鮮活水產品行業市場前景及發展趨勢分析調研

• 方蔓桃 2023年1月17日 來源：百度 212 5
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目前，我國已成為全球最大的水產品消費國，水產品產量占全球總產量的比重超過40%。隨著我國居民生活水平的提升，消費結構不斷優化和改善，水產品在膳食結構中的比重不斷增加，年均消費量以3%的速度增長。2020年，高品質、高附加值、高品牌化的水產品是發展的必然趨勢

鮮活水產品行業市場有多大?我國是全球最大的水產品生產國，2021年我國水產品產量達到了6690萬噸。我國水產品種類眾多，目前形成了以水產品批發市場為核心的水產品貿易流通體系，國內各省市均有大型的水產品批發交易市場。

水產品批發交易市場分為鮮活區、冷凍區和加工區。鮮活水產品的價格高于冷凍和加工類水產品，也比較受到消費者青睞。因此，本文主要探究鮮活水產品的流通情況。

根據中研普華產業研究院的《2022-2027年中國鮮活水產品行業發展趨勢及投資風險研究報告》分析顯示

鮮活水產品行業市場分析

目前，我國已成為全球最大的水產品消費國，水產品產量占全球總產量的比重超過40%。隨著我國居民生活水平的提升，消費結構不斷優化和改善，水產品在膳食結構中的比重不斷增加，年均消費量以3%的速度增長。2020年，高品質、高附加值、高品牌化的水產品是發展的必然趨勢。

我國水產品產量眾多，因此消費區域分布廣泛，根據布瑞克集團市場部門水產品團隊提供的數據顯示，國內主要水產品消費區域集中在華東、華南、華中地區，其中人均水產品消費較高的地區有海南、廣東、上海、福建等省份。華北、東北、西南地區水產品消費量不如東南沿海和中部地區，西北和西藏青海地區相對偏少。　　隨著國內信息化程度的不斷提升，以及越來越多的80后、90后紛紛開始組建了自己的家庭，尤其是懶人市場經濟規模的逐漸擴大，這些人每天忙于上班之后，去超市、菜市場購買生鮮產品的頻率也越來越低，他們對于生鮮電商的接受度、認可度也比較高。

我國水產品主要養殖在近海、魚塘、湖泊、河流地帶，鮮活水產品流通以養殖區域為核心，向周邊主要水產品批發市場流通，一般以省內為主，少部分會跨省流通。 我國水產品上下游供應鏈都比較散，上游一般是漁民或者養殖企業，下游一般是消費者或者水產品加工企業。流通產業鏈比較短。

過去十年,中國水產品進口量年均增長17%。特別是中國加入WTO后，水產品出口貿易進入了更快的發展階段，形成了以國內自產水產品出口為主、來進料加工相結合的水產品國際貿易格局，進一步帶動了水產品生產的發展和結構優化，提升了國際競爭力。

目前，我國已經發展出了較長時間鮮活水產品保鮮技術，鮮活水產品的運輸方式也比較多樣，主要包括以下幾種方式，塑料布袋水充氧運輸、低溫運輸、干運、塑料袋充氧運輸、帆布桶運輸、離水運輸、氧氣運輸劑運輸、淋水運輸、活魚保鮮運輸等。

我國生鮮市場交易規模達1.91萬億，同比增長7%，且自2013年以來持續保持6%以上的增長，鮮活水產品市場交易規模約達2萬億。

數據顯示，中國淡水養殖由2877.89萬噸增長至3088.89萬噸，年均復合增長率為1.8%。海水養殖由1915.31萬噸增長至2135.31萬噸，年均復合增長率為3.9%。中商產業研究院預測，2022年中國淡水養殖將達到3181.22萬噸，海水養殖將達到2231.43萬噸。

我國鮮活水產品主要以養殖基地為核心，向周邊主要水產品批發市場流通。沿海地區水產品流通主要以本身或者本地區近海捕撈和淡水養殖為主，西部內陸地區以池塘、湖泊、河流養殖為主，并向當地水產品批發市場流通，基本上做到自己自足。

但是一些高端的水產品品牌具備全國供應的能力，比如陽澄湖大閘蟹、千島湖魚，這些水產品具備一定的全國知名度，品質較高，因此其價格比較高，具有一定的溢價能力，完全可以覆蓋鮮活運輸的費用。

鮮活水產品行業市場前景分析

隨著國內信息化程度的不斷提升，以及越來越多的80后、90后紛紛開始組建了自己的家庭，尤其是懶人市場經濟規模的逐漸擴大，去超市、菜市場購買生鮮產品的頻率也越來越低，他們對于生鮮電商的接受度、認可度也比較高。

而且隨著燒烤、烤魚等行業不斷發展，一些西北內陸地區對沿海生蠔、扇貝、黑魚等產品需求量也在不斷增加。沿海一些大型的水產品批發市場會通過空運將鮮活的水產品運往西部地區，但是通常運輸量比較大，一般由當地比較大型的水產品加工消費企業訂購。此外，比如千島湖魚、陽澄湖大閘蟹等鮮活水產品通過保鮮技術也可以空運至一些消費者手中，實現產地到消費者的鏈接。

最后，隨著近期水產品預制菜的火熱，水產品的消費量將可能會進一步快速增加。水產品預制菜中的水產品一般是冷凍為主，而非鮮活水產品，這主要是與歐美國家比較相似。歐美國家一般對消費者出售冷凍魚類，很少會有活魚出售。因此未來，我國水產品預制菜的發展會逐步接近歐美國家，所以以后冷凍水產品的物流運輸將會逐步增加。

隨著社會經濟的發展，人民生活水平的提高，我國水產品的消費量將會穩步增長。水產品，尤其是高端特種水產品，營養價值高，風味獨特，深受消費者的青睞。隨著我國水產品養殖業的不斷發展，我國水產品的產量可滿足人們日益增長的消費需求。

近年來，依托前置倉模式的誕生和物流的飛速發展，活蝦等鮮活水產品成為各類即時零售平臺的特色商品。美團買菜數據顯示，2022年上半年平臺“跳跳蝦”銷量同比增長73%。不過，生鮮供應鏈損耗率高，運輸中容易出現缺氧、擠壓等問題，造成“活海鮮出水、死海鮮到家”。不僅給消費者造成不好的購買體驗，也給產業上下游的企業、養殖戶帶來損失，亟需行業標準規范出臺。

除了確定從采購到配送到家全流程的品控標準，“規范”還通過大數據分析，確定了活南美白對蝦感官要求指標，例如活力、色澤、形態及蝦體均一性等，將產品品質管控前移，避免過去采購員和品控師在挑蝦過程中只靠主觀經驗和手感挑選分級的情況。

更多鮮活水產品市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業研究院的《2022-2027年中國鮮活水產品行業發展趨勢及投資風險研究報告》。

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