2023乳制品市場供需形勢和未來走勢

• 黃江 2022年12月2日 來源：新浪 1396 92
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乳制品的消費韌性在疫情期間充分凸顯。持續增長的國民需求推動了乳制品市場規模的增長。在 2016-2020 年這 4 年中，我國人均奶類消費增長了 1 公斤左右，即使在疫情期間，也有 56.4% 的人增加了乳制品的攝入量。

乳制品市場中產品日益豐富、競爭不斷激烈，打造產品優勢和凸顯產品賣點是品牌吸引消費目光的重要方式。上游奶源越來越受乳制品行業的重視，其中以限定、稀缺等為特色的奶源尤其得到了乳企的關注，也將其作為了乳制品的重要賣點之一。而且從乳制品市場來看，這類產品正在不斷增加。

2023乳制品市場供需形勢和未來走勢

我國乳制品需求是更具有剛性的。2016 年，中國乳制品業零售額約為 3650 億元，至 2021 年約 4714 億元，期間復合年均增長率為 5.25%，且基本保持逐年增長態勢。根據灼識咨詢發布的《2022 中國乳制品行業藍皮書》，預計到 2026 年，我國乳制品行業零售規模將達到 5967 億元。

據國家統計局數據顯示，2016 年至今，我國人均奶類消費呈現持續上升趨勢，其中農村居民請務必閱讀正文之后免責條款部分居民提升顯著。2020 年我國城鎮居民人均奶類消費水平是農村居民的 2.36 倍。

全國生鮮乳價格穩中略漲

國內生鮮乳產量穩定增加，國慶假期乳制品消費活躍，加上電商平臺商家為雙十一購物狂歡節提前備貨，10月份，全國生鮮乳價格穩中略漲，主產省生鮮乳平均收購價每公斤4.14 元，環比漲0.2%，同比跌3.9%，較年內高點跌2.8%。

根據中國價格信息網監測，10月份，全國監測城市鮮奶平均零售價格每斤5.65元，環比持平，同比漲1.4%。其中，袋裝鮮奶每斤5.25元，環比跌0.2%，同比漲1.7%。盒裝鮮奶每斤6.05元，環比漲0.2%，同比漲1.2%。

乳制品的消費韌性在疫情期間充分凸顯。持續增長的國民需求推動了乳制品市場規模的增長。在 2016-2020 年這 4 年中，我國人均奶類消費增長了 1 公斤左右，即使在疫情期間，也有 56.4% 的人增加了乳制品的攝入量。

根據中研普華研究院《2022-2027年中國乳制品行業市場全景調研與發展前景預測報告》顯示：

乳制品中，白奶和酸奶占了 60% 以上品類。根據 2021 年數據，我國白奶市場規模約為 1479 億元，酸奶市場規模約為 1565 億元，二者在乳制品大類中占比分別為 31%、33%，為占比最大的兩個品類。

乳酪零售額增長遙遙領先，酸奶增長略高于白奶。2016-2021 年奶酪零售額復合增長率達到 22.6%，是所有品類中增長最快的。同期酸奶復合增長率為 8.4%，略高于白奶 6.4%。

乳制品市場中越來越多的水牛奶、草飼奶、A2奶等都是限定、稀缺奶源的代表，而進入這一賽道的品牌也不只有伊利和認養一頭牛。從越來越多品牌進入的情況來看，在很大程度上凸顯了奶源的重要性。

奶源限定、稀缺的乳制品不僅能夠凸顯特色和優勢，同時也有助于產品品質的提升，在當下這個比較關注乳制品品質的時代，以及乳制品競爭越發激烈的時期，或許能夠成為品牌新的競爭優勢。與此同時也推動了乳企的上游奶源建設，為長期發展和競爭打下基礎。

數字技術助力乳制品行業加快轉型

2022中國(國際)乳業經濟發展論壇上，多位乳制品企業高管表示，未來將依托設備更新和技術創新，加快探索全產業鏈循環發展模式，力爭在高質量發展之路上勇立潮頭。業內人士表示，數字技術與產業鏈深度融合，將推動乳制品行業加快轉型升級。

通過數字化改造實現產業躍升已成為共識。乳制品企業要進一步加大現代信息技術應用，促進數字技術與產業鏈深度融合，提高裝備設施自動化、數字化、智能化水平，推動乳制品行業轉型升級。

對于乳業加快構建新發展格局，實現高質量發展，國家市場監督管理總局食品生產司稽查專員畢玉安提出四點建議：一是提高質量安全意識，二是加強產品創新研發，三是加強產業鏈的控制，四是加快綠色低碳轉型。

農業農村部畜牧獸醫局奶業處處長衛琳稱，鼓勵乳制品加工企業發展自有自控奶源，支持有條件的奶牛養殖場和合作社依靠自有奶源發展乳制品加工，促進奶牛養殖向乳品加工和流通、休閑觀光等領域拓展。探索培育第三方生鮮乳檢測機構，健全生鮮乳價格協商機制，提升產業鏈、供應鏈的韌性和穩定性。

《2022-2027年中國乳制品行業市場全景調研與發展前景預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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