輕食到底有什么優勢?2023年輕食行業現狀及發展前景分析調研

• 方蔓桃 2023年1月23日 來源：百度 305 12
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隨著人們的生活理念發生改變，近年來食品行業也涌現出眾多風口，輕食作為一個貼合健康趨勢的品類無疑有著一定的發展優勢。但整體看來，在這一市場快速發展之下，從業人員仍需加強生產加工環節的管理，以提升產品質量，同時業內也尚需更為完善的食材供應鏈來為行業發展賦

輕食到底有什么優勢?其實“輕食”不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態，輕的不僅僅是指食材分量，更是食材烹飪方式簡約，保留食材的本來營養和味道。讓食用者的營養攝取無負擔，無壓力，更健康，同時引申出一種積極陽光的生活態度和生活方式。

更多時候，輕食可以是舶來品，也可以是基于本地餐食習慣之上改良的健康輕食。在美國，輕食可以是沒有這么多黃油芝士脂肪的漢堡;在日本，輕食可以是便當和簡餐;在英國，輕食可以是烤箱烤制的魚柳和薯角;在東南亞，輕食當然可以是用椰子油制作的馬來咖喱雞胸;在中國，輕食可以是以烤雞胸為蛋白質主要來源的，以有一點香辛辣的芝麻葉為葉菜底，以芝麻油、花生碎、辣椒、香葉為沙拉頂料的口水雞芝麻葉沙拉，也可以是一份方便膳食餐。

中研普華研究院報告《2022-2027年中國輕食行業市場調研分析及投資戰略研究報告》分析顯示

輕食行業特點

1、投資成本低

輕食對店鋪面積要求不大，店面租金相對較低，標準化工作流程，降低了人工成本，綜合而言，提高了輕食的毛利率。

2、消費者對健康和養生的需求

當下90、00后為消費主力軍正在崛起，人們的口味和消費習慣發生了變化，據相關數據顯示，2018年麻辣味餐廳比甜鮮味餐廳少了94萬家，而以輕食健康餐為代表的餐廳越開越多，連肯德基、德克士、沙縣小吃等快餐連鎖品牌也紛紛推出輕食產品。

3、門檻低，回報快

輕食所需食材種類不多，對廚藝要求不高，不需要復雜的烹飪技術，菜品的標準化程度較高，而且食材的倉儲、物流相對比較簡單，所以生產模式容易復制。

輕食商家優化每個出餐的流程，簡化設備，提高生產力，一切流程更加標準化、品牌化、標準化，一般可以將每份輕食成本控制在8-10元，輕食回報較快。

輕食行業市場分析

隨著人們的生活理念發生改變，近年來食品行業也涌現出眾多風口，輕食作為一個貼合健康趨勢的品類無疑有著一定的發展優勢。但整體看來，在這一市場快速發展之下，從業人員仍需加強生產加工環節的管理，以提升產品質量，同時業內也尚需更為完善的食材供應鏈來為行業發展賦能。

伴隨著人們健康意識的提高，倡導低脂、低熱量、低糖低鹽，高纖維、高飽腹感的輕食越來越受到消費者尤其是年輕消費者的青睞。由于輕食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因此，輕食消費也被年輕人戲稱為“吃草”。美團外賣發布的《輕食消費大數據報告》也印證了這一現象：在輕食消費中，“90后”消費者占62%以上，“80后”占26%，女性占70%以上。

輕食消費線上外賣消費數據增長明顯。美團外賣在2019年10月發布的《中國輕食外賣消費報告》，截至2019年9月，美團外賣輕食訂單量同比增長98%，輕食商家數量同比增長58%;預計2022年中國輕食代餐市場會達到1200億人民幣。

另根據《2020年中國健康瘦身行業市場現狀及發展前景分析》報告顯示，2019年下游功能型瘦身食品市場規模為1945.3億元，2023年市場規模達4020.8億元，年均復合增速達19.9%。

當然，輕食沙拉市場的快速發展除了得益于食品自身的特質外，眾多輕食沙拉外賣門店的涌現更是為食品供應提供了生產保障。雖然輕食沙拉看似無非是把新鮮果蔬、調味料等混合在一起，但需要注意的是，隨著生活節奏加快和以獨居群體居多的“上班族”成為輕食消費的中堅力量，消費端更為需要的是開蓋即食的產品。在此背景下，近年來我國輕食外賣市場也是快速壯大。

天眼查數據顯示，我國目前有超過8000家狀態為在業、存續、遷入、遷出的輕食代餐相關企業。近5年來，我國輕食代餐相關企業年注冊量整體呈上漲趨勢。以工商登記為準，我國2020年新增輕食代餐相關企業已經超過3000家;截至4月29日，今年我國已新增近1300家。

業內人士表示，隨著二三線城市居民生活水平進一步提高和對健康飲食的需求增加，輕食代餐消費將向二三線城市發展，開發空間巨大。目前市場上熱銷的輕食產品以食物組成豐富、烹飪方式簡約、新鮮和能量低為主要特點，成為人們在一段時間內的選擇性餐食。預計2022年，中國輕食代餐市場規模將達到1200億元。其實，火爆背后，輕食市場在中國也經歷著起起伏伏。

輕食行業前景分析

輕食消費的種子客群主要是健身、減肥人群，他們的不僅需求量大，而且都長期且穩定，購買渠道包括外賣平臺、門店、健身房、健身APP等。

通過電商平臺、商家、健身房、直播帶貨博主等各種市場因素的長期引導下，“輕食主義”越來越風靡，更是掀起一陣健康輕食風潮，熱度也越來越高。

根據中國營養學會發布的《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》顯示，大多數青年人消費過輕食且對輕食有著正確的認識和正向的行為，他們大多出于減肥及其它健康目的消費輕食。

白皮書調查顯示，調查人群中94.9%的人至少每周消費一次輕食，有55.7%的人一周消費2—4次，職業為企業普通職員和學生、具有本科學歷在輕食消費人群中占比最多，其有著足夠的消費力。

在新品略看來，目前輕食仍是一個小眾消費市場，未來走向大眾消費仍需要一段時間，但目前走向大眾消費的趨勢已經顯現，正成為一種健康飲食生活方式。

隨著未來二三線城市居民生活水平的進一步提高，特別是未來90后、00后及Z世代年輕消費者對健康飲食的需求進一步增加，輕食消費將會越來越受到市場歡迎。

想要了解更多輕食行業詳細分析，請點擊查看中研普華研究院報告《2022-2027年中國輕食行業市場調研分析及投資戰略研究報告》

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