方便面行業市場如何?方便面消費量規模及市場前景分析

• 方蔓桃 2023年2月3日 來源：百度 584 33
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制作方便面的主要原料通常是小麥粉、棕櫚油和鹽，調味粉含有鹽、味精、調味料和糖。自五十年代方便面誕生以來，方便面的生產工藝基本保持不變。將所有調味料混合在一起做成調味包，然后將面團搟開并用機器切割成面條。面條經過蒸煮、干燥、油炸脫水、冷卻，然后單獨包裝

方便面消費量，方便面市場份額怎么樣?方便面實際上是預先煮熟的面條，經過蒸煮，然后風干或油炸以縮短烹飪時間。為了延長保質期，會使用防腐劑、添加劑、人造色素、調味粉或調味油進行加工。

方便面是一個滲透率較高、發展成熟的速食品類，雖然市場規模龐大、品牌眾多，但是卻面臨著比較嚴重的同質化問題。除此之外，方便面在當下可能還存在一些急需解決的痛點問題，比如含量、搭配、安全等。

對于身處方便面市場的品牌來說，需要找到好的解決方案去應對新的消費需求，粉面菜蛋這一細分品類的出現可能為他們提供了一個方向。而且就粉面菜蛋的發展情況來看，不僅頗受認可而且具備發展潛力，市場有望進一步壯大。

制作方便面的主要原料通常是小麥粉、棕櫚油和鹽，調味粉含有鹽、味精、調味料和糖。自五十年代方便面誕生以來，方便面的生產工藝基本保持不變。將所有調味料混合在一起做成調味包，然后將面團搟開并用機器切割成面條。面條經過蒸煮、干燥、油炸脫水、冷卻，然后單獨包裝。

方便面消費量規模市場份額分析

韓國的人均方便面消費量從2013年到2020年的8年間一直位居世界第一，但2021年卻被別國趕超。2021年世界方便面市場資料表示，去年人均方便面消費量第一的國家是越南。根據調查，去年在越南，人均吃掉87包(桶)方便面。而韓國以人均73包(桶)位居第二，尼泊爾以55包(桶)緊隨其后。

從近幾年的方便面市場來看，呈現出不斷創新、變化的趨勢。在這一過程中，方便面產品變得更加豐富多元，而在眾多創新品類中粉面菜蛋成為了一個新興細分品類。就這一品類來看，發展速度較快且表現亮眼，受到了不少品牌和消費者的關注。

僅從名稱上就能看出粉面菜蛋的組成部分，而提起粉面菜蛋可能還不得不提楊掌柜這個品牌。早在2016年，楊掌柜將粉、面、菜、蛋融為一體，推出楊掌柜粉面菜蛋方便面，經過幾年的發展已經成為了這一細分品類中的代表性品牌。

另外，粉面菜蛋方便面也迎來了一些其他入局者，白象、今麥郎、蔡林記等品牌也都推出了自己的粉面菜蛋產品，開始布局這一品類。從越來越多品牌的加入來看，不難發現粉面菜蛋方便面也成為了一個備受關注的品類。

而由于全球小麥價格攀升，方便面等食品普遍漲價，營多面口味繁多，價格親民，深受印尼民眾喜愛。新冠疫情期間，營多面更是成了封閉在家的普通印尼人的安慰食物。印尼政府和廣大印尼普通消費者都在密切關注營多面的價格。

根據世界方便面協會統計，2021年印尼方便面需求量達到132.7億份，僅次于中國內地和香港的439.9億份。但印尼人均年消費量為50份，反超了中國內地和香港。印尼民眾消費的方便面大多是印多福公司(Indofood)生產的營多面等品牌，據香港《亞洲時報》報道，營多面占據印尼國內市場份額的72%。

根據中研普華研究院《2022-2027年方便面行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》顯示：

國內市場，2021年，方便面市場增長并不如意。近日，統一企業中國(00220.HK)和康師傅控股(00322.HK)先后發布2021年財報，兩者方便面業務營收均不足總營收四成，飲料業務成為拉動營收增長的主動力。

根據據顯示，2021年方便面行業整體銷量同比下降4.0%，銷額同比下降2.7%。在市場量額雙減的大環境下，康師傅、統一兩大方便面巨頭都實現了營收增長，但整體毛利率都出現了不同程度的下降：康師傅毛利率同比下降2.78個百分點至30.39%;統一毛利率同比下降2.8個百分點至32.6%。

對于方便面來說并不令人陌生，作為一個常見的方便速食產品，方便面早期是作為方便、美味、廉價般的存在，而且當時的消費者在選擇方便面時也沒有那么多講究，能夠快速填飽肚子即可。

