自2014年來，我國雞精(雞粉)市場規模持續增長，到2018年市場規模為38.98億元，同比增長44.85%;2019年我國雞精(雞粉)市場規模達到44.95億元，同比增長15.32%，增速漸緩;初步預計到2020年，我國雞精(雞粉)市場規模將達到49.8億元，到2024年市場規模將達到73.45
雞精、雞粉作為第三代鮮味調味品的代表，用途廣泛，適用于腌肉、炒菜、煎煮肉類、火鍋放湯、烹煮咖喱及粥品等用途，集鮮、香和營養于一體，鮮度與味精相比是味精的1.5-2倍，是營養成分更高的健康食品，且對人體無副作用，更為營養、健康、天然，這些優點使得雞精、雞粉取代味精消費成為一個必然的趨勢。
近年來，我國食品工業得到國家產業政策扶持，其中雞精產業逐漸成為新的增長點，越來越多的企業加入雞精市場。從雞精產業鏈上來看，上游產業為原材料市場，包括味精、食糖、雞肉粉以及香辛料等;行業下游主要應用于消費市場，我國雞精市場需求的主要來源包括餐飲行業、食品制造行業以及家庭消費領域。
近年來，餐飲市場已經成為雞精的主要市場，銷售占比遠超家庭消費市場，餐飲市場的調味品應用為雞精市場的發展創造了良好的環境。雞精行業另外一個市場增長點來自調味品在食品工業的更廣泛應用。味道是食企核心競爭力，調味品的調味功能日益受到重視，被食品生產企業廣泛應用。
自2014年來，我國雞精(雞粉)市場規模持續增長，到2018年市場規模為38.98億元，同比增長44.85%;2019年我國雞精(雞粉)市場規模達到44.95億元，同比增長15.32%，增速漸緩;初步預計到2020年，我國雞精(雞粉)市場規模將達到49.8億元，到2024年市場規模將達到73.45億元，行業未來仍有較大發展潛力。
目前階段雞精行業發展的主要動力依然是餐飲業帶來的巨大需求，而家庭端市場的消費較為零散且競爭極為激烈。我國餐飲業營收基本保持了10%左右的高速增長態勢，由于疫情的影響導致2020年國內餐飲業營業收入下降至39527億元，同比下降15.4%。雞精等調味品屬于剛性需求，需求增長背后的動力是居民生活水平的提高和對消費結構改善的需求。伴隨著我國社零增速回暖和疫情結束后餐飲業快速回復，雞精市場零售終端需求持續旺盛，對受損的餐飲端形成有效的彌補。
初步預計到2021年，我國雞精市場規模將達到49.8億元，到2024年市場規模將達到73.45億元，行業未來仍有較大發展潛力。
根據中研普華研究報告《2022-2027年中國雞精行業發展趨勢及投資風險研究報告》顯示：
雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調味料， 鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。
相比于味精而言，雞精的制備過程更加復雜且產品附加值更高。雞精的生產主要依靠先進設備，將雞的骨、骨髓、肉、油等通過蒸煮、破碎、萃取、酶解、提純、濃縮、美拉德反應、調香、噴霧干燥等多道工序制造而成的粉體、膏體或油狀產品。產品具有煮雞、烤雞、姜蔥清香、高鈣型、高蛋白肉香型、原汁雞骨湯等等不同的風味類型，因此能夠更好滿足消費者對于提鮮調味品的市場需求。
雞精僅是味精的一種，其主要成分都是由谷氨酸鈉發展而來，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復合鮮味劑，是日常使用的調味品。雞精由于是復合調味品，所以相對保質期為1-2 年，而95%純度味精保質期為3 年。雞精具有開胃、助消化之功效。
目前我國雞精行業發展較為成熟，集中度較高，消費市場的競爭格局基本穩定，主要分為三個層級：一是擁有太太樂、豪吉、家樂等品牌的聯合利華(中國)有限公司、雀巢(中國)有限公司等品牌知名度高的外資企業，銷售區域覆蓋全國多個省市地區，其產品質量較高且品牌營銷意識強，營銷策略成熟，市場成長性較好;二是以佳隆股份、百味佳等為代表的本土大型生產商，憑借差異化的市場競爭策略，通過獨特的產品技術、成熟的營銷管理和品牌推廣能力，成長為具有全國性競爭力的企業;三是以低端產品、低廉價格游擊于市場的各地中小復合調味品生產企業，其主要專注于周邊區域市場的開拓，銷售覆蓋半徑較小且主要集中在農村市場。
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2022-2027年中國雞精行業發展趨勢及投資風險研究報告
中研普華通過對雞精行業長期跟蹤監測，分析雞精行業需求、供給、經營特性、獲取能力、產業鏈和價值鏈等多方面的內容，整合行業、市場、企業、用戶等多層面數據和信息資源，為客戶提供深度的雞精...
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陳澤芳
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