奶牛養殖業如何破局 奶牛養殖行業前景分析2023

• 方蔓桃 2023年2月16日 來源：百度 412 20
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根據國家統計局數據，2022年我國牛奶產量3932萬噸，同比增長6.8%。按此增幅和2021年全年奶類總產量，2022年奶類總產量預計將達到4030萬噸，首次超過4000萬噸。同時，按表觀消費量計算的我國奶源自給率將實現自2016年以來的首次回升，達到67%。但是，由于乳制品需求下2

奶牛養殖業如何破局 ?近日，10個主產省份的生鮮乳價格同比下跌。在河北省生鮮乳價格協調會上，經測算的生鮮乳交易參考價從最低不低于3.93元/公斤下調到3.85元/公斤，逼近成本價。原奶生產形勢總體如何?近期價格為何走弱?如何推動奶業高質量發展?

根據國家統計局數據，2022年我國牛奶產量3932萬噸，同比增長6.8%。按此增幅和2021年全年奶類總產量，2022年奶類總產量預計將達到4030萬噸，首次超過4000萬噸。同時，按表觀消費量計算的我國奶源自給率將實現自2016年以來的首次回升，達到67%。但是，由于乳制品需求下降和飼料價格攀升，2022年中國奶牛養殖業也面臨價格下行與成本上漲雙向擠壓的突出困難。

奶牛是乳用品種的黃牛，經過高度選育繁殖的優良品種，我國的奶牛主要以黑白花奶牛為主，從1980年山東省畜牧局牛羊養殖基地開始引進此品種，此品種適應性強、分布范圍廣、產奶量高、耐粗飼。黑白花奶牛也叫中國荷斯坦奶牛，中國荷斯坦奶牛有一百多年的歷史，其育種過程非常復雜。總之，它是由純種荷蘭牛與本地母牛的高代雜交種，經長期選育而成。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國奶牛養殖行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

奶牛養殖行業市場分析

在雙向擠壓下，奶牛養殖收益大幅下降，反映養殖效益的奶飼比處于10年來的最低水平，由于乳制品企業也面臨噴粉量大幅增加問題，原料奶拒收、限收風險明顯升高。因此，在河北省生鮮乳價格協調會將全省2023年第一季度生鮮乳交易參考價最低價確定為3.93元/公斤的情況下，養殖場委員主動提出將最低價格下調至3.85元/公斤，以促使乳企做到應收盡收和如期續簽收購合同。但是，該最低價格已接近甚至低于部分養殖場的生產成本。

“此輪原料奶產需失衡主要由短期因素引起，需求短期快速下降與生產能力剛性增長的矛盾導致了原料奶的階段性過剩。”中國社會科學院農村發展研究所產業經濟室主任、國家奶牛產業技術體系產業經濟室主任劉長全表示，有兩個問題需要關注。一是當前的原料奶生產能力，包括新增的生產能力，并不是過剩產能，只是相較短暫下降的需求而階段性過剩。近年來，奶牛養殖場戶和企業積極投資的主要動力是乳制品消費需求的快速增長及對未來還將有較大增長的預期。雖然2022年需求出現了下降，但是中長期的增長趨勢沒有改變，且2023年將隨著經濟社會活動的恢復實現較大增長。當前和新增的原料奶產能對保障增長的乳制品消費需求非常重要。二是中小規模養殖場的生產能力可能受到較大沖擊。近些年，國內養殖場大規模建設，加工企業也向養殖端布局，出現原料奶階段性過剩情況，加工企業必然首先穩定和保護自有奶源生產能力，中小規模養殖場將更加脆弱并承擔大部分風險。

牛奶營養全面，是適合長期飲用的飲品，也是現代乳品工業的重要原料。奶牛頭部輪廓清晰，略長。頸薄有皺褶。皮薄，毛細短，皮下脂肪少，全身結構勻稱，細致緊湊，棱角清晰。后軀較前軀發達，乳房龐大，重可達11～28千克，乳靜脈明顯。耐熱性較差，對飼養管理要求較高。世界上奶牛品種近百個，其中最著名的有黑白花牛、娟姍牛、更賽牛、愛爾夏牛等。18世紀末19世紀初中國開始引入西方專門化奶牛品種。經用黑白花牛與中國黃牛雜交，并對其后代進行長期選育，已培育出中國黑白花奶牛品種。

奶牛養殖行業產業鏈上游主要為育種、飼料、疫苗、獸藥等行業;中游為奶牛養殖環節;下游為乳制品加工環節，主要產成品包括液態奶及干乳制品兩大類。

奶牛原產于荷蘭，也稱荷蘭牛。其毛色為黑白花片。該牛風土馴化能力強，世界各國都有引進飼養，并經長期的風土馴化和系統的繁殖或同當地牛進行雜交，而育成較適應當地環境條件且各具特點的黑白花奶牛。該牛分為奶用、肉奶兼用兩種。奶用牛的產奶量是奶牛中最高的。平均產奶量為4500～6000升/年，乳脂率3.6～3.7%。奶肉兼用的牛，平均產奶量比奶用牛的低1000～2000升，乳脂率4%。黑白花牛具有體型高大、產奶量高、母牛性情溫和、易于管理的特點。但不耐熱，抗病力較弱。中國培育的黑白花奶牛由于來源復雜，類型不一，加上各地飼養管理及育種條件不同，故生產性能和體型外貌均不一致。