不過到了現在，方便面的劣勢逐漸凸顯，其中膳食不均衡、食材單一、量少等成為比較受關注的問題。其實從之前方便面與火腿腸等搭配食用來看，就已經顯現出這些問題，只不過到了現在更加明顯，這與消費需求發生變化是分不開的。

雖然現在方便面的口味還比較多樣，但是組成卻相對單一，基本上是由面餅、粉包、蔬菜包和油包組成。對于有著膳食搭配需求、營養豐富需求的消費者來說，可能并不是一個好的選擇。

新消費時代下，方便面市場競爭依然激烈。面對新銳品牌的 " 搶食 " 和老牌企業的競逐，皆在撼動今麥郎業內 " 老三 " 的地位。而今，擺在今麥郎面前的主要問題，便是如何打贏這場守擂戰。

0油炸健康面、家庭預制面成為行業新動能,我預計油炸面、0油炸健康面、家庭預制面三個品類將三分天下?！痹诮覃溊傻囊I下,0油炸成為2022年方便面行業產品創新的風潮,諸多企業跟進入局,掀起一場全新的賽道競爭。

從油炸到0油炸,過時的只是傳統的產品,但以速食面為代表的方便食品依然是餐桌上不可或缺的便捷美食。只是隨著時代環境的變化,消費者的需求將會越來越挑剔,企業們必須要在產業革新上苦修內功,走出舒適圈才有新出路。說得再簡單一點,只有保持創新,企業才能永葆生機,行業才能不斷在機遇中迎來變革和成就!

在方便面市場中，處于新消費檔口，一眾新銳方便面品牌勁面堂、拉面說等順勢而起，并且給消費者留下了 " 高端化 " 的認知。而當高端化已成為行業共識后，市場中的競爭主體也由以康師傅、統一、今麥郎構成的 " 三分天下 " 變為 " 群雄逐鹿 "，比如說 618 方便面 TOP5 中就沒有以上三家的品牌(這也和方便面銷量主要是線下渠道有關)。

方便面行業市場前景分析

從傳統油炸面到0油炸健康面,今麥郎以技術創新為突破口的前提,其實是基于對整個方便食品市場的研判。它清醒的認知到:不管消費群體如何年輕化,方便食品的消費需求和消費場景都是持續存在的。

當前，食品行業已經進入以大規模、大業態、大市場、大龍頭、大集群、大安全、大健康為主的‘大時代’發展階段，企業只有不斷創新才能持續前進?！惫枮I商業大學食品工程學院副院長張娜認為，互相信任是校企合作的前提，有了企業經營者的信任和支持，科研團隊才能放開手腳做事。在合作過程中，科研團隊要及時了解企業的困難和需求，找到問題所在，對癥下藥，打造陪伴式成長模式，從技術的研發、產品的生產到專利的申請，再到標準的制定，為企業提供一體化服務。“企業的收獲是科技工作者最大的榮譽，產學研融合不僅能夠幫助企業提質增效，也能帶動產業轉型升級，產生一定的社會效益?！睆埬日f。她還呼吁，科技工作者除了技術研發，還要做好科普工作?！啊萍寂c狠活’嚴重影響了食品行業的健康發展，這提醒我們，科普工作任重而道遠，要通過科學的解讀駁斥那些嘩眾取寵的網紅視頻和文章，讓消費者免受謠言紛擾，保障行業平穩健康發展?！?/p>

與十幾年前的“吃飽”觀念相比較,在大健康消費浪潮下,當今的消費者更注重的是健康的美味,消費需求從“吃飽”到“吃好”。此外,隨著當下生活節奏的日益加快,他們更加重視時間和效率,追求便攜營養又美味的美食。這與拉面范的產品價值十分契合,非油炸蒸煮面技術和直條切絲工藝,采用打散設備處理面身,沸水3分鐘即可復水;菜包豐富更有料,甄選芝麻、玉米、枸杞、竹筍等天然食材,結合采用FD凍干鎖鮮技術制成的肉丸子,葷素搭配……產品的創新實力表現出了鮮明的營養健康、方便快捷、回歸天然的正餐定位。

而在高端市場的競逐中，今麥郎也早早布局，據悉早在 2015 年，今麥郎便推出 " 一菜一面 " 進軍高端市場。但由于消費者對傳統老牌方便面品牌的認知仍處于 " 低端 " 行列，尤其是市場高端化趨勢下，對于本就以低端市場起家，打著 " 性價比 " 旗號的今麥郎來說局面不容樂觀。

《2022-2027年方便面行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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