涉及冷鏈疫情防控超過15項，涉及冷鏈物流基地建設的超過5項。

在政策助推下，近幾年國內食品冷庫建設較快。根據中物聯冷鏈委統計情況，2020年全國食品冷庫總量達到7080萬噸，新增庫容1027.5萬噸，同比增長16.98%，已超過美國食品冷庫容量規模水平。

糧食安全的主要解題方式從增產增收的“加法”轉向節糧減損的“減法”，節糧減損成為保障糧食安全的新趨勢。強化現代農業節糧技術硬支撐，延伸加工產業鏈條與提高糧食供應鏈效率成為減少加工環節損失、保障糧食安全更重要和更有效的措施。

食品需求剛性以及供給側結構性改革紅利的逐步釋放，未來食品工業仍將保持平穩增長，產業規模穩步擴大，繼續在全國工業體系中保持“底盤最大，發展最穩”的基本態勢。國家大力度推進食品安全戰略，以“嚴密監管+社會共治”確保“四個最嚴”落到實處，食品工業將呈現“大安全”發展趨勢，食品安全標準將全面與國際接軌。

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