2022牛肉丸市場消費現狀 牛肉丸產品投資投資策略預測

• 方蔓桃 2022年12月3日 來源：百度 1011 64
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除傳統電商售賣之外，目前直播電商帶貨也成為新興方式。例如，在抖音上，潮汕牛肉丸“牛丸安口”就通過抖音帶貨，每月賣出800萬元的牛肉丸，一場直播輕松帶貨70萬。

牛肉丸的通常吃法一般是涮火鍋。目前，為了更好地拓寬銷路，牛肉丸生產企業也在結合更多的消費場景，推出各種創新的產品設計，例如針對健身人士及上班族，他們推出了可以便攜的獨立小包裝的牛肉丸，撕開即吃，十分方便。

在信息化時代的快速發展社會中，速凍食品行業在生產加工技術水平、產品種類、產品結構等方面都得到了蓬勃的發展，給牛肉丸的發展提供了有利的條件，所以牛肉丸的快速發展成為了必然的事實。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國牛肉丸行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

牛肉丸行業現狀

受疫情影響，大型餐飲聚會縮減，飯店采購牛肉丸有所減少，但與此同時，終端零售，家庭消費牛肉丸明顯增加。此外，年輕人在家做飯的機會不斷的減少，速凍潮汕牛肉丸等方便性食物就成為了年輕人必備的食品，同時，隨年輕人結婚的年齡越來越大，延長了潮汕牛肉丸的消費周期，這也是潮汕牛肉丸需求量不斷增長的一個原因。

在年貨季中，潮汕牛肉丸是最受歡迎的廣東年貨。今年，潮汕牛肉丸的銷量再創新高。今年1月的前兩周，潮汕牛肉丸的線上銷量就達到了25萬件，且有持續上漲態勢。近期大家采購年貨節的熱情非常高漲，尤其是潮汕牛肉丸，同比增長達到70%。

潮汕手打牛肉丸除牛肉含量高達90%以上外，外表色澤均勻，呈灰褐色。具有牛肉特有的滋味和氣味，無異味。

如今，潮汕地區大大小小經營牛肉丸的店鋪就有七千余家，市場上還散落著數不清專業細分的牛肉產品。人口約1500萬的潮汕，每天需要近兩千頭牛供應市場，這么多牛生產出的產品，顯然不僅僅是潮汕人在吃。隨著時代發展，筋道香脆的牛肉丸，從潮汕地區走向全國，銷往海外，甚至成為必點火鍋菜。

去年年貨季，京東數據顯示，潮汕牛肉丸成為最受歡迎的廣東年貨;今年年關，潮汕牛肉丸的銷量再創新高，僅1月的前兩周，線上銷量就達到了25萬件。

除傳統電商售賣之外，目前直播電商帶貨也成為新興方式。例如，在抖音上，潮汕牛肉丸“牛丸安口”就通過抖音帶貨，每月賣出800萬元的牛肉丸，一場直播輕松帶貨70萬。

盡管目前潮汕牛肉丸機械化捶打已經很大程度上替代手打方式了，但由于切鮮牛肉講究紋理，且需要剔除鮮肉里的筋膜，這些都難以被機械化取代，只能依賴人工進行處理，因此牛肉丸生產還處于半自動化階段。

牛肉丸行業前景分析

在市場經濟影響下，為追求經濟利益最大化，很多廠家以機械取代手打，但又普遍存在著機械攪拌型制作方式生產的丸子質量和口感難以達到“地道”標準的問題。

因此，當地企業有必要推動牛肉丸智能化生產，通過采集肉質、水分、溫濕度以及摔打力度和速度等信息，實現后臺智能分析、指揮和調整各個加工環節，以確保生產的牛肉丸既能保持食客慣性習慣要求，又能提高產量。

在潮汕牛肉丸業界，還有一支不容忽視的產銷大軍，他們沒有品牌概念，只有某某記牛肉丸，某某老二牛肉的商號，但他們卻占據著最大的銷售終端，遍及全國各地的大中小型牛肉丸餐飲，主要都以這些小作坊為供應商。

目前，汕頭牛肉丸每日外銷約40噸，全年達萬噸以上。智能化、電商、外貿驅動下，相信潮汕牛肉丸還能迸發出更大的潛力。

本報告對于牛肉丸產品生產企業、經銷商、行業管理部門以及擬進入該行業的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國牛肉丸行業發展規律、提高企業的運營效率、促進企業的發展壯大有學術和實踐的雙重意義。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國牛肉丸行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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