2023果醬市場供需格局 果醬市場投資前景分析

• 黃文玉 2023年3月27日 來源：互聯網 1398 92
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果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。用水果、糖及酸度調節劑混合凝膠物質，制作果醬是長時間保存水果的一種方法。

果醬市場投資前景如何?果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。用水果、糖及酸度調節劑混合凝膠物質，制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小后，同樣可制成果醬，不過調制同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬(如：榴蓮、菠蘿)，便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。

果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。

許多水果都能制成果醬，如蘋果、梨、桃、杏等。根據果醬的原材料不同，果醬有蘋果醬、草莓醬、橙皮醬、桔皮果醬、香橙果醬、獼猴桃醬、檸香果醬、楊梅醬、瓜皮醬、胡蘿卜醬、櫻桃果醬、蘆薈果醬、桑椹果醬、玫瑰洋梨果醬、藍莓果醬、菠蘿果醬、山楂果醬等多種種類。

果醬味道酸甜，清爽可口，營養豐富，尤其適合老年人、嬰幼兒食用。每次15~30克為宜。果醬的含糖量偏高，不宜多食，特別是糖尿病患者忌食。此外，冠心病、心肌梗死、腎炎患者也不宜多食。目前我國果醬種類繁多，番茄醬在整體消費品種中占比最大，達到50%以上;其次是蘋果醬，占比為21%;然后是草莓醬、橘子醬，分別占比10%、7%。

果醬行業市場供需格局及發展現狀分析

近年來隨著人們生活水平逐漸提高，果醬的市場容量逐漸擴大，數據顯示，2019年中國果醬行業產量達27.52萬噸，同比增長8.18%。果醬市場規模達35.25億元，同比增長12%。近年來果醬在餐飲及家庭應用中占比逐漸上升，2019年食品加工業果醬需求量占比約為64%，餐飲及家庭消費占比達36%。隨著水果產量大幅上升，利用落果、次果、晚熟果及庫存積壓果生產果醬也日漸普遍。2020年中國果醬產量約為29.63萬噸，同比增長7.7%;中國果醬表觀需求量為23.1萬噸，同比增長5.4%。

果醬也是烘焙原材料的一種，近年來果醬在餐飲及家庭應用中占比逐漸上升，2019年食品加工業果醬需求量占比約為64%，餐飲及家庭消費占比達36%。隨著面包、糕點等副食品的流行以及休閑食品市場的快速增長，烘焙食品原料的市場容量不斷擴大。2020年中國果醬銷售收入為39.89億元，同比增長18.8%;中國果醬銷售均價為1.73萬元/噸，同比增長7.6%。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年果醬市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示：

2020年中國果醬C端零售規模為40億元，同比增長18.8%，2014-2020年規模增速CAGR為14.6%。國內果醬產量從2014年19萬噸增長至2020年30萬噸，CAGR達到7.7%。目前國內果醬類產品仍以進口為主，存在較大的進口替代需求，全球果醬類產品的市場未來仍將保持3%-5%的增速穩定增長，中國市場將呈現更高增速。

我國果醬行業市場主要可以分為四個梯隊，其中占據高端市場的第一階梯主要為國際品牌，例如圣桃園、味好美、德寶等;國內一線品牌位居第二梯隊，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細蜜、百利等;的第四梯隊則主要是數量眾多的國內小廠商品牌，單個規模較小。

果醬行業進出口市場情況

果醬出口數量一直遠遠大于進口數量，受全球疫情影響，進口數量有所下降。2020年中國果醬出口數量為50704噸，同比增長14.8%;中國果醬進口數量為27748噸，同比下降6.4%。據中國海關數據，2020年中國果醬進口金額為8514.1萬美元，同比下降9%;中國果醬出口金額為8398.7萬美元，同比增長20.9%。果醬出口均價低于進口均價，2020年中國果醬進口均價為3.1美元/千克，比2019年下降0.1美元/千克;中國果醬出口均價為1.7美元/千克，比2019年增加0.1美元/千克。

隨著人們對健康飲食的需求增加，無添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬產品相繼出現。產品結構升級帶動果醬價格逐年提升，果醬銷售均價從2014年的7458元/噸提升至2020年的13333元/噸，2014-2020年單價增速CAGR達8.3%。

果醬行業市場發展趨勢

目前，我國果醬企業管理制度的完善，為我國果醬的市場提供好的后盾，在原材料以及用工成本價格增加，隨之果醬市場規模增長。當前人們的生活質量正在不斷提升，人們對于健康飲食方面也提出了更為嚴格的要求，在日常生活當中更加注重維生素的攝入量，因此果醬市場規模走勢增加。終端需求強勁催生行業擴容。果醬形式多樣，口味百搭，為下游終端產品的品類開拓提供豐富素材，迎合現代工業食品的發展趨勢。

乳制品市場方面，目前包括伊利、蒙牛、光明及新希望等其他地方性乳品企業的果醬類產品年需求量已超過30萬噸。而連鎖飲品市場的果醬類產品需求量高達乳品的10倍以上，整體市場規模龐大。

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