中國黑白花奶牛是引用國外各類型的黑白奶公牛(弗里生公牛)與各省、自治區、直轄市的本地母牛雜交選育而成的，是中國特有的乳牛品種，現已遍布全國。主要集中在大中城市的周圍、工礦區和乳品工業比較發達的地區。據中國奶牛協會1981年的統計，總頭數達到萬頭以上的有北京、天津、遼寧、吉林、黑龍江、上海、浙江、四川、江蘇、廣東、山西等。

近年來全球奶牛數量持續增長。據資料顯示，2021年全球奶牛數量達138937千頭，同比增長1.1%。預計到2022年全球奶牛數量將增長至140642千頭。印度是全球奶牛養殖數量最多的國家，2021年奶牛數量達58000千頭，占全球奶牛數量的41.75%。其次為歐盟和巴西，占比分別為14.8%和11.98%。

澳亞集團于近期更新了招股書，繼續向港交所上市發起沖擊。澳亞集團是中國前五大奶牛牧場運營商之一。按2021年原料奶的銷量、銷售額和產量而言，澳亞集團在中國所有奶牛牧場運營商中排名第三、第四和第五，市場份額分別為1.6%、1.8%和1.7%。

據農業農村部數據，2020年和2021年我國玉米均價分別同比上漲了12.0%和26.0%;2022年年末玉米和豆粕價格與2019年年末相比分別上漲45.9%和55.0%。據國家奶牛產業技術體系監測數據，2022年年末輻射牧場原料奶生產成本與2019年年末相比增長14.4%。雖然由于奶牛單產、飼料轉化效率等提升，原料奶生產成本增幅小于飼料價格增幅，但是飼料成本在原料奶生產成本中的占比仍有較大上升，并大幅高于其他奶業發達國家。2022年11月份，我國豆粕均價一度高達5.58元/公斤，比2022年年初價格高46.8%。

我國奶牛養殖規模化程度不斷提升，大量小規模散戶被取締，使得2019年以前我國奶牛數量呈下降趨勢。隨著行業規模化進程的不斷加深，在下游需求的推動下，我國奶牛數量逐步回升。具體來看，2021年我國奶牛數量為620萬頭，同比增長0.8%。預計到2022年奶牛數量將增長至630萬頭。

自三聚氰胺事件之后，我國愈發重視奶源質量，大批小型養殖戶破產退出，行業規模化程度不斷提升。據資料顯示，到2020年我國奶牛規模化牧場比重達67%，較上年增長3個百分點。

根據國家統計局數據，2022年我國牛奶產量3932萬噸，同比增長6.8%。按此增幅和2021年全年奶類總產量，2022年奶類總產量預計將達到4030萬噸，首次超過4000萬噸。同時，按表觀消費量計算的我國奶源自給率將實現自2016年以來的首次回升，達到67%。但是，由于乳制品需求下降和飼料價格攀升，2022年中國奶牛養殖業也面臨價格下行與成本上漲雙向擠壓的突出困難。

據農業農村部數據，2022年12月末10個主產省份生鮮乳平均價格為4.12元/公斤，與年初相比下降3.1%，全年均價4.16元/公斤，同比也下降3.1%。另一方面，飼料價格攀升推動原料奶生產成本持續上漲。據農業農村部數據，2022年12月末全國玉米、豆粕均價分別為3.05元/公斤和5.07元/公斤，與2022年初相比分別增長5.9%和33.4%。據國家奶牛產業技術體系監測數據，截至2022年11月，輻射牧場的原料奶平均生產成本為3.89元/公斤，同比增長4.6%。

奶牛養殖業行業前景分析

專家表示，破解奶牛養殖業當前面臨的困境要以保護中小規模養殖場戶生產能力和強化飼料糧供給為重點，統籌采取短期和長期政策舉措。從短期來看，首先是盡快實施面向中小規模養殖場戶的政策性臨時收儲，通過定向吸收過剩產出，穩定原料奶價格和保障中小規模養殖場戶原料奶銷售。具體可由中央財政、主產省地方財政共同出資建立臨儲基金，合理確定收儲總量和收儲養殖戶的養殖規模上限，在統一核算方法基礎上確定不低于單位現金成本和不高于單位總成本的收儲價格，由奶站代收、加工企業代儲。其次是多措并舉減緩當前的產出增長，包括提前結束泌乳牛產奶、調整營養降低產出、加快低產牛淘汰等。

近年來，下游乳業對優質奶源的爭奪越發激烈，伊利、蒙牛、光明、新希望、飛鶴等頭部企業均參與其中，現代牧業、中國圣牧、中地乳業、賽科星、原生態牧業、江蘇輝山牧業相關資產均成為收購標的。而背后的原因與此前國內奶牛存欄下降、奶源供給緊張有關。

從長期來看，要加快糧飼結構調整，重點加快以全株青貯玉米為代表的飼料糧種植，同時暢通口糧飼料糧用途轉化渠道，提高國內飼料糧供給保障水平。強化科技對奶牛養殖的支撐作用，通過現代育種、飼喂營養與智慧養殖等技術提高效率、降低成本。加強乳制品和原料奶產需監測、預測和預警機制，確保原料奶產能有序增長，既滿足乳制品的增長性消費需求，又避免“過山車”式的產業波動。

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