大豆蛋白行業市場多大?大豆蛋白行業現狀及發展前景分析

• 方蔓桃 2023年2月6日 來源：百度 1076 69
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大豆被稱為“綠色牛奶”，其具有豐富的營養價值：大豆及其制品中蛋白含量很高，居于植物蛋白之首，且蛋白種類豐富，有2S球蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白和15S球蛋白四種球蛋白及人體必需的8種必需氨基酸，此外還含有嬰兒必需的氨基酸組氨酸;大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸為D

大豆蛋白行業發展前景如何?大豆蛋白預計在未來幾年將會有瘋狂的增長。根據WK Research的《2023年全球大豆蛋白專業調查報告，預測到2028年》，推動市場收入增長的主要因素是健康飲食習慣的增長趨勢以及全球健身房和健身愛好者的增加。此外，不斷增加的工作人口和素食人口的增加是推動市場收入增長的其他關鍵因素。根據WK Research的回歸分析模型，2023-2028年期間的復合年增長率(CAGR)預計為9.87%。

大豆濃縮蛋白是以大豆為原料，經過粉碎、去皮、浸提、分離、洗滌、干燥等加工工藝，去除了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白組分(主要是可溶性糖、灰分、醇溶蛋白和各種氣味物質等)后，所制得的含有65%(干基)以上蛋白質(N×6.25)的大豆蛋白產品。

根據中研普華研究院《2022-2027年大豆蛋白產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》分析：

大豆蛋白行業現狀

大豆被稱為“綠色牛奶”，其具有豐富的營養價值：大豆及其制品中蛋白含量很高，居于植物蛋白之首，且蛋白種類豐富，有2S球蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白和15S球蛋白四種球蛋白及人體必需的8種必需氨基酸，此外還含有嬰兒必需的氨基酸組氨酸;大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，是優質的食用油，含有亞麻酸、亞油酸、DHA等，具有防止動脈硬化和降低膽固醇的作用。

“近年來，在多個健康學科中，大豆蛋白的研究有所增加，隨著人們對大豆健康益處的認識日益增強，大公司正在開發其他食品，以滿足全球對大豆產品日益增長的需求。預計這將促進大豆蛋白在食品和飲料中的使用，預計這一趨勢將繼續下去。WK Research食品和飲料市場研究中心的高級分析師說。全球大豆蛋白市場的競爭格局適度鞏固，少數大公司在全球和區域層面經營。各大公司都在進行產品開發和戰略聯盟，以擴大各自的產品組合，并在全球市場上獲得強大的影響力。”

數據顯示，2019年全球植物蛋白市場規模估計為53.22億美元，預計到2025年將達到89.46億美元，復合增長率為9.04%。2019年全球大豆蛋白市場規模約31.20億美元，占植物蛋白市場價值的一半以上。未來預計大豆蛋白市場規模會隨著植物蛋白市場規模的增長保持持續增長趨勢。

全球大豆蛋白市場被分為粉末、即食飲料、棒、膠囊和片劑等。預計在預測期內，酒吧部門的收入CAGR將顯著快速增長。大豆蛋白棒在運動員和非運動員中迅速受到歡迎。在提供許多健康益處的同時，這種類型的酒吧也可以帶來方便，同時也更適合飲食。大豆蛋白棒通常可以在雜貨店買到，有各種各樣的口味。

根據應用情況，全球大豆蛋白市場分為飼料和食品兩大類。食品部門預計在預測期內將錄得快速的收入增長率。這部分細分為乳制品替代品、嬰兒食品、烘焙和糖果、肉類替代品、功能性食品等。大豆蛋白是一種低成本的方法，可以最大限度地減少脂肪，增加蛋白質含量，并提高面包、松餅、甜甜圈、面包卷、蛋糕、餅干、意大利面和餡餅等烘焙食品的整體烘焙性能。大豆粉和粗面粉增加水分保持，改善外殼顏色，延長保質期，并可以幫助降低生產成本時，添加到大多數混合物。它們通常用于減少甜甜圈和其他油炸食品中的脂肪滲透。它們也被用于低膽固醇烘焙食品的配方中，如蛋糕，以限制對雞蛋的需求。

擴種大豆油料事關國家糧食安全。近期，從中央到地方紛紛加緊部署，確保種植面積，推動單產水平提升，強化補貼等政策扶持，促進大豆油料增產增收。

春耕時節，在四川省中江縣永太鎮長河村，幾臺播種機正在大豆玉米帶狀復合種植示范基地耕種。據介紹，這片地比較細碎分散，此前幾乎是撂荒的，如今經過宜機化改造后，實現了規模化玉米大豆種植，可進行1500畝土地連片耕作。

大豆種植歷史悠久，最早在中國種植后，向世界各地流播，目前全球已形成美國、巴西、阿根廷三大產區。同時，相比于其他植物蛋白，大豆蛋白中蛋白質含量較高，且含有全部8種“必需氨基酸”，是植物蛋白中最優質的完全蛋白，被稱為“植物蛋白之王”。

大豆蛋白行業前景

近日，農業農村部印發《2022年農墾帶頭擴種大豆油料行動方案》，要求確保全國農墾大豆種植面積達到1460萬畝以上;實現油菜、向日葵、花生等油料作物播種面積穩中有增，確保全國農墾油料作物種植面積達到460萬畝以上;推動大豆油料單產水平穩步提升，單產提高2%以上。

我國是世界上最大的大豆消費國，大豆制品是我國最重要的傳統植物蛋白食物，居民具有強烈的大豆制品消費傾向，我國大豆蛋白也具有使用地域廣、應用領域廣的特點。除傳統肉制品加工領域之外，我國大豆蛋白休閑素食食品、營養保健品、火鍋速凍食品、素食菜肴、植物蛋白飲料等方面的應用不斷擴展，增長潛力巨大。

大豆蛋白是最廣為人知的動物蛋白替代品，由于其優越的凝膠能力和產生纖維結構的傾向，已成功地用于肉類替代品的制造。特別是當作為紅肉和加工肉類的替代品時，大豆是一種營養密集的蛋白質來源，可以每周吃幾次，最好更頻繁。

體育運動的日益普及和體育機構數量的不斷增加，加上健康和健身中心的迅速增加，預計將激增對大豆蛋白的需求，并有助于行業的增長。因此，食品店和各種制造商都在向市場推出大豆蛋白產品。對保質期較長的食品的需求不斷增長，再加上生活方式的變化趨勢，預計將推動市場收入的增長。基于植物的產品和蛋白質有很長的保質期，可以很容易地包裝。

全球慢性疾病發病率的增加促使衛生組織和政府宣傳這一意識，并鼓勵人們在日常生活中攝入大豆蛋白作為健康補充劑。此外，肉類相關產品和乳制品蛋白價格的上漲、素食人口的增加、快速城市化、可支配收入的增加，以及對富含大豆的食品的需求不斷增長，以降低心血管疾病的風險和改善心臟健康，這些都是預計將繼續推動市場收入增長的其他關鍵因素。

想了解更多關于大豆蛋白行業專業數據分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年大豆蛋白產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》。

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