食品冷鏈行業發展現狀 食品冷鏈行業市場規模分析

• 黃文玉 2023年1月19日 來源：互聯網 1142 73
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食品冷鏈(cold chain for the food)是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。

低溫冷凍品絕大多數是農副產品，具有嚴格的季節性和保鮮期，由于對物流及時性、恒溫性和多樣性的高質量要求，在運輸、儲存、流通加工等冷鏈的各個環節損耗嚴重。在物流中，這種食品資源的巨大損耗又是非增產技術所能彌補的。加之，食品行業現有的軟件和硬件設施都不能滿足“多品種，少數量”的消費模式的要求。

信息技術和信息系統的發展，尤其是追溯技術的興起，為提升冷鏈物流水平和質量提供了可行的途徑。無論是在儲存、搬運、銷售或是配送階段，實現實時物流跟蹤，建立信息追溯和信息共享機制，成為當前食品冷鏈有效解決物流追溯問題的關鍵。

食品冷鏈(cold chain for the food)是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。

食品冷鏈行業發展現狀

食品冷鏈是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來，是以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術為手段，在低溫條件下的物流現象。因此冷鏈建設要求把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協調相互間的關系，以確保易腐食品在加工、運輸和銷售過程中的安全，它是具有高科技含量的一項低溫系統工程。

冷鏈物流應遵循“3T原則”：產品最終質量取決于載冷鏈的儲藏與流通的時間(time)、溫度(temperature)和產品耐藏性(tolerance)。“3T原則”指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產品溫度之間存在的關系。由于冷藏食品在流通中因時間―溫度的經歷而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國食品冷鏈行業市場深度調研及投資戰略規劃研究報告》顯示：

中國是一個農產品生產、消費和貿易大國，農產品生產經營方式的升級、農業生產與現代化大流通及城市大市場的聯系越來緊密。在乳制品、禽肉、水產等生鮮產品的運輸過程中，食品冷鏈起到的作用越來越突出。此外，除了農產品以為，醫藥、餐飲連鎖、快消品也是食品冷鏈中主要的運輸商品。

近年來，隨著中國居民收入水平的穩步增長，消費水平也提高。而在互聯網的普及下，人們的生活方式發生了變化，對于農產品、食品、醫藥等消費品的選購方式也變的越來越便利。網購、生鮮電商、蔬果宅配等方式都是當下消費市場的熱門選擇。對于網購、生鮮電商、蔬果宅配等來說，運輸環節十分重要。受益于這類消費的增長，國內食品冷鏈市場也快速發展。

速凍食品加工是利用-30℃以下低溫，迅速將預處理的產品凍結至熱中心溫度達-18℃以下并包裝及儲存的過程。2021年中國食品冷鏈物流需求量約為3.4億噸，同比增長21.7%。速凍食品作為中國傳統食品產業化的一個成功典范，在消費者對 速凍產品認知度的加強、消費者購買力的日益增強，生產企業產品的多樣化的背景下，行業 得到了快速發展，目前已成為食品行業最具競爭力的領域之一。2021年1-10月中國速凍米面食品產量為276萬噸，同比增長9.4%。

食品冷鏈行業市場規模分析

2020年冷鏈物流市場規模達到3035億元，比上年增長485億元，同比增幅19%。冷鏈物流市場前景廣闊、需求持續打開，未來市場規模將保持增長趨勢。2019年這冷鏈物流市場規模將達3800億元。到2020年，市場規模將近4700億元。

2020年中國進口食品總額將首次超過700億美元，20年來增長15.2倍，進口食品背后的冷鏈物流市場潛力巨大。與此同時，隨著京津冀一體化、大灣區建設和海南等更多自貿區的開放，區域升級必將會在冷鏈基礎設施建設、城市冷鏈配套服務等方面產生很多新機遇。

2021年作為“十四五”規劃的開局之年，政策層面大力推動食品冷鏈物流行業的快速發展。2021年1-9月國家層面出臺的冷鏈相關政策、規劃超過5項，其中涉及冷鏈物流基礎設施建設超過30項，涉及冷鏈疫情防控超過15項，涉及冷鏈物流基地建設的超過5項。

新冠疫情對全球各國食品安全體系造成了巨大影響。對比全球大部分國家和地區，我國食品安全體系在數量供應、質量安全及食品可持續安全的各方面管控體系較為可靠，為我國民生保障、經濟社會發展、抗擊疫情做出了積極的貢獻。

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  2022-2027年中國食品冷鏈行業市場深度調研及投資戰略規劃研究報告

  食品冷鏈（cold chain for the food）是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質...

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